Cosa ti viene in mente per la prima volta quando pensi al Costa Rica? Per la maggior parte delle persone, sono la natura, la biodiversità e le spiagge abbondanti del paese che hanno portato a un boom dellecoturismo in Costa Rica.
Il cibo costaricano spesso non si colloca ai primi posti poiché molti viaggiatori immaginano erroneamente la Costa Rica. La Rica è solo un altro paese latinoamericano di burritos, tacos e quesadillas. Ma, sebbene non eccessivamente complessa o condita in modo aggressivo, la tipica cucina costaricana è rinfrescante, varia e deliziosa.
Parte della cultura culinaria unica del paese deriva dalla combinazione di ingredienti autoctoni raccolti dal frutteto e dalla fattoria con sapori provenienti da tutto il mondo, in particolare Africa e Spagna. In un tour in Costa Rica, i pasti possono essere parte della tua avventura tanto quanto le attività che hai pianificato.
Ecco 10 cibi fantastici che ogni viaggiatore dovrebbe provare in Costa Rica, insieme a ricette per preparare la deliziosa cucina costaricana a casa:
Letteralmente significa “gallo dipinto”, Gallo pinto è il riso preferito e -intruglio di fagioli che è comunemente considerato th Il piatto nazionale del Costa Rica.
I ticos (i simpatici indigeni del Costa Rica) di solito lo mangiano a colazione, a volte con uova strapazzate o fritte, ma è un alimento piacevole in qualsiasi momento della giornata.
Troverai una versione saporita offerta nella maggior parte dei ristoranti o delle bibite della Costa Rica (trattorie locali). Ma puoi anche portare il gusto a casa usando la seguente ricetta.
Ricetta del Gallo Pinto (per 6 persone)
Ingredienti
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla gialla media, tritata fine
1 peperone rosso, tritato
1 cucchiaio di aglio, tritato finemente
2 tazze di fagioli neri cotti, scolati
½ tazza di salsa lizano
3 tazze di riso cotto (bianco, a grana corta)
½ tazza di coriandolo fresco, tritato
Preparazione
1. Versare lolio in una padella grande e mettere a fuoco medio. Soffriggi cipolla, peperoncino e aglio finché le cipolle non iniziano ad ammorbidirsi.
2. Aggiungere i fagioli e la salsa Lizano, un condimento classico costaricano. (Se la Salsa Lizano non è disponibile, mescolare 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, ½ cucchiaino di zenzero macinato e 3 cucchiai di salsa Worcestershire. Aggiungere al mix di cipolle prima dei fagioli.) Lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Incorporare il riso cotto, ridurre a fuoco molto basso e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché tutto il liquido non sarà sparito e il composto sarà ben riscaldato.
4. Cospargere di coriandolo e servire caldo.
CASADO
Cosè il Gallo pinto a colazione in Costa Rica , il casado sta a pranzo: il tipico ripieno, pasto di mezzogiorno.
Più un piatto combinato che una ricetta specifica, il casado riunisce riso cotto e fagioli (che a volte vengono mescolati insieme, ma più spesso serviti separatamente) con uninsalata verde o di pasta, banane e, se lo si desidera, una carne (pesce, pollo o manzo).
Altri cibi possono anche essere serviti sul lato, come patatine fritte, tortillas con formaggio, avocado a fette, uova, mais e persino picadillo, uno stufato di verdure. In alcune bibite, un casado viene fornito con un refresco (vedi bevande sotto).
OLLA DE CARNE
Spezzatino di manzo alla Costa Rica! Questo piatto sostanzioso per eccellenza è uno dei preferiti del fine settimana durante tutto lanno, preparato sia in casa che nelle bibite locali.
Simile agli stufati di carne che si trovano altrove nelle Americhe, lolla de carne è una gustosa celebrazione del fresco Ingredienti costaricani, tra cui manioca, carote, mais, piantaggine, radice di taro e altre verdure.
È un pasto completo da solo. Nonostante questo, spesso viene fornito con un contorno di riso e fagioli.
Ricetta per Olla de Carne (per 6 persone)
Ingredienti
4 tazze di acqua
½ libbra di manzo magro, in 3 pollici a pezzi
½ libbra di costolette di manzo magro, in pezzi da 3 pollici
½ libbra di carote, tritate
3 pannocchie, in 3- pezzi di pollice
2 piantaggine verdi, sbucciate e tagliate a pezzi da 3 pollici
½ libbra di manioca, sbucciata e tagliata a pezzetti
½ libbra di taro radici, sbucciate e tagliate a pezzetti
½ tazza di patate, tagliate a pezzetti
sale qb
Preparazione
1. Riscaldare wat er a fuoco medio. Aggiungere la carne magra, le costolette e il sale. Cuocere per 20 minuti.
2. Aggiungere le carote, le pannocchie, i platani verdi e la manioca. Cuocere per altri cinque minuti.
3. Aggiungere le radici di taro e le patate. Copri e cuoci per 25 minuti a fuoco medio-alto finché tutte le verdure e le radici non sono morbide.
4. Servire caldo con una ciotola di riso.
SOPA NEGRA
Per i vegetariani o gli amanti delle zuppe che evitano i brodi di carne pesanti, la sopa negra è una deliziosa alternativa tradizionale costaricana. Ancorato intorno allonnipresente fagiolo nero, riceve freschezza e sapore aggiunto dallinclusione di cipolle, peperoni e coriandolo.Condirlo con salsa Tabasco aggiunge un bel tocco piccante!
Ricetta per Sopa Negra (per 6 persone)
Ingredienti
1 libbra di fagioli neri (freschi)
8 tazze di brodo di pollo o acqua o una miscela
½ cucchiaino di sale
1 cipolla media, tritata fine
2 spicchi daglio, finemente tritato
1 peperone rosso piccolo, privato dei semi e tritato finemente
10-12 rametti di coriandolo fresco
1 cucchiaio di olio vegetale
sale e pepe nero qb
6 uova
1 ravanello, affettato sottilmente
1 avocado, affettato sottilmente
1 cucchiaiata di panna acida per piatto
Preparazione
1. Scolare i fagioli e, in una pentola capiente, aggiungerli al brodo di pollo, il sale e metà della cipolla tritata, laglio, il pepe e il coriandolo. (Se i fagioli sono stati essiccati, metterli a bagno per una notte prima.)
2. Portare a ebollizione, quindi coprire la pentola, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza o finché i fagioli non saranno quasi morbidi.
3. Mettere da parte una piccola quantità di cipolla e pepe tritati (per guarnire), quindi incorporare la cipolla, laglio, il pepe e il coriandolo rimanenti e lolio vegetale. Cuocere per altri 30 minuti.
4. Aggiungi le uova e lasciale sode per gli ultimi 4-5 minuti in funzione di quanto ti piacciono.
5. Rimuovere le uova, sbucciarle e aggiungerne una a ciascuna ciotola di zuppa.
6. Guarnire ogni ciotola con un cucchiaio di panna acida, una fetta di avocado, qualche scaglia di ravanello e una spolverata di cipolle e peperoni tritati.
7. Le tortillas di mais calde e il riso bianco vengono serviti anche come contorno da mescolare nella zuppa.
CEVICHE
Il Costa Rica non è lunico paese latinoamericano con una versione del ceviche, il popolare piatto di pesce crudo marinato che viene servito freddo. Ma la cucina costaricana utilizza una miscela unica di ingredienti, come tilapia, verdure a dadini fini, succo di lime e coriandolo. Il ceviche viene preparato e servito fresco sia nei ristoranti che nei carrelli alimentari lungo la strada, in particolare nelle zone costiere del paese.
Ricetta per ceviche (per 6 persone)
Ingredienti
1 libbra di tilapia (o altro pesce bianco sodo), a cubetti da 1/2 pollice
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
2 spicchi daglio, tagliati a dadini
1 peperoncino piccante, tagliato a dadini
5 rametti di coriandolo, tritato finemente
¾ tazza di succo di lime
¼ cucchiaino di sale
pepe qb
Preparazione
Unire tutti gli ingredienti Coprire bene e conservare in frigorifero per tre o più ore Servire freddo.
CHIFRIJO
Il Chifrijo è uno spuntino eccellente che può anche raddoppiare come un pasto più che saziante. Il nome è una parola portmanteau che combina chicharrones (cotiche di maiale fritte) e frijoles (fagioli).
Il piatto è una torta a strati saporita e avvincente composta da fagioli neri, riso, chicharrones, pico de gallo o pomodori e fette di avocado, che vengono spesso servite su un letto di tortilla chips o tortillas di mais appena fritte.
Il chifrijo si trova comunemente negli eventi locali e nei mercati degli agricoltori, così come nei ristoranti costaricani.
PIANTE
I platani possono assomigliare molto a grandi banane. Ma sono molto più amidacei, per niente dolci e utilizzati in modo abbastanza diverso nella cucina tradizionale costaricana.
Invece di essere mangiati come frutta a sé stanti, i platani vengono solitamente fritti e usati come contorno in classici culinari come il gallo pinto e casado.
Fanno anche ottimi spuntini o antipasti quando fritti due volte per fare tostones (che hanno una consistenza simile alle patatine fritte fatte in casa) o schiacciati e fritti per creare patacones. Entrambi sono super deliziosi se conditi con sale marino e un po di pico de gallo.
Ricetta per Patacones (per 6 persone)
Ingredienti
3 platani verdi
1 tazza di olio vegetale
sale marino qb
Preparazione
1. Sbucciare e affettare i platani in rondelle da 1/2 pollice.
2. Mettere lolio in una padella molto calda e scaldare fino a quando non sarà quasi bollente.
3. Mettere diversi giri di piantaggine nellolio caldo e cuocere fino a quando non diventa marrone chiaro, circa due minuti.
4. Con una schiumarola, eliminare i platani cotti e disporli su un tagliere ricoperto di carta forno.
5. Posizionare sopra la seconda carta da forno e poi, con un secondo tagliere, premere con forza sui tondi di piantaggine fritti ricoperti, schiacciandoli senza romperli.
6. Riporre i rotoli di piantaggine nellolio caldo e friggerli fino a doratura.
7. Rimuovere i patacones completati con una schiumarola e scolarli su carta assorbente.
8. Ripeti fino a quando tutti i giri sono cotti. Cospargere di sale marino.
TAMALES
Anche se molto simile al tamale del Messico, la Costa Il rican tamale è decisamente una cosa a sé.
Entrambi sono basati sul piatto tradizionale centroamericano, che consiste in un impasto a base di mais cotto a vapore (chiamato masa) farcito con ripieni salati o dolci di carne, formaggio, frutta e / o verdura.
In generale, i ripieni costaricani possono sembrare uguali a quelli messicani, ma tendono ad essere più agliati e meno piccanti.Inoltre, cosa importante, linvolucro comunemente usato da Ticos è una foglia di banana al posto della buccia di mais.
Ovunque siano fatti, “è impossibile non amarli, se mangiati come spuntino o, con un contorno di fagioli, per colazione.
TORTA TRES LECHES
La torta ai tre latte è un finale riccamente dolce per qualsiasi pasto costaricano. Lorigine della torta è sconosciuta, ma viene cotta e venduta in tutto il Centro America, così come a livello internazionale.
Non importa dove si trovi, il dessert è sempre immerso in tre forme di latte: evaporato, condensato zuccherato e panna.
Un altro dolce a base di latte comune in Costa Rica è larroz con leche, una miscela di riso e latte aromatizzata con zucchero, sale, scorza di limone e bastoncini di cannella.
Ricetta per Tres Leches / Three Milk Cake ( serve 12-24)
Ingredienti
Per la torta:
1½ tazza di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ tazza di burro non salato
1 tazza di zucchero bianco
5 uova, solo albumi
½ cucchiaino di vaniglia ext ratto
Per la miscela di latte:
2 tazze di latte intero
1 lattina (14 once) di latte condensato zuccherato
1 lattina ( 12 oz) latte evaporato
Per la glassa:
1 tazza e mezzo di panna
1 tazza di zucchero bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
1. Imburrate e infarinate una teglia da 9×13 pollici. Preriscalda il forno a 350 ° F.
2. Per la torta, mescola farina e lievito.
3. Unire burro e zucchero e mescolare fino a ottenere un composto spumoso. Quindi sbattere insieme alle uova e allestratto di vaniglia.
4. Mescolare il mix di farina con il burro mescolare un cucchiaio alla volta. Versare nella padella.
5. Cuocere per 30 minuti a 350 ° F e poi forare la superficie con una forchetta. Mettere da parte a raffreddare.
6. Unisci gli ingredienti della miscela di latte e versa sopra la torta raffreddata.
7. Per la glassa, montare la panna, lo zucchero e lestratto di vaniglia fino a ottenere un composto denso. Distribuire sopra la torta.
REFRESCOS
Un ristoro preferito da gente del posto e turisti. queste bevande a base di frutta fresca ampiamente disponibili utilizzano i fantastici frutti tropicali che crescono in abbondanza nella campagna della Costa Rica.
Ti verrà data la possibilità di mescolare la frutta – la frutta naturale è molto meglio della polpa – o en leche ( nel latte) o en agua (in acqua). Le bevande a base di latte sono più cremose e più dense, a volte addolcite con un tocco di latte condensato o zucchero, mentre le bevande a base dacqua possono anche avere aggiunto zucchero.
Altre bevande molto amate in Costa Rica includono lhorchata (un bevanda dolce a base di riso inzuppato, latte condensato, cannella e chiodi di garofano) e resbaladera (una bevanda tradizionale del nord della Costa Rica, a base di orzo oltre al riso).
Ricetta per Resbaladera / Horchata ( per 12 persone)
Ingredienti
1 tazza di riso
½ tazza di orzo per la resbaladera o unaltra ½ tazza di riso per lhorchata
3 tazze dacqua
2 bastoncini di cannella
5 chiodi di garofano interi
3 tazze di latte
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 tazza di zucchero
1/8 cucchiaino di noce moscata
cannella in polvere (facoltativa)
Preparazione
1. In una pentola capiente, unire riso, orzo (per resbaladera), acqua, bastoncini di cannella e chiodi di garofano. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-medio-alto finché il riso non è tenero. Mettere da parte a raffreddare.
2. Una volta freddo, rimuovere la cannella e i chiodi di garofano e versare il composto di riso in un frullatore. Mentre frullate, incorporate lentamente il latte fino a che liscio. Se necessario, aggiungere altro latte o acqua per ottenere la giusta consistenza.
3. Filtrare il composto, aggiungere la vaniglia e lo zucchero e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato bene (almeno 15 minuti).
4. Cospargere con noce moscata (e cannella in polvere, se lo si desidera) e servire con ghiaccio. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber è uno scrittore ed editore freelance. Ha fondato The Travel Word ed è direttore editoriale della Family Travel Association. È tornato di recente da un viaggio intorno al mondo di un anno con sua moglie e due figli piccoli.