Questa ricetta giapponese di Gyoza è di mia madre ed è una ricetta tradizionale e autentica. Succosi allinterno, una base marrone dorata e croccante, sono fatti in una padella e sono uno dei miei piatti giapponesi preferiti di tutti i tempi! Guarda il video della ricetta e diventerai un maestro del confezionamento di Gyoza in pochissimo tempo.
Anche se mio fratello, sorella e so tutti come preparare il cibo giapponese, è una regola taciuta che quando si tratta di cibo giapponese, quello è dominio di mamma. Quindi, se qualcuno di noi ha una particolare voglia di un pasto giapponese, inviamo richieste.
Sorella: “Mamma, puoi farci qualcosa questo fine settimana? Puh-lease ??”
Fratello: “Mamma, stiamo andando al porto per i fuochi dartificio di Capodanno. Puoi farci delle scatole per bento? “
Io:” Mamma, non abbiamo il karaage da secoli. Ne ho bisogno! “
E in genere, lei obbliga. Anche se normalmente , la sua risposta alla mia richiesta è innanzitutto “Non sei a dieta?”, a cui rispondo sempre (sulla difensiva) con “Non avrò molto !!”.
Gyoza è richiesto ogni due mesi circa – è uno dei preferiti nella nostra famiglia. Anche se sono perfettamente in grado di farlo da solo, come lo sono mio fratello e mia sorella, non credo che nessuno di noi ce la farà senza la mamma presente! È come una sorta di tradizione inespressa che la mamma faccia il ripieno e poi uno di noi, a volte tutti noi, si riunisca per aiutarli a confezionarli.
E GUARDA! Puoi GUARDARE quanto è facile creare gyoza in questo video !!! Protagonista mia madre invece delle mie BabyHands!
Anche se puoi trovare i gyoza in molti posti in cui mangiare in Giappone, il posto più tradizionale in cui si trovano è nei ramen. Una grande ciotola di ramen fumante e un lato di gyoza. È così giapponese. Anche se riesco a malapena a superare unintera ciotola di ramen da solo, ottengo sempre gyoza.
E sai una cosa? Immancabilmente, ogni volta che ordiniamo gyoza, qui a Sydney o anche in Giappone, uno di noi dice sempre “Non è buono come quello di mamma”. 😉
La cosa principale che troverai, soprattutto fuori del Giappone, è che viene utilizzato più cavolo quindi il ripieno è meno “carnoso” e cè pochissimo sapore di aglio. Non lesinare sulla carne !!! E sicuramente non lesinare sul sapore dellaglio !!!
Sono seriamente innamorato di Gyoza. La base dorata croccante e la parte superiore al vapore. Adoro anche il modo in cui viene cucinato, solo in padella, non è necessario il vapore!
È onestamente uno dei miei cibi preferiti di tutti i tempi. E traggo un piccolo vantaggio dalla nostra tradizione per raccogliere e avvolgere insieme i Gyoza. 🙂
In unaltra nota …… Penso di aver spinto mia madre ad avviare un blog di cucina giapponese! WOO HOO !! Sono stato molto subdolo, il senso di colpa totale lha fatta inciampare dicendo che sarebbe stata la sua eredità per noi ragazzi. Ed è proprio vero che ho poche delle sue ricette nella mia collezione.
Penso che abbia FUNZIONATO !!! Sono tremendamente eccitato! Tutte le mie vere ricette giapponesi preferite, tutte in un unico posto! Quindi guarda questo spazio …… – Nagi x
PS Tradizionalmente, il gyoza viene servito come parte di un pasto a più portate o come contorno. Ma nella mia famiglia, facciamo un lotto enorme, abbastanza per avere solo gyoza come pasto. È così che procediamo!
Affamato di più? Iscriviti alla mia newsletter e seguici su Facebook, Pinterest e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.
GYOZA giapponese (Dumplings)
Ingredienti
Farcitura
- ▢ 1 1/2 tazza di cavolo verde, tritato molto finemente
- ▢ 1 cucchiaino di sale, separato
- ▢ 500 g di maiale macinato (tritato ) (più grasso è meglio)
- ▢ 1 tazza di erba cipollina allaglio, tritata finemente (Nota 1)
- ▢ 1 spicchio daglio, schiacciato
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ 1 cucchiaio di amido di mais / farina di mais
- ▢ 2 cucchiaini di salsa di soia
Gyoza
- ▢ 1 cucchiaino di farina di mais (amido di mais) – per vassoio
- ▢ 40 – 45 wrapper rotondi wonton (gyoza) (wrapper Gow Gee) – 1 1/2 pacchetti (Nota 2)
- ▢ 3 cucchiaio di olio vegetale (o altro olio da cucina)
Di Salsa di soia
- ▢ Salsa di soia
- ▢ Aceto di vino di riso
- ▢ Olio al peperoncino (Rayu è olio al peperoncino giapponese)
Istruzioni
-
Unisci il cavolo e 1/2 cucchiaino di sale in una piccola ciotola, quindi metti da parte per 20 minuti per far appassire leggermente il cavolo.
-
Metti gli ingredienti per il riempimento rimanenti (compreso il restante 1/2 cucchiaino di sale) in una ciotola capiente. Spremi lacqua in eccesso dal cavolo e aggiungila alla ciotola.
-
Usa le mani per mescolare il ripieno.
-
Cospargere una teglia con 1 cucchiaino di amido di mais / farina di mais.
-
Metti 1 involucro di gyoza sul palmo della mano (mano sinistra per i destrimani). Immergi il dito nellacqua e fallo scorrere attorno al bordo di metà dellinvolucro di gyoza (per sigillare).
-
Metti 1 cucchiaio leggermente ammucchiato di Riempimento sullinvolucro. Piega linvolucro e usa la mano destra aiutata dal pollice della mano sinistra per creare 4 pieghe. Premere per sigillare e posizionare sulla teglia. Ripeti con gli involucri rimanenti. (Guarda il video per la demo)
To Cook
-
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande (dotata di coperchio) a fuoco medio-alto.
-
Metti circa 12 gyoza in file , leggermente sovrapposti tra loro. Cuocere fino a quando la parte inferiore è leggermente dorata, quindi versare 1/3 di tazza di acqua intorno al gyoza e posizionare il coperchio.
-
Cuocere fino a lacqua è completamente evaporata (quindi la parte inferiore dorata non è bagnata e inzuppata) e linvolucro è leggermente traslucido sopra – circa 3 o 4 minuti. (Guarda il video)
-
Usa un uovo capovolto per trasferirlo su un piatto capovolto, cioè con il lato dorato rivolto verso lalto.
-
Servire con salsa per immersione.
Salsa per immersione
-
Servi ogni ingrediente separatamente in modo che le persone possano mescolare secondo i loro gusti. Uso circa la stessa quantità di salsa di soia e aceto con una generosa spruzzata di olio al peperoncino.
Note sulla ricetta:
2. Gli involucri rotondi dei wonton sono anche indicati come involucri Gow Gee e Gyoza. Sono disponibili da Coles e Woolworths nella sezione frigorifero insieme ai noodles (di solito accanto a tofu, pasta / fogli di lasagna).
Di solito sono disponibili in confezioni da 30, quindi ne occorrono 2.
3. CONGELAMENTO: In un contenitore ermetico, posizionare i gyoza crudi in un unico strato e sopra con pellicola trasparente (per una maggiore tenuta allaria / o più strati). Per cuocere, cuocere da congelato utilizzando lo stesso metodo, basta aggiungere una spruzzata di acqua in più e cuocere per 2 minuti in più. Non brucerà la parte inferiore perché si aggiunge un bi t di acqua extra.
REFRIGERAZIONE: come congelato ma non richiede tempi di cottura più lunghi / acqua extra.
4. Nutrizione per pezzo, assumendo 40 pezzi (grandi).
