Passaggio 1
Per preparare questa ciambella French Cruller, portare lacqua, il burro, lo zucchero e il sale a ebollizione vivace in un fondo pesante casseruola.
Incorporare la farina tutta in una volta e continuare a mescolare fino a quando la farina è completamente incorporata.
Continua a mescolare a fuoco medio-alto.
Più umidità puoi rimuovere, più uova puoi mescolare in seguito, il che si tradurrà in una pasta più leggera.
Quando vedi una pellicola sottile iniziare a rivestire il fondo della padella, la pastella è pronta.
Trasferisci limpasto nella ciotola di una planetaria.
Usa la paletta per mescolare limpasto per un minuto per farlo raffreddare.
Ruota il mixer a velocità media e aggiungi un uovo.
Non aggiungere luovo successivo finché il precedente non è stato completamente incorporato nellimpasto.
Aggiungere quindi gli albumi un po alla volta fino a quando limpasto diventa liscio e lucido e mantiene una forma piccola (non molto).
Non aggiungere troppo bianco duovo altrimenti i crullers diventeranno pesanti.
Trasferire limpasto in una grande sacca da pasticcere dotata di una punta a stella da 1/2 pollice.
Friggere i crullers in 2 pollici (o più) di olio vegetale in una casseruola dal fondo pesante.
Lolio dovrebbe registrare 370 gradi.
Mentre lolio si riscalda, taglia una dozzina di quadrati di pergamena da 3 x 3 pollici.
Ungere leggermente i quadrati da un lato (io ho spennellato con olio vegetale) e convogliare un anello di pasta su ciascuno dei quadrati.
Quando lolio ha raggiunto la temperatura, mettere con cura una frittella francese, con la carta rivolta verso lalto, nellolio caldo.
Fallo uno alla volta a meno che non ti piaccia lidea di ustioni da olio caldo e altri disastri.
Dopo circa un minuto, usa le pinze e la punta di un coltello affilato per staccare delicatamente la pergamena dal cruller.
Quando il cruller diventa dorato (circa 2 minuti), capovolgilo e lascialo friggere per un altro paio di minuti prima di rimuoverlo per scolare su una griglia o della carta assorbente.
Prepara la glassa:
Mentre le ciambelle del cruller si raffreddano, mescola lo zucchero a velo, il miele e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando le frittelle sono fredde al tatto, immergi la parte superiore di ogni cruller nella glassa al miele e mettile su una griglia per le gocce scorrono via.
Quando la glassa è pronta, le frittelle sono pronte per essere servite.
Le frittelle possono anche essere cotte al forno.
Preriscalda il forno a 450 ° F.
Pipa i crullers su una teglia rivestita di pergamena ad almeno 2 pollici di distanza. Infornare per cinque minuti quindi ridurre il forno a 350 gradi e infornare altri 15 minuti.
Spegnere il fuoco, aprire una fessura la porta del forno e lasciare riposare i crullers per 5-10 minuti.
Glassare e servire.