Sea Harbour Seafood Restaurant
Rosemead
Non mancano le grandi case di pesce nelle vicinanze di Porto marittimo di Rosemead. Dopo tutto, la San Gabriel Valley offre alcuni dei piatti cinesi più sensazionali del paese. Ciò che distingue Sea Harbour al di sopra di sale rispettabili come Lunasia Chinese Cuisine e Mission 261 non è certamente latmosfera. Situato in un anonimo edificio in stucco vicino a una rampa di accesso allautostrada 10, il ramo di Los Angeles di questa catena ha un rivestimento aziendale che devi superare (il menu laminato a colori potrebbe provenire da IHOP). Ma ti dimentichi di tutto questo quando i camerieri escono con il tuo ordine dim sum (niente carrelli a vapore qui). Gli gnocchi di chiu chow arrivano paffuti come monaci felici, le loro vesti bianche piene di una brunoise di ortaggi a radice la cui croccantezza gioca sulle arachidi al vapore. Il congee, o porridge di riso, che viene servito tradizionalmente al mattino non ha niente del gloppiness di mestolo che avete visto altrove; è un brodo setoso cosparso di erba cipollina e gamberetti. La sera cè tanto Bordeaux quanto tè sui tavoli, una dichiarazione di ambizione e un cenno al modo formale con cui flirta questo tipo di ristorante. I gamberi, raccolti con la rete dalle vasche lungo una parete, sono ricoperti di zenzero e cipolle verdi; la moderazione culinaria sottolinea la trasparenza perlata della carne al vapore. Non cè nulla di estraneo quando lattenzione è così intensa: il piccione intero ha bisogno solo di sale aromatizzato allanice. Wok scottato con aglio e peperoncino, il granchio Dungeness in stile Hong Kong ti farà discutere se leccarti le dita o immergerle nelle ciotole per la pulizia offerte.
Hunan Chilli King
San Gabriel
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La stanza è ingombra di striscioni colorati che annunciano offerte speciali, peperoni di seta dei negozi turistici e decorazioni di Capodanno (in spagnolo) che potrebbero provenire dal 99 Negozio solo centesimi. Poco attraente lo è, ma la cucina unanese, magnificamente diretta, alimentata dai peperoncini rossi della regione, non ha una vetrina migliore. La carne stagionata è un alimento base nella Cina occidentale, e la frittura di pancetta con cipolle verdi e baccelli di pepe dalla pelle fragile e vescica è una cosa potente, ogni sapore potente e distinto. La testa di pesce al vapore, un altro requisito della regione, è uno storditore: una pasta di fagioli fermentata spinge in avanti i sapori della piscina della carpa, mentre la salsa di soia tempera il calore radiante. Chiedilo piccante e gli chef potrebbero sbirciare dalla cucina solo per vedere se riesci a gestirlo.
Kam Hong Garden
Monterey Park
Se sei fortunato, vedrai le tagliatelle tagliate a coltello che vengono preparate al Kam Hong, un cubo di vetro da otto tavoli vicino allincrocio tra i viali New e Garvey a Monterey Park. Le strisce smussate si staccano mentre il cuoco, una macchia di energia, fa scorrere un blocco di pasta densa su una lama affilata a ghigliottina. Formano un delizioso groviglio nella chiara zuppa di agnello, la loro fermezza contrasta con la carne cedevole, la loro terrosità che sottolinea quella dei funghi flosci. Una frittella scoppiettante, realizzata con una pasta di grano arrotolata a mano dietro il bancone e avvolta attorno a un pizzico di brasato di maiale e porri cotti morbidi, ha lariosità di una grande pupusa. In un altro ristorante questa offerta sarebbe una ragione sufficiente per andare. Qui è offuscato da portate come i noodles davena in stile Shanxi. Della stessa lunghezza del maiale scottato con cui vengono condite, le minuscole mezzelune scoppiettano su una fiamma di Sterno in una salsa che è tutta sottobosco e vivacità. Come in ogni buona casa di noodle, il sorso contento fornisce la colonna sonora.
Chengdu Taste
Alhambra
La valle di San Gabriel è piena di magnifica cucina del Sichuan. Intere coalizioni di ristoranti sono specializzati in noodles dandani scivolosi e cubetti di pollo fritto sepolti in peperoncini tagliati a cubetti. Perché, allora, nessuno batte ciglio quando deve aspettare ore per un tavolo al Chengdu Taste? Forse è a causa del calore strisciante del pesce “bollito in acqua” con peperoni verdi sottaceto che stuzzica piuttosto che obliterare, o delle protuberanze scoppiettanti del montone strofinato con il cumino individualmente infilzate con stuzzicadenti. lelettricità dellolio di peperoncino di Sichuan in una ciotola di wonton dallaspetto innocuo.La tua lingua sarà insensibile per almeno un minuto, quando la sensazione ritorna è quando inizia la dipendenza.
Mr. Chow
Beverly Hills
Questo bijou di Beverly Hills corre il rischio di apparire seriamente educato. I capitani indossano giacche da fumo color crema; i camerieri sono vestiti come garçons parigini; un dipinto di Keith Haring è appeso a una parete di fondo. Sebbene Michael Chow, nato a Shanghai, sia specializzato in una versione sino-europea della società dei caffè leggeri verso cui marcia, il suo ristorante (uno dei cinque) ha lampi di brillantezza. I semi di sesamo aggiungono dimensione alla ricchezza del toast di gamberetti; il nero di seppia conferisce a larghe ciocche di spaghetti di riso la lucentezza di una costosa scarpa in vernice. Proprio quando le cose stanno per diventare arcuate, la cucina manda fuori una tenera lingua di vitello affettata sottilmente, profumata di tè e stecca di cannella, tanto una scatola di spezie quanto un piatto perfetto.
Duck House
Monterey Park
In posti come il Quanjude di Pechino, lanatra alla pechinese impiega giorni per prepararsi. In altri a Chinatown e nei centri commerciali locali, si ha la sensazione che una friggitrice abbia aiutato il processo prima che luccello passi troppo tempo a penzolare nella vetrina del negozio. Duck House, una struttura con tetto in pendenza sullAtlantic Boulevard a Monterey Park, capisce che possiamo desiderare una tradizione leggendaria, ma effettuare un ordine unora prima è quasi tutta la pianificazione anticipata di cui siamo capaci. Lanatra viene tirata fuori con la sua pelle laccata separata dalla carne umida (con la carcassa si prepara una zuppa insipida), che si avvolge in una frittella di farina di riso e si rinforza con cipolla verde, cetriolo e una piccola quantità di salsa pechinese. Sarai perdonato se i tuoi occhi rotolano indietro nella tua testa.
Tasty Garden
Alhambra
Questa minichain ha tre sedi nel sud della California. Tutti sono luminosi; tutti sono animati; diamine, servono anche il tè nelle tazze da tavola. Gli adolescenti che sorseggiano frappé di fagioli rossi potrebbero essere dei bobby soxer degli ultimi giorni. Una cameriera con una polo color pesca lascia cadere il piatto di gamberi sfrigolanti, noci dolci condite su una pastella croccante. Ma dopo che le tue bacchette hanno dato il primo morso, è chiaro che non sei a Norms. Le offerte provengono da un repertorio retrò, quegli standard che conosciamo tutti, ma sono realizzate con una tale attenzione ai dettagli che sembrano reinventate. La zuppa di pollo e mais è densa di nastri di uovo sbattuto; Il manzo allarancia, invece di essere lonnipresente versione grassa, contiene abbastanza olio da essere affilato da una scorza darancia piccante e leggermente croccante.
Impressione di Szechuan
Alhambra
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Situato in Alhambra, appena fuori Valley Boulevard, Szechuan Impression serve una selezione di piatti del Sichuan destinati a suscitare particolarmente nostalgia per gli ex-patiti di Chengdu, la più grande città della provincia cinese di Sichuan. Linterno è elegante e confortevole, decorato con colorati quadri quadrati di figure cinesi e stoviglie che potrebbero ricordarti unalternativa molto più economica di Heath Ceramics. Proprio come il Chengdu Taste, un vicino ristorante del Sichuan che vanta la stessa reputazione per le lunghe attese, la cucina di Szechuan Impression bilancia piccantezza con sottigliezza, mostrando una cucina che stuzzica la lingua mentre la fronte trasuda e le labbra intorpidite. QianJiao “Leg-crossingly Yum” Beef è una zuppa di manzo opaca che ondeggia con fette di petto tenero e trippa. I wonton fatti a mano a Szechuan Impression ti faranno capire perché questi teneri gnocchi sono diventati così preferiti dalla folla.
CBS Seafood Restaurant
Chinatown
I nervi a pezzi dopo aver negoziato il parcheggio grande quanto un francobollo, entri dalla sezione del cibo da asporto. Lampiezza della cucina cantonese si diffonde davanti a te, dai contenitori di gamberetti Gow ai lati del maialino da latte.Questo è un ristorante regionale.Il char siu bao, bianco come palle di neve, esplode con carne di maiale alla griglia, mentre la torta di rapa, appena solidificata e solida, è condita con daikon.La cucina del Guangdong, come ora ci riferiamo alla provincia, è stata per molti Angelenos il punto di accesso alla cucina cinese, e quando il piatto di manzo con salsa di ostriche viene portato fuori dalla cucina, beh, è come tornare a casa.