Oggi la manteniamo retrò e al formaggio. Tira fuori gli spiedini, perché è lora della fonduta di formaggio! Questo post spiega come preparare la fonduta di formaggio in casa, dai tipi di formaggio da usare a cosa intingere nella fonduta. Spoiler: la fonduta di formaggio fatta in casa è FACILE. Ti sentirai ispirato a organizzare una fondue party entro la fine!
Uno dei miei primi ricordi più belli a Milwaukee è fare questa ricetta della fonduta di formaggio per le mie (ora) amiche. Ci eravamo recentemente trasferiti in città e stavo cercando di stringere rapporti più profondi con un gruppo di ragazze che avevo incontrato tramite unorganizzazione di volontari. Ho corteggiato tutti tramite un invito a una festa con fonduta. Ricordo ancora gli sguardi vertiginosi quando ho messo la grande pentola frizzante di fonduta al centro del tavolo.
Queste signore ora sono le mie più care amiche in città. Potrebbe essere stata la fonduta?
Perché amo questa ricetta della fonduta
La fonduta di formaggio porta con sé è un aspetto così divertente e comune. Ospitare amici per la fonduta è un modo favoloso per festeggiare le feste in gruppo. Puoi anche preparare questa ricetta per unoccasione speciale, il pranzo di Natale o la vigilia di Capodanno.
Anche se suona elegante, questa fonduta è incredibilmente semplice da preparare. (Riesci a stare ai fornelli e mescolare? Ottimo! Puoi fare la fonduta di formaggio.) Sembra un regalo speciale e, soprattutto, è accogliente e raccolto. È esattamente quello che servirei ai miei ospiti nel mio affascinante chalet svizzero per riscaldarli dalla fredda aria alpina se, sai, possedessi uno chalet svizzero.
Oltre ad essere cremoso, meraviglioso e indulgente nel meglio possibile “ne vale davvero la pena”, la fonduta è anche stimolante per il dibattito a tavola. Uno degli ospiti fa cadere un mestolo nella pentola: è la persona a destra o a sinistra che dovrebbe baciare quando il il pane scivola dalla forchetta? Discuti.
Per i curiosi: secondo Martha Stewart, la fonte suprema delletichetta della festa, una donna che fa cadere qualcosa nella pentola della fonduta deve baciare ogni uomo a tavola, mentre un luomo deve comprare al tavolo un giro di drink. La misura in cui permetti a queste regole di influenzare la lista degli invitati alla tua prossima festa con fonduta è a tua discrezione.
Per assicurarti che la tua fonduta sia ricca, liscia e categoricamente meravigliosa, ecco alcuni semplici suggerimenti e domande frequenti. Attenersi a questi e la tua cena tr ti riporto sulle Alpi al primo morso.
Quale formaggio è buono per la fonduta?
- Regola fonduta n. 1: usa formaggio di buona qualità. Sarà più costoso ma ne vale la pena. Anche se ignori tutti gli altri suggerimenti, mantieni questo. La fonduta è davvero incentrata sul formaggio, e la qualità e i tipi di formaggi che utilizzi avranno un enorme impatto sul prodotto finale.
- Per la classica fonduta di formaggio svizzero (ovvero una come quella che potresti trovare in Svizzera) , il migliore è un mix di formaggi tradizionali di montagna. Nella ricetta di oggi ho usato una miscela uniforme di groviera, fontina e gouda. La combinazione di sapori è complessa e ricca.
- Assicurati che sia un formaggio cremoso e burroso che si scioglie facilmente. La fonduta di cheddar funzionerebbe bene, anche se il suo sapore sarebbe meno tradizionale. In questo caso, userei il cheddar come uno dei formaggi, quindi lo mescolerei con un formaggio più tradizionale come il groviera.
Come preparare il formaggio per fare la fonduta
- Regola fonduta n. 2: grattugiare il formaggio. Per uno scioglimento più rapido e una fonduta liscia, grattugiare il formaggio (non tritare).
- Ogni volta che grattugio una grande quantità di formaggio (ehm, quando preparo questa ricetta per la fonduta), mi piace usa la lama della grattugia del mio robot da cucina. È super veloce e vale la pena dedicare qualche minuto in più per lavare la lama in seguito.
- Se non hai una lama per grattugia sul tuo robot da cucina, il lato ruvido di una grattugia come questo o un microplane grossolano anche una grattugia come questa funziona bene. Dovrai solo applicare un po di olio di gomito in più (che ti dà diritto a un mestolo extra per fonduta!).
Una volta che hai il formaggio grattugiato, sei pronto per:
- Regola della fonduta n. 3: mescola bene il formaggio con lamido di mais. Lamido di mais aiuta ad addensare la fonduta e impedisce al formaggio di aggregarsi. Formaggio irregolare e irregolare? Non nella nostra pentola!
Usare il vino nella fonduta di formaggio
- La fonduta di formaggio classica richiede vino bianco. Scegli qualcosa di secco e ad alta acidità, come il Sauvignon Blanc. Lacido nel vino aiuterà a mantenere il formaggio liscio e gli darà una consistenza uniforme. Inoltre, non dimenticare di seguire …
- Regola fonduta n. 3: usa del buon vino. Il gusto del vino influisce direttamente sul gusto della fonduta. Non è necessario rompere il salvadanaio, ma assicurati che sia un vino che ti piacerebbe bere a cena.
- Se desideri preparare questa ricetta per la fonduta di formaggio senza vino, puoi sostituirla senza sale brodo di pollo o vegetale.
- Per la fonduta di formaggio alla birra, scambia il vino con la tua birra preferita.Questo sarebbe particolarmente delizioso con una fonduta di formaggio cheddar.
Come mantenere la fonduta di formaggio liscia
- Regola fonduta n. 5: aggiungere il formaggio lentamente e mescolare costantemente . Questo è COSÌ importante per assicurarti che la fonduta di formaggio che fai a casa sia liscia e cremosa e abbia un sapore persino migliore di un ristorante di fonduta di formaggio.
- Resisti alla tentazione di scaricare tutto il formaggio nella pentola a manciate.
- Prendine una manciata e cospargila nella pentola. Mescola costantemente e attendi che ogni aggiunta si sciolga prima di aggiungere quella successiva.
- Non cercare di affrettarla: non vincerai. Goditi il momento ai fornelli in pace con te stesso, il formaggio e la promessa di una gustosa fonduta.
Cosa immergere nella fonduta di formaggio
- Pane. Il più classico e sempre delizioso. Prendi una baguette francese o di lievito naturale e tagliala a cubetti da 1 pollice in modo che possa essere facilmente infilzata.
- Mele. Le mele crostate come la Granny Smith sono sognanti immerse nella fonduta di formaggio. Invece delle fette, che sono più difficili da infilzare, taglia le mele a cubetti.
- Pomodorini. Uno dei miei preferiti in assoluto!
- Pancetta. Anche meglio di quanto pensi possa avere un sapore. Assicurati di usare la pancetta al forno, in modo che sia bella e croccante e non si rompa nella pentola. Poiché la pancetta può essere più difficile da infilzare, invita gli ospiti a immergere le fette direttamente nella pentola.
- Patate novelle arrosto. Oppure, se hai fretta, patatine.
- Broccoli al vapore. Come una zuppa di broccoli al formaggio.
- Sottaceti. Sorprendentemente, crea dipendenza. Consiglio i cetriolini, che sono la dimensione ideale per immersione e il sapore complementare.
Quale pentola per fonduta acquistare
- Anche se non devi possedere una fonduta pentola per fare la fonduta di formaggio (trovo che sia meglio e spesso richiesto dal produttore della pentola per fonduta farlo sul fornello, quindi versarlo nella pentola comunque), usare una vera pentola per fonduta aggiunge un tocco in più allesperienza. È anche utile perché le pentole per fonduta mantengono la fonduta calda e morbida. Se non ne usi uno, probabilmente dovrai continuare a rimettere la pentola sul fornello per riscaldarlo.
- Opzione pentola per fonduta n. 1: pentola per fonduta elettrica come questo modello versatile. Pro: non è necessario acquistare carburante separato per alimentare una fiamma sottostante. Puoi usarlo per fondute di formaggio, cioccolato e olio. È facile controllare la temperatura. Contro: è necessario estendere una spina al tavolo. Può anche essere complicato lavare ed evitare il tappo.
- Pentola per fonduta Opzione n. 2: pentola per fonduta in ceramica o ghisa come questa bellezza (questo è il tipo che possiedo). Pro: nessuna presa richiesta, quindi è facile da posizionare ovunque. Look di classe. Facile da pulire. Contro: Dovrai acquistare uno sterno come questo per la fiamma. Controllo della temperatura meno preciso.
Assicurati di avere anche abbastanza forchette o spiedini per fonduta per ogni ospite. La maggior parte dei set per fonduta ne contiene solo quattro, ma puoi ordinarne facilmente alcuni supplementari. Mi piacciono questo set e questo set, che codificano a colori le maniglie in modo che se qualcuno appoggia lo spiedo o lo lascia cadere, non si confondono.
Questo è anche un fantastico regalo di festa. Un bel cestino pieno di pentola per fonduta, ingredienti e mestoli (insieme a un invito autoindirizzato alla prima festa di fonduta) farebbe invidioso anche Babbo Natale.
Chi è pronto per la festa ?!
Fonduta di formaggio classica
Ingredienti 1x2x3x
Per la fonduta:
- 1/3 di libbra di formaggio in stile alpino come la groviera
- 1/3 di libbra di fontina
- 1/3 di libbra di gouda
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 tazza di vino bianco secco come Sauvignon Blanc
- 1 spicchio daglio tritato
- 1 cucchiaio succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di brandy
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
Mestoli per fonduta assortiti:
- Patate novelle bollite con la buccia tagliate in quattro se grandi
- Cimette di broccoli leggermente al vapore
- Cimette di cavolfiore leggermente al vapore
- Asparagi leggermente al vapore
- I funghi champignon vengono puliti e gli steli rimossi
- Pomodorini
- Mele sode a fette come Granny Smith
- Salsiccia piccante affettata
- Cubetti Pane francese, a lievitazione naturale e / o pumpernickel
Istruzioni
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Grattugia tutti i formaggi. In una ciotola media, unisci i formaggi con lamido di mais, mescolando accuratamente per ricoprire tutti i pezzi.
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In una pentola per fonduta adatta al fornello o in una casseruola grande e pesante, portare a ebollizione il vino, laglio e il succo di limone a fuoco medio-basso. Aggiungere i formaggi al liquido bollente un po alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta per garantire una fonduta liscia. Una volta liscio, aggiungi il brandy, la senape e la noce moscata.
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Disponi un assortimento di bocconcini -Dimensioni immergendo gli alimenti su un vassoio. Se necessario, versare con cura la fonduta in una pentola per fonduta. Servire con forchette da fonduta o spiedini di legno. Immergi e divertiti!
Note
- La fonduta di formaggio può essere preparata 1 giorno prima e conservati in frigorifero. Riscaldare delicatamente a bagnomaria, aggiungendo altro vino bianco quanto basta per diluire la fonduta e raggiungere la giusta consistenza.
Nutrizione
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