Come preparare la glassa o la riduzione balsamica fatta in casa in pochi minuti con un solo ingrediente!
La glassa al balsamico (nota anche come riduzione di balsamico) è così facile da preparare nel tuo cucina molto personale. Laceto balsamico si cuoce e si trasforma in un condimento molto amato da condire su qualsiasi cosa. Pollo, pesce, insalata, pasta, bruschette, bistecca, verdura, frutta: le opzioni sono infinite!
Trasforma qualsiasi piatto normale in qualcosa di straordinario dal sapore intenso!
GLASSA BALSAMICA
Con un perfetto equilibrio tra dolce e piccante, la glassa balsamica aggiunge un delizioso colore intenso e intenso a qualsiasi ricetta. Prepara una grande quantità e conservala in frigorifero per quando la voglia colpisce. Una volta provato, aggiungerai questa riduzione a tutto ciò che hai nel piatto!
COME SI EFFETTUA LA RIDUZIONE DEL BALSAMICO?
Inizia con un balsamico di buona qualità. Laceto balsamico classico proviene dalle zone di Modena e Reggio Emilia in Italia. Se guardi tutte le diverse tipologie disponibili nel tuo punto vendita, vedrai segnata sulle etichette larea in cui è stato prodotto ogni aceto.
Per fare una glassa, ti basta un solo ingrediente: laceto balsamico . Molte ricette richiedono un dolcificante aggiunto di qualche tipo, solitamente zucchero o miele. Cucinarlo con queste aggiunte lo aiuta a cuocere più velocemente aggiungendo un pizzico di sapore alla glassa.
Tuttavia, laceto balsamico da solo si trasforma in uno sciroppo dolce mentre si riduce in una consistenza simile allo sciroppo.
Il tempo necessario per la riduzione varia in base alla qualità che stai utilizzando. In genere, gli aceti di buona qualità cuociono un po più velocemente degli aceti più economici annacquati.
Se ti piace un pizzico di dolcezza in più e il sapore della melassa, aggiungi un po di zucchero di canna mentre cuoce.
CHE GUSTO HA LA GLASSA AL BALSAMICA?
Uno sciroppo dolce e piccante di cui hai bisogno solo un po , a seconda della ricetta per la quale lo stai usando. Ha un sapore piuttosto intenso, quindi inizia ad aggiungerlo lentamente.
CHE DOVREBBE ESSERE LA GLASSA BALSAMICA?
Laceto deve ridursi della metà. Diventa lucido e abbastanza spesso da rivestire il dorso di un cucchiaio. La glassa dovrebbe essere colabile; una consistenza simile al miele caldo.
È importante notare che la glassa continua ad addensarsi mentre si raffredda. Toglierlo immediatamente dal fuoco per lasciarlo raffreddare.
COME CONSERVARE LA GLASSA AL BALSAMICA FATTA IN CASA
Versalo in un barattolo di vetro pulito o in una bottiglia per condimento e mettilo in frigorifero per un massimo di un mese.
Prepara un lotto più grande di quanto richiesto dalla ricetta se ne hai bisogno o dimezzalo.
CHE COSA SERVE CON LA GLASSA AL BALSAMICA
Avocado ripieno alla caprese
Funghi ripieni
Pollo
Cavolini di Bruxelles arrostiti
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Ingredienti
- 2 tazze buone aceto balsamico di qualità
- 1/2 tazza di zucchero di canna (opzionale)
Istruzioni
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Scalda laceto balsamico in una piccola pentola o pentola a fuoco medio.
* Se aggiungi lo zucchero, uniscili nella pentola e scaldali insieme.
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Porta a ebollizione dolce, quindi abbassa la fiamma a fuoco medio-basso e lascia sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando laceto si addensa e si riduce a circa 1/2 tazza (circa 20 minuti). Dovrebbe essere abbastanza spesso da ricoprire il dorso di un cucchiaio.
* Se cuoci a fuoco lento con lo zucchero, ci vorranno circa 8-10 minuti per ridurre.
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Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente prima di servire (circa 15 minuti).