Arrivederci , guac marrone.
Il guacamole, come un avocado perfetto, spesso sembra un miracolo fugace: è perfettamente verde solo per così tanto tempo. Quindi è marrone, pastoso e per niente desiderabile. Ma dove cè la volontà di impedire che il guacamole diventi marrone, cè un modo.
Laria è nemica del guacamole perfetto. Quando lossigeno colpisce le cellule dellavocado, iniziano a invecchiare o ad ossidarsi. Ciò si traduce in uno scolorimento sgradevole associato al guac vecchio di un giorno. Pertanto, la chiave per mantenere la tonalità sognante della salsa cremosa è ridurre laccesso di ossigeno al cibo.
Abbiamo testato alcuni dei trucchi più popolari per conservare il guacamole per trovare quello che funziona meglio. Sì, ce nera solo uno. Diversi fallirono per non aver impedito la doratura; altri non sono riusciti a rovinare il sapore del guacamole, anche se sono riusciti a scongiurare parte dellossidazione.
Continua a leggere per i nostri migliori consigli su come evitare che il guacamole diventi marrone in modo che rimanga fresco e verde. il giorno successivo, o anche il giorno dopo.
Metodo n. 1: conservare il guacamole con il pozzo di avocado
La tecnica: il nocciolo di avocado si trova nel guacamole e protegge il guac verde doratura, anche se non è del tutto chiaro come. Per ulteriore misura di protezione, puoi coprire la ciotola con della pellicola trasparente.
I risultati: ad eccezione dellarea immediatamente sotto il nocciolo, lavocado schiacciato la diffusione era marrone profonda almeno mezzo pollice. La fossa è un flop.
Metodo n. 2: coprire il guac con bucce di avocado
La tecnica: premere le bucce di avocado piatte contro la superficie del guacamole per schermare il tuffo dallaria. Se laria non riesce a raggiungerlo, la doratura non può verificarsi.
I risultati: buona fortuna per mantenere le bucce piatte. Nei nostri test, le bucce di avocado sono tornate alla loro forma originale, lasciando il guacamole completamente esposto.
Metodo n. 3: aggiunta di succo di lime extra al guacamole
La tecnica: la migliore il guacamole ha un po di morso dai succhi aspri di un lime, ma la leggenda sulla conservazione del guacamole vuole che se modifichi la tua ricetta aggiungendo del succo di lime extra, sarai ricompensato con un guac più verde per un periodo di tempo più lungo.
I risultati: oltre a cambiare drasticamente il sapore della salsa, il succo di lime in più non sembra rallentare affatto lossidazione. Era ancora marrone circa mezzo pollice nella salsa la mattina successiva. Fallire.
Metodo n. 4: premere linvolucro di plastica sulla superficie del guac
La tecnica: se laria è nemico, linvolucro di plastica potrebbe fungere da scudo per la superficie del guac, impedendogli di dorarsi con lesposizione allossigeno. Una chiusura ermetica significherebbe che laria non può aggirare linvolucro di plastica, quindi il guacamole rimane più verde più a lungo. In primo luogo, ti consigliamo di stendere la parte superiore della superficie in modo che linvolucro possa ottenere il miglior contatto.
I risultati: il sigillo di plastica lascia passare più aria di quanto potresti pensare. Ha migliorato solo marginalmente le prestazioni del guac dopo una giornata in frigo. La maggior parte della superficie era ancora marrone. Tuttavia, è stato il secondo metodo migliore che abbiamo provato. Browning era profondo solo un quarto di pollice. Labbiamo mescolato nel restante guac e nessuno era il più saggio.
Metodo n. 5: coprire il guacamole con uno strato dacqua
La tecnica: lacqua si trova sopra il cibo denso e grasso , agendo come uno scudo impermeabile. È improbabile che venga assorbito nel guac, ma prima di servirlo una seconda volta, versa delicatamente lacqua e mescolalo rapidamente.
I risultati: questo è stato il migliore dei cinque metodi che abbiamo provato per evitare che il guacamole diventasse marrone. Il guacamole non aveva quasi scolorimento. Lacqua non ha diluito il sapore né ha influito affatto sulla consistenza della salsa. Può sembrare strano, ma dovresti innaffiare il tuo guac prima di conservarlo.
Perché lacqua è il modo migliore per conservare il guacamole
Quasi nulla può bloccare completamente il tuffo dallaria, il nostro i test hanno mostrato. Ma mezzo pollice dacqua crea un confine sopra il guacamole che laria sembra incapace di penetrare, almeno in parte. Il giorno dopo averlo preparato, il guacamole sarà verde come quando lo metti in frigo.
Puoi usare questa tecnica per conservare guacamole verde per un massimo di due giorni. Assicurati solo di coprire la ciotola con un involucro di plastica quando la riponi in modo da non versare accidentalmente lacqua o inserire qualcosaltro al suo interno.
Puoi mangiare guacamole marrone?
Assolutamente.Certo, non è lopzione visivamente più accattivante, ma il guacamole rosolato non è rovinato o cattivo, a patto che non abbia più di tre giorni. Il guacamole marrone può avere una consistenza leggermente diversa – potrebbe essere più pastoso del guac fresco – e potrebbe essere un po più amaro dellavocado verde, ma questo non lo rende immangiabile. Puoi anche “nascondere” il marrone rimescolandolo nel restante guac verde.
Se non riesci a sopportare lidea di mangiare rosolato , guacamole pastoso, puoi raschiarlo via e gettarlo nella spazzatura. Lo strato superiore di guacamole proteggerà le porzioni sottostanti dallaria, quindi in un certo senso si comporta come la sua stessa guardia, se sei disposto a separartene guacamole molto prezioso.
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