Gli alimenti biologici continuano ad aumentare di popolarità negli Stati Uniti e molti credono che mangiare biologico sia meglio per la salute . Circa il 5% delle vendite totali di alimenti è biologico e si prevede che aumenterà in media del 6% ogni anno.
Tuttavia, è proprio vero che il biologico è più sano? Lidea di cibo biologico è un grande concetto, ma può anche bruciare un buco nel tuo portafoglio.
Dean Blumberg e Lena Rothstein, due pediatri dellospedale pediatrico UC Davis, affrontano questo argomento nellepisodio 11 del loro podcast “Kids Considered”. Ecco alcuni suggerimenti:
Cosa significa per il cibo essere biologico?
Il Dipartimento dellAgricoltura degli Stati Uniti definisce il biologico come le colture prodotte nelle fattorie che non hanno utilizzato la maggior parte dei pesticidi sintetici erbicidi o fertilizzanti per tre anni prima di raccogliere il cibo. È necessaria una zona cuscinetto significativa per ridurre la contaminazione da terreni agricoli adiacenti. Le aziende agricole devono inoltre essere libere da qualsiasi ingegneria genetica, radiazioni ionizzanti o fanghi di depurazione (bleah). riguarda il bestiame, gli animali devono essere nutriti con mangime biologico, vivere su terreni biologici ed essere allevati senza antibiotici o ormoni di routine.
Ruspante non significa biologico; significa solo che gli animali non sono stati tenuti in ambienti così piccoli Inoltre, letichetta “naturale” sul cibo significa che non ci sono aromi artificiali o ingredienti colorati, ma ciò non significa che sia biologico o privo di pesticidi.
Perché gli alimenti biologici sono spesso molto più costosi di prodotti e carne coltivati convenzionalmente?
In media, gli alimenti biologici costano il 50% in più rispetto ai loro omologhi prodotti convenzionalmente. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che gli agricoltori devono prestare molta attenzione alle loro pratiche di coltivazione. Parassiti, erbe infestanti e malattie devono essere gestiti mediante controlli fisici, meccanici e biologici invece che con pesticidi. Quando si tratta di carne e latticini, agli animali che non sono allevati in modo biologico vengono spesso somministrati ormoni della crescita che aumentano la produzione di latte e steroidi che aiutano a promuovere la crescita, producendo più carne. Laumento della produzione di carne e latte significa che gli agricoltori non devono pagare tanto perché hanno più da vendere.
Il cibo biologico è più nutriente del cibo normale?
Gli alimenti biologici non sono più sani , di per sé, in termini di nutrienti. Stai ancora ottenendo gli stessi benefici negli alimenti coltivati convenzionalmente come nei cibi biologici.
Che cosè il latte biologico? Il latte biologico è più sano del latte normale?
Il latte biologico ha lo stesso contenuto di proteine, minerali, lipidi e vitamine del latte normale . Il latte non biologico ha tipicamente ormoni della crescita, che sono specifici per ciascuna specie. Quindi, bere latte con lormone della crescita bovino, che viene degradato dallacidità dello stomaco, non ha alcun impatto fisiologico sugli esseri umani.
È sicuro acquistare carne non organica?
Gli steroidi sessuali come gli estrogeni possono essere dato al bestiame per aumentare la resa della carne, rendendo la produzione più efficiente per gli agricoltori. Tuttavia, i livelli di steroidi sessuali sono estremamente bassi. I bovini trattati e non trattati hanno circa lo stesso livello di steroidi sessuali. È possibile che, se combinate con altri steroidi sessuali, alcune persone possano essere soggette a danni.
Gli antibiotici possono essere utilizzati anche per promuovere la crescita del bestiame. Sono simili a quelli usati negli esseri umani ma non sono destinati a trattare problemi di salute. Questo uso di antibiotici aumenta lo sviluppo di batteri resistenti ai farmaci, che possono essere trasmessi alluomo, rendendo più difficile il trattamento delle infezioni.
Quali effetti possono avere i pesticidi sui bambini? Possono avere effetti sugli adulti?
Una maggiore esposizione ai pesticidi può portare a un aumento del rischio di ADHD e autismo. È anche collegato a ridotte capacità cognitive, capacità di apprendimento e memoria. Lesposizione ai pesticidi può portare allo sviluppo del morbo di Parkinson, problemi di fertilità e declino cognitivo più avanti nella vita. Esiste anche un potenziale collegamento tra cancro e pesticidi. Nel 2015, lAgenzia internazionale per la ricerca sul cancro ha classificato tre comuni pesticidi come cancerogeni. Lesposizione primaria negli esseri umani era attraverso la dieta.
Nel complesso, è meglio mangiare biologico?
Le diete biologiche che sappiamo comportano una minore esposizione a pesticidi e antibiotici, ma nutrizionalmente si tratta di lo stesso. Inoltre, non ci sono prove di differenze clinicamente rilevanti tra il latte biologico e quello convenzionale. Non esiste uno studio concreto che dimostri che gli alimenti biologici portano a bambini più sani. Ma mangiare biologico è un vantaggio poiché sappiamo che i pesticidi possono portare a problemi di sviluppo neurologico e sono fortemente associati al cancro.
Dovresti acquistare tutti i prodotti biologici? O ci sono frutta e verdura che possono essere acquistate non biologiche?
Avocado, melone, ananas, broccoli, cavoli e mais hanno bassi livelli di pesticidi, quindi non è necessario acquistarli organico. Al contrario, fragole, spinaci, uva, mele, pomodori e sedano hanno alti livelli di residui di pesticidi. Se vuoi ottenere il massimo dai tuoi prodotti, le verdure surgelate possono essere più economiche di quelle fresche e sono molto simili in termini di qualità.
Dai unocchiata allelenco degli alimenti Clean Fifteen dellEnvironmental Working Group OK per acquistare una dozzina normale e una dozzina di alimenti che dovresti spendere di più per acquistare biologico.
Risorse aggiuntive per mangiare biologico:
- UC Davis Health: i principali ricercatori chiedono un divieto di insetticidi ampiamente utilizzati
- Guida per gli acquirenti 2019 del gruppo di lavoro sullambiente ai presticidi nella produzione
- American Academy of Pediatrics Weights In For the Frist Time on Organic Foods for Children
- American Academy of Pediatrics: Organic Foods: Health and Environmental Advantages and Svantaggi
- Studio pubblicato su JAMA Internal Medicine: Association of Frequency of Organic Food Consumption with Cancer Risk