Le frittelle di farina di mandorle meravigliosamente deliziose e soffici sono prive di keto e glutine. Sono molto facili da preparare: la pastella è bella, densa e facile da lavorare.
I pancake del fine settimana sono una tradizione amata in la nostra famiglia. Tutti si radunano intorno allisola della cucina. Sto accanto ai fornelli, cucino le frittelle e non appena una è pronta la passo a un membro della famiglia.
Inutile dire che mangio il “bonus dello chef” – quelli deformi, quelli troppo cotti o leggermente crudi. Sono comunque deliziosi! Sono davvero stupito di quanto siano gustosi, soffici e teneri questi pancake di farina di mandorle keto. 🥞
Una dolce colazione
Di solito preferisco una colazione salata come muffin alluovo o tazze di salame. Le trovo più sazianti, in qualche modo più soddisfacenti. Ma a volte, soprattutto nei fine settimana, è bello avere qualcosa di speciale a colazione. E questi pancake sono semplicemente perfetti.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Avrai bisogno solo di pochi semplici ingredienti per preparare questi deliziosi pancake con farina di mandorle. Le misure esatte sono incluse nella scheda della ricetta qui sotto. Ecco una panoramica di ciò di cui avrai bisogno:
Uova: uso uova grandi in quasi tutte le mie ricette, questa inclusa.
Estratto di vaniglia: prova a usare il cosa vera – puro estratto di vaniglia – e non roba aromatizzata artificialmente.
Latte intero: sentiti libero di usare invece panna.
Dolcificante: io uso la stevia. Puoi invece usare un dolcificante granulato.
Sale kosher: se usi sale fino, usane solo un pizzico.
Farina di mandorle: un eccellente sostituto della farina che funziona eccezionalmente bene nei prodotti da forno. Per la migliore consistenza, utilizzare farina sbollentata finemente macinata. Non consiglio di usare una farina di mandorle grossolane in questa ricetta: cè una grande differenza.
Bicarbonato di sodio: se vuoi provare a usare il lievito (anche se non lho provato in questo ricetta), ricorda che ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio equivale a 1 cucchiaino di lievito in polvere.
Olio di avocado spray: lo uso per la piastra. Puoi anche usare uno strato sottile di burro non salato.
Come preparare i pancake con farina di mandorle keto
Questa è una ricetta molto semplice. Le istruzioni dettagliate sono incluse nella scheda della ricetta di seguito. Ecco i passaggi di base:
1. Basta mescolare gli ingredienti insieme in una grande ciotola fino a quando non saranno molto lisci. Mi piace iniziare con i liquidi, poi aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi.
2. Cuocere le frittelle in una piastra antiaderente unta a fuoco medio, circa 3 minuti per lato. Misura circa ¼ di tazza per pancake.
Guarda il video qui sotto o guarda il collage fotografico passo passo e vedrai: la pastella è bella e densa e molto facile da lavorare. non si stendono troppo sottili e le frittelle mantengono la loro forma. Inoltre non si bruciano facilmente, come a volte accade con i pancake alla farina di cocco.
Una delle cose migliori delle farine senza glutine è che non devi preoccuparti di mescolare troppo il glutine. Quindi puoi mescolare tutto in una ciotola e puoi (e dovresti) mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Come riempirli?
Aggiungo un po di stevia alla pastella, quanto basta per la luce dolcezza. Dovrebbero funzionare anche due cucchiai di qualsiasi dolcificante granulato. Quindi, tutto ciò di cui i pancake hanno bisogno è una noce di burro dolce. Non hanno nemmeno bisogno di sciroppo.
Ovviamente, però, puoi servire queste frittelle di farina di mandorle keto con il tuo sciroppo preferito se lo desideri. Altre opzioni includono un filo di cioccolato fondente fuso o burro di arachidi, composta di mirtilli , o composta di fragole. Oppure esegui il tutto e guarniscili con panna montata keto e spargi sopra delle gocce di cioccolato fondente!
Come conservare gli avanzi
Puoi conservare gli avanzi sacchetti di conservazione in frigorifero per un massimo di tre giorni. Metti dei tovaglioli di carta tra di loro per assorbire lumidità extra. Riscaldali nel microonde al 50% di potenza.
Puoi anche congelare queste frittelle di farina di mandorle per un massimo di tre mesi. Congelateli in sacchetti da freezer, separati da quadratini di carta oleata, in modo che non si attacchino tra loro. Puoi metterli nel microonde congelati al 50% di potenza.
Recensioni di questa ricetta
Ed recentemente mi ha reso molto felice quando ha inviato la seguente email:
“Growing e per la maggior parte della mia vita, i pancake hanno sempre fatto parte della nostra colazione del fine settimana. Quando ho raggiunto la mezza età ho dovuto guardare la mia assunzione di carboidrati e le frittelle erano fuori! Mi mancavano da anni come uno dei miei piatti preferiti per la colazione fino a questa mattina.
Ho seguito la tua ricetta per questi pancake a basso contenuto di carboidrati fino al tè e sono rimasto totalmente stupito di quanto fossero deliziosi. Quando sono stati messi per la prima volta sulla piastra, ho aggiunto mirtilli freschi, sciacquati e essiccati. Ero così impressionato da quanto sono diventati soffici nella padella e sono stato in grado di girarli così facilmente.
Mi sono seduto al nostro tavolo da pranzo e ho sperato con tutto il cuore di poter rivivere ciò a cui dovevo rinunciare. Il mio primo assaggio delle tue frittelle mi ha restituito tutti quei ricordi. Ero così felice, li ho fatti provare a mia moglie e ai miei figli e anche loro sono rimasti sbalorditi. Questi pancake non dovrebbero essere chiamati Keto o Low Carb, dovrebbero essere chiamati semplicemente la migliore ricetta per i pancake. Meglio dei tradizionali pancake di farina.
Non contatto mai o mando email alle persone su molto, ma dovevo farlo grazie con tutti i miei ricordi di pancake per aver pubblicato questa ricetta assolutamente meravigliosa. Ora ho un nuovo fantastico ricordo della colazione. Grazie. “
Grazie mille, Ed! Mi hai” rallegrato “. ❤️
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Pancakes con farina di mandorle Keto
INGREDIENTI
- 3 uova grandi
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia (sì, 2 cucchiai pieni!)
- ½ tazza di latte intero
- ½ cucchiaino di stevia glicerite (equivale a circa 2,5 cucchiai di zucchero )
- ¼ di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal
- 2 tazze di farina di mandorle macinata finemente sbollentata (8 oz – misurare in peso, non in volume)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Olio di avocado spray per piastra
ISTRUZIONI
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In una ciotola media, sbatti insieme le uova, la vaniglia, il latte, la stevia e il sale.
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Incorpora gradualmente la farina di mandorle. Sbatti pazientemente fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
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Infine, aggiungi il bicarbonato di sodio.
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Riscalda una piastra antiaderente a doppio fuoco a fuoco medio, 4-5 minuti. Spruzzare con olio. Usa un misurino da 4 cucchiai per raccogliere le frittelle nella piastra. La mia piastra può contenere 6 frittelle, quindi lavoro in due lotti.
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Cuoci le frittelle per circa 3 minuti su ciascun lato, finché non sono gonfie, dorate -marrone e cotto.
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