How To Make Onigiri – お に ぎ り – (4 Easy Recipes!)

Che tu lo chiami Onigiri – お に ぎ り – o musubi, ce nè molto amare le polpette di riso giapponesi! Riso salato e leggermente compresso ripieno di prelibatezze come prugne sottaceto o okaka e avvolto in fogli di nori. YUM! Scopri le origini degli onigiri, il miglior riso da utilizzare e le istruzioni dettagliate per formare le tue polpette di riso perfette a casa. Più quattro ricette di onigiri deliziose e facili da preparare!

“Andiamo a 7-Eleven”, sono parole che comunemente escono dalla mia bocca quando ” Sono in Giappone.

Che sia in risposta a mia madre che mi chiede cosa voglio per pranzo, o un suggerimento gentile (non così gentile) a Ben quando mi chiede se ho fame. Tendo a dire è molto!

Vedi, il konbini giapponese (minimarket) è molto diverso dalla sua controparte nordamericana.

Invece di un prevedibile corridoio di patatine, burritos congelati e lo stesso vecchie bibite analcoliche: è un posto dove puoi andare a prendere di tutto, da soba fresco, katsudon, takowasa, melonpan, oden, pollo fritto, whisky, fantastiche barrette di gelato, una vertiginosa serie di bevande energetiche a un ombrello di emergenza se piove.

Diamine, puoi anche pagare la bolletta del gas lì.

In effetti, sarebbe probabilmente più facile elencare ciò che non hanno che coprire tutto ciò che fanno!

Ma se dovessi restringere il campo a una cosa che, se si fermassero a spingere sugli scaffali, mi farebbe assolutamente PERDERE, sarebbe onigiri.

Già. Lapparenza più semplice di tutti i fast food konbini – le polpette di riso giapponesi – sono ciò che finisco per desiderare di più.

E gli onigiri sono molto più della semplice somma delle loro parti. Cè un innalzamento magico che sembra accadere quando il riso cotto e salato viene farcito con cose come il tonno piccante di qualità sashimi, e viene poi avvolto in nori (fogli di alghe).

Sia come spuntino che come parte di un pasto, gli onigiri tendono ad essere ricchi di sapore e super soddisfacenti. Il mio preferito!

Oggi sveleremo il mistero su come preparare le polpette di riso a casa.

E aumenteremo il tuo gioco di onigiri con tre ricette di onigiri facili da preparare, insieme a una semplice preparazione bonus.

Itadakimasu! Mangiamo!

Cosè Onigiri?

Onigiri (お に ぎ り) – chiamato anche omusubi e nigirimeshi – è una pallina di riso giapponese.

È spesso formato a volte in forme triangolari e può essere avvolto in nori (fogli sottilissimi di alghe essiccate). Anche se questa è la presentazione più comune, non è certo lunica (ne riparleremo un po più avanti).

E anche se potrei averla dipinta come uno spuntino avvolto nella plastica che prendi in qualsiasi konbini giapponese per ¥ 100, cè una lunga storia di onigiri in Giappone.

Vedi, gli onigiri sono il cibo da viaggio originale. Il riso leggermente salato, compresso in monoporzioni facili da maneggiare, è stato nelle confezioni di tutti, dai viaggiatori ai samurai, ai picnic, ai soldati di fanteria per secoli in Giappone.

Quei primi rudimentali onigiri potrebbero essere stati poco più che riso compresso e salato.

Tuttavia, il consumo diffuso di polpette di riso ha fatto sì che la forma perseverasse e divenne un modo onnipresente di consumare il riso nel corso degli anni.

Ancorato alla cultura alimentare giapponese per secoli, queste palline di riso hanno assunto nuove forme e ingredienti. Ma, anche con nuove permutazioni, la base è più o meno la stessa delloriginale di tanti anni fa.

Come pronunciare Onigiri

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2018/04/Onigiri.mp3

Qual è la differenza tra Onigiri e Musubi?

Allora, cosa cè in un nome?

La risposta breve e facile è che non cè alcuna differenza effettiva.

Un onigiri è uguale a un musubi indipendentemente da ciò che dice letichetta del negozio. È ancora una palla di riso.

Bene, perché allora i nomi multipli?

Le preferenze dei nomi sono più regionali che altro. E mentre ci sono un sacco di parole regionali a livello locale per onigiri, le due principali sono onigiri e musubi.

Lho sentito spiegato in questo modo:

• Più sei vicino alla regione di Kanto (una regione orientale che include Tokyo), più è probabile che ascolterai polpette di riso giapponesi chiamate musubi o O-musubi (ne parleremo in un secondo).
• E più sei vicino alla regione del Kansai (che include Kyoto), più diffuso diventa luso degli onigiri.

Ora, se quellaneddoto è accurato o meno, non importa dove ti trovi in Giappone, puoi riferirti a una pallina di riso in entrambi i casi e sarai capito. Ho usato entrambi i termini in modo intercambiabile da Hokkaido a Kyushu e nessuno mi ha mai guardato come se la mia testa fosse in fiamme 🙂

È musubi o O-musubi?

Il la semplice risposta qui è che la O in questione è un prefisso onorifico.

Consideralo un modo per conferire rispetto e un senso di cortesia a una parola.È un semplice prefisso usato per onorare qualcosa di importante aggiungendo un po di bellezza e riverenza alla lingua.

Pertanto, lacqua (mizu – 水) diventa o-mizu.

Salsa di soia ( shoyu – 醤 油) diventa o-shoyu.

E musubi diventa o-musubi.

Ora, ancora una volta, questi termini sono intercambiabili e, per la prima volta, lascoltatore può sembrare confondere su dove usare la O onorifica.

Poiché il riso è una parte enorme del lessico alimentare giapponese, tuttavia, è logico che allinizio potresti sentire musubi vestito con una O.

Ma non preoccuparti! Questa non è una lezione di lingua! Mi occupo di cucina, come so che lo sei anche tu.

Dunque iniziamo a fare gli onigiri!

Facile Trucchi per fare le polpette di riso

Per prima cosa, togliamoci di mezzo: anche se può sembrare intimidatorio realizzare per la prima volta questi perfetti pacchetti di riso giapponese, è assolutamente fattibile!

Ci sono un paio di trucchi FACILI che ti insegnerò che manterranno il treno sui binari e ti faranno sfornare onigiri come un maestro giapponese.

E, ehi, se tutto il resto fallisce, cè assolutamente nessuna vergogna nel raccogliere uno stampo per onigiri.

È uno stampo triangolare di plastica che non solo darà forma alla tua ricetta di onigiri fatta in casa alla perfezione, ma avrà anche quelle palline di riso giapponesi di dimensioni uniformi.

Un altro trucco è quello di usa un po di pellicola da cucina per modellare i tuoi onigiri senza che possano cadere a pezzi tra le tue mani.

Indipendentemente da come realizzi le tue creazioni di onigiri, potrebbe essere necessario un po di pratica allinizio .

Non preoccuparti per tentativi ed errori. Puoi ancora mangiare i fallimenti!

La cosa bella è che un giorno plasmerai musubi nella tua cucina e perderai la cognizione del tempo. Sarai diventato così bravo che non ti rendi nemmeno conto che lo stai facendo.

Come fare onigiri

Mi piace avere tutti i miei ingredienti davanti a me. Una mise en place ben organizzata rende lintero processo senza intoppi.

Quindi … prendi un foglio di nori (alghe) a grandezza naturale e taglialo longitudinalmente in tre parti.

Quindi, bagna il tuo le mani nellacqua (lascio una ciotola dacqua a lato con i miei ingredienti). Questo passaggio importante eviterà che il riso si attacchi alle tue mani e ti consentirà di modellare facilmente i tuoi onigiri.

Quindi posiziona tra ⅓ e ½ tazza di riso giapponese cotto sul palmo bagnato e crea una piccola rientranza al centro con il pollice.

Aggiungi circa ½ cucchiaio di ripieno alla rientranza e poi racchiudi con il riso.

Ora, forma il riso tra i due palmi in un triangolo forma. Cerca di non premere troppo forte (ma abbastanza forte da mantenere una forma). Ci vorrà un po di pratica, ma ci riuscirai!

A questo punto, mi piace cospargere lesterno della mia pallina di riso con un po di sale.

Quindi prendi un pezzo di quel nori tagliato e avvolgilo attorno alla tua pallina di riso, un po come se ti fossi avvolto in una coperta 😉

È proprio così!

Se sto preparando più onigiri con ripieni diversi, mi piace mettere un po di quel ripieno sopra la mia pallina di riso finita, quindi so quale è quale. Le polpette di riso finite tendono tutte ad apparire abbastanza simili, ah!

Nota: quando preparo lonigiri furikake (più su quella versione in un secondo), mescolo il condimento di riso nel riso cotto e semplicemente modellare le mie polpette di riso in forma. Di solito non aggiungo un foglio di alghe a questa preparazione (ma dipende totalmente da te).

Che tipo di riso viene utilizzato per lOnigiri?

Lo sai che sono tutto sul prendersela comoda (e renderla semplice con me stesso) in cucina. Mi piace sperimentare con gli ingredienti, quindi so quale elemento posso sostituire in una ricetta se ne dovessi avere bisogno.

Mi rende un cuoco agile quando mi rendo conto che non ho qualcosa di cui ho bisogno mentre prepari la cena, ma puoi semplicemente usare qualcosaltro.

Mi piace parlarti di alternative agli ingredienti, quindi – se ti manca qualcosa nella tua dispensa – puoi stare tranquillo anche con te stesso!

Bene, quando si tratta dellelemento riso in questi deliziosi onigiri giapponesi – mi dispiace dirtelo – non cè sostituto alluso del riso giapponese.

Vedi, il riso giapponese è un chicco corto che, una volta cotto, ha la consistenza perfetta per fare gli onigiri. I chicchi si attaccheranno leggermente luno allaltro pur mantenendo una natura soffice ma gustosa.

Il mio riso giapponese preferito per preparare gli onigiri è il Koshihikari. I chicchi piccoli e delicati forniscono solo una masticazione che è fuori dal mondo! Lo svantaggio è che può diventare un po caro.

Unalternativa davvero buona sarebbe Tamanishiki, che tendo a usare in tutto, dallonigiri al bento al chahan (riso fritto giapponese).

Guarda il nostro video su come preparare il riso giapponese!

Pensa a questi chicchi perfetti come al giocatore di baseball di grande talento che per caso gioca a centrocampo oltre che interbase. Oh – e lancia anche lui !? Fantastico!

E hey – guarda il mio post su come cucinare il riso giapponese in una risottiera e sul fornello qui.

Sfortunatamente, non puoi usare niente come il gelsomino, riso selvatico o riso appiccicoso per fare gli onigiri. La consistenza di quei meravigliosi chicchi semplicemente non funzionerà per i nostri scopi di produzione di polpette di riso qui oggi.

Per fortuna, il riso giapponese è super facile da trovare in questi giorni online e in molti negozi di alimentari!

Otturazioni di onigiri

Ora, questa è la parte divertente!

Alcuni dei più comuni onigiri giapponesi che in genere si vedono tonno-mayo, ikura (uova di salmone), kombu (alghe bollite) e, il preferito di Ben: mentaiko (uova di pollock salate piccanti).

Ovviamente, ho un debole per lumeboshi onigiri. Vedi, gli umeboshi sono le aspre prugne sottaceto giapponesi che amo così tanto che ho chiamato il mio blog con loro!

YUM!

Oggi ho tre (in realtà quattro) preparazioni di onigiri – e le farciture tendono tutte verso il profilo aromatico giapponese più tradizionale:

1. Okaka (お か か) – una gustosa combinazione di tonno striato fermentato e essiccato o fiocchi di bonito (katsuobushi) e salsa di soia. Profondo e dal sapore salato.
2. Shiozake (塩 鮭) – salmone salato, arrostito al forno e in fiocchi. Questa delicata ma saporita preparazione di onigiri di salmone giapponese fa risaltare la ricchezza del pesce.
3. Funghi e scalogno: funghi di paglia tritati finemente, saltati velocemente in padella con un po di salsa di soia, mirin e zucchero. Alla fine vengono aggiunti scalogni verdi tritati. Umami, sapori dolci e complessi.
4. Furikake (ふ り か け) – una miscela di condimento per riso preconfezionata, tipicamente composta da pesce macinato essiccato, alghe, semi di sesamo e spezie. Questa gustosa bontà si mescola al tuo riso cotto prima di formare i tuoi onigiri. Oh mio Dio, è una delizia!

Esito a chiamare la quarta versione una “ricetta”, poiché il furikake è un riso essiccato pre-confezionato condimento che stiamo solo mescolando nel riso cotto. Ma lonigiri furikake è davvero delizioso (e così semplice) che penso che il sapore fuori misura meriti di sicuro una menzione!

Ora, mentre devi assolutamente usare il riso giapponese per fare le polpette di riso giapponesi, il mondo è il tuo assoluto ostrica quando si tratta di farciture di onigiri che puoi usare!

La tua creatività può seriamente entrare in gioco quando si sognano nuove combinazioni per il proprio marchio di onigiri fatto in casa. (Assicurati di parlarmi delle tue deliziose creazioni nei commenti!)

Onigiri Variations

Mentre ho plasmato il mio possiedono onigiri nel modo triangolare più comune, ci sono molte forme e varianti di onigiri / musubi.

Alcune persone preferiscono che i loro onigiri siano formati in modo circolare. Puoi usare le mani o anche uno stampo per anelli per ottenere dei cerchi perfetti.

È anche comune vedere onigiri cilindrici. Questo ovale appiattito si chiama tawara e si riferisce alla forma delle balle di paglia giapponesi della vecchia scuola.

La cosa più importante da notare, però, è che, finché le tue polpette di riso tengono insieme, è onigiri. Il resto sono punti di stile 🙂

Diamine, non devi nemmeno aggiungere ripieni alle tue polpette di riso. Mia madre prepara un onigiri mediocre che è solo riso salato e nori arrosto di alta qualità.

Unaltra variante popolare e deliziosa è lonigiri yaki (onigiri alla griglia).

Metti semplicemente la pallina di riso in una padella per grigliare finché il riso non diventa marrone e le patatine allesterno, quindi ripeti sullaltro lato.

Quindi, se sei così incline, tu può spennellare leggermente ogni lato con miso o salsa di soia o anche un po di olio di sesamo.

Questo metodo non è solo delizioso, ma aggiunge una vera consistenza al mix!

Un altro , la permutazione più moderna è onigirazu (お に ぎ ら ず) – che è fondamentalmente un onigiri in forma di sandwich.

Il riso imita il pane di un panino – ed è comune vedere mooolto più ingredienti allinterno di un onigirazu che in un onigiri tradizionale.

Onigiri prosciutto e formaggio ?! Beh, se è un onigirazu, allora è un gioco assolutamente leale!

Onigiri è uguale al sushi?

Mentre potresti trovare ikura (uova di salmone) o negitoro (tonno tritato e scalogno) come ripieno in un onigiri, non è il ripieno a dettare il nome.

È tutta una questione di riso!

Vedi , anche gli ingredienti comunemente visti nelle preparazioni di sushi rimandano al riso per il nome che ricevono.

Ecco come lo dice mia madre: se aggiungi laceto al riso giapponese, indipendentemente dalla forma in cui lo trasformi in seguito , è sushi.

Lonigiri è riso pressato e salato, senza aceto in vista. Punto.

Non appena introduci laceto, anche se lo modifichi in una forma ovvia di onigiri (e anche se non ci sono pesci coinvolti), ti rimane un pezzo di sushi a forma di onigiri.

Quindi, ricapitolando: laceto è per il sushi. Il sale è per gli onigiri.

Mia madre è un tale capo!

(Guarda il mio post sulle differenze tra Nigiri, Musubi, Sushi e Sashimi qui.)

Ci siamo !

Allora, sei pronto?

Si spera, ormai, che un po di pressione sia svanita e che tu ti senta fiducioso nelle tue capacità di creazione di onigiri.

Dopotutto, nessuno si aspetta un onigiri uniforme e dalla forma perfetta al primo tentativo. Diamine, il riso giapponese deve solo restare unito (e non avere aceto aggiunto, ah!) Per essere considerato onigiri ufficiale.

La mia speranza è che tu li provi a casa e che tu possa provare prima mano la magia che si verifica quando riso, nori, qualche chicco di sale e un semplice ripieno si incontrano in un delizioso pacchetto di bontà.

E, se sei ancora sul recinto di crearne uno tuo , Consiglio vivamente di entrare in una delle molte migliaia di konbini in Giappone per fare un test di assaggio!

Guardala in questo modo però: non avrai bisogno di miglia frequent flyer per creare il tuo onigiri a a casa!

E tu? Hai provato lonigiri in Giappone? Che ne dici di un mash up culturale come Spam musubi delle Hawaii? Vorrei sentire la tua esperienza di Onigi nei commenti!

Altre semplici e deliziose ricette di riso giapponesi:

• Fritto giapponese Riso – チ ャ ー ハ ン
• Omurice – オ ム ラ イ ス
• Involtino di tonno piccante dei poveri
• Chirashizushi vegetariano (sushi Chirashi)
• Ume Ochazuke

Ti sono piaciute queste Ricette Onigiri? Sono state apportate modifiche che vorresti condividere? Condividi i tuoi suggerimenti e consigli nella sezione commenti qui sotto!

Stampa

Pickled Plum è un partecipante al Programma di affiliazione Amazon Services LLC, un programma pubblicitario affiliato progettato per fornire ai siti un mezzo per guadagnare commissioni pubblicitarie facendo pubblicità e collegandosi ad amazon.com.