Una delle tapas più popolari, o piccoli piatti, in tutta la Spagna è gambas al ajillo, il Gli spagnoli prendono gamberi o gamberi allaglio. È davvero una classica tapa spagnola, gustata nei bar di tapas di tutta la Spagna, con lievi variazioni presenti in tutto il paese, che riflettono lidentità culinaria di ogni regione. A Siviglia (nella regione dellAndalusia), il gambas al ajillo (pronunciato GAHM-bahs ahl ah-HEE-yoh) viene preparato con manzanilla, uno sherry locale preferito. In altre parti della Spagna, nellelenco degli ingredienti troverai brandy, paprika dolce, diverse varietà di peperoncino (o nessuno) o succo di limone. Gambas al ajillo è anche chiamato camarones al ajillo (gambas significa “gambero” e camarones significa “gamberetto”) e talvolta viene servito tradizionalmente caldo in una piccola padella di metallo.
Anche se può avere un sapore complesso, con un ricco sapore di aglio, questa ricetta è veloce e semplice da fare in casa. Per fare i gambas al ajillo, i gamberi freschi vengono saltati in olio doliva e molto aglio con un tocco di pepe di Caienna essiccato, che dà alla salsa un leggero morso. Sebbene facoltativo, il pizzico di paprika spagnola e una spruzzata di brandy conferiscono un sapore autentico. Servire con un bel pane croccante per inzuppare la salsa.