Il cibo dovrebbe essere buono per te. Ma alcuni non lo sono. Negli alimenti sono consentiti più di 10.000 additivi *. Alcuni sono additivi diretti che sono deliberatamente formulati in alimenti trasformati. Altri sono additivi indiretti che entrano negli alimenti durante la lavorazione, lo stoccaggio e il confezionamento. Come fai a sapere quali evitare perché sollevano preoccupazioni e sono stati collegati a gravi problemi di salute, inclusi disturbi endocrini e cancro?
La “Dirty Dozen Guide to Food Additives” di EWG ti aiuta a capire tutto evidenziando alcuni dei peggiori fallimenti del sistema normativo. La guida copre ingredienti associati a gravi problemi di salute, additivi vietati o soggetti a restrizioni in altri paesi e altre sostanze che non dovrebbero essere negli alimenti. E sottolinea la necessità di una migliore supervisione del governo del nostro sistema alimentare.
Ecco un elenco di 12 additivi che EWG chiama “Dirty Dozen”. Ti diremo perché, quali cibi li contengono e cosa puoi fare per evitarli. (Un buon punto di partenza è cercare il tuo cibo nel database Food Scores di EWG).
* Per additivi alimentari si intendono le sostanze che vengono aggiunte ai prodotti alimentari e al loro imballaggio . Secondo la legge federale, il termine “additivo alimentare” viene utilizzato per descrivere solo una categoria di queste sostanze, ma utilizziamo il termine come viene comunemente inteso.
Additivi alimentari legati a problemi di salute
Nitrati e nitriti
Vi siete mai chiesti come i salumi come salame e prosciutto riescano a mantenere il loro colore rosa apparentemente fresco dopo settimane sullo scaffale del negozio? Possono essere trattati con nitrati o nitriti, sostanze chimiche comunemente usate come coloranti, conservanti e aromi. Sebbene possano prolungare la durata di conservazione di un alimento e dargli una tonalità attraente, presentano problemi di salute.
I nitriti e i nitrati sono usati come conservanti nei salumi come pancetta, salame, salsicce e hot dog. I nitriti, che possono formarsi dai nitrati, reagiscono con i componenti naturali delle proteine chiamate ammine. Questa reazione può formare nitrosammine, che sono noti composti cancerogeni. Le nitrosammine possono formarsi nella carne trattata con nitriti o nitrati o nel tratto digestivo.
Gli studi hanno collegato i nitriti al cancro allo stomaco (IARC 2010). Alcuni dati suggeriscono anche unassociazione con il cancro dellesofago; uno studio ha mostrato un aumento del rischio nelle persone che mangiano più spesso salumi (Rogers 1995; Mayne 2001). Esistono anche prove che i nitriti possono essere associati a tumori cerebrali e tiroidei, ma non è stato stabilito un nesso causale (Preston-Martin 1996; Pogoda 2001; Aschebrook-Kilfoy 2013; IARC 2010).
Nel 2010 , gli scienziati dellAgenzia internazionale per la ricerca sul cancro dellOrganizzazione mondiale della sanità hanno dichiarato che i nitriti e nitrati ingeriti sono probabili cancerogeni per luomo. LOffice of Environmental Health Hazard Assessment della California sta attualmente valutando di elencare i nitriti in combinazione con ammine o ammidi come cancerogeni noti. Alcuni alimenti nutrienti come gli spinaci e altre verdure a foglia sono naturalmente ricchi di nitrati, ma studi sulluomo sullassunzione di nitrati dalle verdure non hanno trovato alcuna associazione con il cancro allo stomaco o un rischio ridotto (IARC 2010).
dovrebbe fare
Cerca nitriti e nitrati aggiunti sulle etichette degli alimenti ed evitali. Ciò non solo ridurrà la tua esposizione agli additivi associati al cancro, ma ridurrà anche lassunzione di salumi che possono essere ricchi di grassi malsani e colesterolo. Utilizza i punteggi alimentari di EWG per trovare alimenti senza nitrati e nitriti.
Bromato di potassio
Il bromato di potassio è utilizzato per rafforzare la pasta di pane e cracker e aiutarla a lievitare durante la cottura. È elencato come cancerogeno noto dallo stato della California e lagenzia internazionale per il cancro lo classifica come possibile cancerogeno per luomo (IARC 1999; OEHHA 2014). Causa tumori in più siti negli animali, è tossico per i reni e può causare danni al DNA (IARC 1999). La cottura al forno converte la maggior parte del bromato di potassio in bromuro di potassio non cancerogeno, ma la ricerca nel Regno Unito ha dimostrato che i residui di bromato sono ancora rilevabili nel pane finito in quantità piccole ma significative (Ministry of Agriculture, Fisheries and Food 1993).
Sia il Regno Unito che il Canada vietano luso del bromato di potassio negli alimenti e non è consentito nemmeno nellUnione europea. Gli Stati Uniti, tuttavia, ne consentono ancora laggiunta alla farina.
Cosa dovresti fare
Il bromato di potassio è un additivo non necessario, quindi leggi le etichette ed evita i prodotti che lo contengono. Usa i punteggi alimentari di EWG per trovare alimenti senza bromato di potassio.
Generalmente riconosciuto come sicuro, ma lo è?
Il governo classifica alcuni additivi come “Generalmente riconosciuti come sicuri” o GRAS. Si presume che siano sicuri negli alimenti e non sono tenuti a sottoporsi a revisione e approvazione pre-commercializzazione. Questo sistema ha senso per gli additivi benigni come pepe e basilico, ma esistono enormi scappatoie che consentono di elencare come GRAS gli additivi di dubbia sicurezza. I produttori possono decidere se questi composti sono sicuri senza alcuna supervisione da parte della Food and Drug Administration e in alcuni casi ottenere lo stato GRAS senza avvisare della FDA.
Propyl Paraben
È difficile credere che il propil paraben, un endocrino -distruggere le sostanze chimiche, è consentito negli alimenti ed è ancora più difficile credere che sia “generalmente riconosciuto come sicuro”. Gli studi hanno scoperto che i ratti nutriti con il limite massimo della FDA per il propil paraben nel cibo avevano una diminuzione del numero di spermatozoi. A questa dose i ricercatori hanno anche notato piccole diminuzioni nel testosterone, che diventano significative con esposizioni più elevate (Oishi 2002).
Il propil paraben agisce come un debole estrogeno sintetico (Routledge 1998; Kim 2011; Vo 2011). Può alterare lespressione dei geni, inclusi quelli nelle cellule di cancro al seno (Terasaka 2006; Wróbel 2014). È stato segnalato che il propil parabene accelera la crescita di cellule di cancro al seno (Okubo 2001). E un recente studio condotto da scienziati della Harvard School of Public Health ha collegato il propil paraben a una ridotta fertilità nelle donne (Smith 2013).
Propyl paraben è usato come conservante in alimenti come tortillas, muffin e coloranti alimentari. Le persone possono essere esposte ad esso come additivo diretto o come risultato della contaminazione durante la lavorazione e il confezionamento degli alimenti. I test effettuati su campioni raccolti dal 2008 al 2012 hanno rilevato propil paraben in più della metà di essi , includin g bevande, latticini, carne e verdure (Liao 2013). In uno studio federale, il 91% degli americani testati presentava livelli rilevabili di propilparabene nelle urine (Calafat 2010).
Cosa dovresti fare
Controlla le etichette dei prodotti per il parabene propilico ed evita esso. Dite alle aziende alimentari che i prodotti chimici che alterano gli ormoni non dovrebbero essere consentiti negli alimenti. Usa i punteggi alimentari di EWG per trovare alimenti senza propil paraben.
Butilidrossianisolo (BHA)
Il La FDA considera il conservante butilato idrossianisolo (BHA) un additivo GRAS – anche se il National Toxicology Program lo classifica come “ragionevolmente prevedibile come cancerogeno per luomo”, lagenzia internazionale per il cancro lo classifica come un possibile cancerogeno per luomo ed è elencato come un noto cancerogeno ai sensi della Proposition 65 della California (NTP 2011; IARC 1986; OEHHA 2014). Queste designazioni si basano su prove coerenti che il BHA causa tumori negli animali, sebbene si discuta se questi risultati siano rilevanti per luomo.
LUnione Europea classifica BHA come un interferente endocrino. A dosi più elevate, può abbassare il testosterone e lormone tiroideo tiroxina e influenzare negativamente la qualità dello sperma e gli organi sessuali dei ratti (Jeong 2005). Uno studio ha riportato che le femmine di ratto hanno somministrato dosi inferiori ha avuto una diminuzione del peso uterino ht, che può derivare da effetti sul metabolismo degli estrogeni (Kang 2005; Zhu 1997). Altri studi hanno rilevato effetti sullo sviluppo come diminuzione della crescita e aumento della mortalità nei ratti che non erano stati svezzati ed effetti sul comportamento dopo lo svezzamento (EFSA 2011a; Vorhees 1981a).
Unampia varietà di alimenti contiene BHA, comprese le patatine e carni conservate. Viene anche aggiunto ai grassi e agli alimenti che contengono grassi ed è consentito come conservante negli aromi.
Cosa dovresti fare
Cerca BHA sulle etichette dei prodotti ed evitalo. Utilizza i punteggi alimentari di EWG per trovare alimenti senza idrossianisolo butilato.
Idrossitoluene butilato (BHT)
Butilato lidrossitoluene (BHT) è un cugino chimico di BHA che è anche indicato come “generalmente riconosciuto come sicuro”. Anchesso viene aggiunto agli alimenti come conservante. I due composti agiscono sinergicamente e sono spesso usati insieme.
Il BHT non è un cancerogeno elencato, ma alcuni dati hanno dimostrato che provoca il cancro negli animali. I ratti nutriti con BHT hanno sviluppato tumori ai polmoni e al fegato (EFSA 2012). È stato anche dimostrato che il BHT causa effetti sullo sviluppo e alterazioni della tiroide negli animali, suggerendo che potrebbe essere in grado di interrompere la segnalazione endocrina (EFSA 2012). Uno studio neurocomportamentale sui ratti esposti a BHT durante lo sviluppo ha descritto gli effetti sulle capacità motorie e sulla coordinazione prima che gli animali fossero svezzati (Vorhees 1981b).
Cosa dovresti fare: leggi le etichette ed evita i prodotti con BHT, in particolare quelli che contengono anche BHA. Usa EWGs Punteggi alimentari per trovare alimenti senza idrossitoluene butilato.
Gallato di propile
Gallato di propile è usato come conservante in prodotti che contengono grassi commestibili, come salsiccia e strutto.È classificato come GRAS anche se uno studio del National Toxicology Program ha riportato unassociazione con tumori nei ratti maschi e tumori cerebrali rari in due ratti femmine (NTP 1982). Questi risultati non stabiliscono un nesso causale tra gallato di propile e cancro, ma sollevano importanti domande sul fatto che questa sostanza chimica debba essere considerata sicura. Un parere del 2014 dellAutorità europea per la sicurezza alimentare ha concluso che gli studi sulla riproduzione disponibili sul gallato di propile sono obsoleti e descritti male. Inoltre, esistono dati incompleti sul fatto che il propil gallato sia un interferente endocrino; alcune prove suggeriscono che potrebbe avere attività estrogenica (EFSA 2014; Amadasi 2009; ter Veld 2006).
Cosa dovresti fare
Sii cauto. Controllare le etichette per il gallato di propile e considerare di evitarlo. Usa i punteggi alimentari di EWG per trovare alimenti senza gallato di propile.
La FDA ci ha deluso
Teobromina
Nel 2010, Theocorp Holding Co. ha richiesto alla FDA di elencare la teobromina, un alcaloide presente nel cioccolato che ha effetti simili alla caffeina, come “generalmente riconosciuto come sicuro” per luso in una varietà di alimenti, compreso il pane, cereali e bevande sportive. Gli scienziati della FDA hanno messo in dubbio la designazione GRAS, osservando che il tasso di consumo umano medio stimato era cinque volte superiore al livello che lazienda ha riportato come sicuro (NRDC FOIA 2013). Hanno anche affermato che la società non aveva adeguatamente spiegato perché il gli effetti sulla riproduzione e sullo sviluppo osservati negli animali esposti alla teobromina non erano una preoccupazione. In risposta, Theocorp ha ritirato la sua richiesta alla FDA, ma la teobromina è stata successivamente dichiarata GRAS e viene utilizzata negli alimenti al di fuori della supervisione della FDA (NRDC 2014).
La teobromina è solo un esempio di unenorme scappatoia nel GRAS volontario della FDA no processo di certificazione. Lindustria degli additivi alimentari può designare una sostanza come GRAS senza nemmeno avvisare lagenzia, affidandosi invece a “gruppi di esperti”. La presentazione di Theocorp ha innescato importanti domande da parte degli scienziati della FDA sulla sicurezza delladditivo. Invece di affrontarle, la società ha ritirato la richiesta e la designazione GRAS è stata effettuata successivamente senza lapprovazione della FDA. In alcuni casi, le aziende rinunciano del tutto al processo di notifica della FDA. Lagenzia non lo fa conoscere lidentità di queste sostanze chimiche segretamente approvate dal GRAS e non è possibile rivedere i dati per determinare se sono veramente sicure negli alimenti (NRDC 2014).
Questo deve cambiare. Affinché gli additivi siano generalmente riconosciuti come sicuri, La FDA deve avere accesso alle informazioni sulla sicurezza e rivendicare la giurisdizione sullapprovazione di tutti gli additivi elencati GRAS.
Cosa dovresti fare
Informa la FDA che il processo di approvazione GRAS deve essere riformato. Le aziende non dovrebbero essere autorizzate ad approvare segretamente gli additivi alimentari come GRAS senza notificare o condividere i dati sulla sicurezza con la FDA.
Secret Flavor Ingredienti
Il termine “aroma naturale” trova la sua in più di un quarto dellelenco EWG di 80.000 alimenti nel database Food Scores, con solo sale, acqua e zucchero citati più frequentemente sulle etichette degli alimenti. Anche gli “aromi artificiali” sono additivi alimentari molto comuni, che compaiono su una ogni sette etichette.
Cosa significano veramente questi termini? Bella domanda.
La verità è che quando vedi la parola “sapore” sulletichetta di un alimento, non hai quasi idea di quali sostanze chimiche potrebbero essere state aggiunte al cibo sotto lombrello di questo termine vago. Per le persone che hanno allergie alimentari non comuni o seguono diete limitate, questo può essere un serio problema.
Oltre alle stesse sostanze chimiche che aggiungono sapore, le miscele di aromi contengono spesso emulsionanti, solventi e conservanti naturali o artificiali che sono chiamati “additivi accidentali”, il che significa che il produttore non è tenuto a rivelare la loro presenza sulle etichette degli alimenti. Le miscele aromatiche aggiunte agli alimenti sono complesse e possono contenere più di 100 sostanze distinte. Le sostanze chimiche non aromatiche che hanno altre proprietà funzionali spesso rendono fino all80-90% della miscela.
I consumatori potrebbero essere sorpresi di apprendere che i cosiddetti “aromi naturali” possono effettivamente contenere sostanze chimiche di sintesi come il solvente glicole propilenico o il conservante BHA. Gli estratti aromatici e gli ingredienti derivati da colture geneticamente modificate possono anche essere etichettati come “naturali”, perché la FDA non ha definito completamente il significato di questo termine. (Gli “aromi naturali” biologici certificati devono soddisfare linee guida più rigorose e non possono includere ingredienti sintetici o geneticamente modificati. )
Le aziende che producono miscele aromatiche sono spesso le stesse che producono le fragranze chimiche nei profumi e nei cosmetici. EWG sostiene la piena divulgazione degli ingredienti delle fragranze e ritiene che le miscele aromatiche dovrebbero essere trattate allo stesso modo.
EWG ritiene preoccupante che le aziende alimentari non rivelino completamente i loro ingredienti e utilizzino termini vaghi come “aromi”. I consumatori hanno il diritto di sapere cosa cè nel loro cibo.Siamo anche preoccupati che i produttori di alimenti trasformati manipolino i sapori per stuzzicare lappetito delle persone per i cibi malsani e incoraggiare leccesso di cibo.
Cosa dovresti fare
Scegli cibi freschi piuttosto che cibi trasformati e confezionati che contengono sostanze chimiche aromatizzanti che alterano artificialmente lodore e il gusto. Invita le aziende a rivelare quali sostanze chimiche usano nelle loro miscele aromatiche. Usa i punteggi alimentari di EWG per trovare cibi senza ingredienti aromatizzanti.
Coloranti alimentari: domande e contaminazione
Coloranti artificiali
I coloranti artificiali sono spesso usati per aumentare lappeal di cibi che hanno scarso valore nutritivo. Sono state sollevate domande sulla sicurezza di una classe di colori sintetici, denominata colori FD & C (Food, Drug & Cosmetics) e contaminanti anche in altri coloranti artificiali.
I colori caramello III e IV, ad esempio, possono essere contaminati con 4-metilimidazolo (4-MEI), che ha causato tumori in uno studio del National Toxicology Program (NTP 2004) . LAutorità europea per la sicurezza alimentare ha espresso preoccupazione per la contaminazione da furano, che è anche associata al cancro (EFSA 2011b).
È in corso un dibattito sugli effetti della FD sintetica & C colori sul comportamento dei bambini. Alcuni studi hanno scoperto che le miscele di coloranti sintetici e il conservante benzoato di sodio erano associate alliperattività (Bateman 2004; McCann 2007). LAutorità europea per la sicurezza alimentare ha concluso che le miscele coloranti sintetiche possono avere “un effetto piccolo e statisticamente significativo sullattività e lattenzione dei bambini” e che questo effetto può essere un problema per alcuni individui sensibili (EFSA 2008a). Altri studi non hanno trovato un associazione tra iperattività e colorante alimentare sintetico (Arnold 2012; EFSA 2008a).
Evitare coloranti artificiali come Caramel III e IV può essere difficile. La normativa attuale consente ai produttori di alimenti di stampare semplicemente il colore artificiale sulletichetta del prodotto se lingrediente è su un elenco approvato dalla FDA. Ma i consumatori possono facilmente evitare i colori sintetici nellelenco separato FD & certificato C della FDA perché devono essere indicati sulletichetta con il loro completo o nome abbreviato, ad esempio FD & C Giallo 5 o Giallo 5.
Cosa dovresti fare
Leggi le etichette se desideri evitare i colori certificati FD & C. In generale, artificiali i colori tendono ad essere i tratti distintivi degli alimenti più altamente trasformati, quindi possono essere evitati anche attaccandosi a prodotti freschi, carni e cibi integrali. Utilizza i punteggi alimentari di EWG per trovare alimenti senza coloranti artificiali.
Lindustria degli aromi e la salute dei lavoratori
Diacetile
Le preoccupazioni sugli additivi alimentari non sono limitate ai consumatori; alcuni sono stati associati a gravi malattie sul luogo di lavoro. Il diacetile, usato come aroma di burro nei popcorn a microonde, è associato a una condizione respiratoria grave e irreversibile chiamata bronchiolite obliterante, che porta a infiammazione e cicatrici permanenti delle vie aeree. Il diacetile viene anche utilizzato per aromatizzare i latticini come yogurt e formaggio, nonché in “aromi marroni” come butterscotch e acero e in aromi di frutta come fragola e lampone (OSHA 2010).
Vari gusti- sono stati identificati cluster di malattie respiratorie correlate, a partire da unindagine nel 2000 su ex lavoratori in un impianto di popcorn a microonde (NIOSH 2004). Da due a tre volte il numero previsto. La risposta alle cure mediche è stata scarsa o nulla e i lavoratori con forme gravi della malattia, alcuni solo sulla trentina, sono finiti in lista di attesa per i trapianti di polmone.
I problemi di salute sul lavoro associati alle sostanze chimiche aromatizzanti vanno oltre il diacetile. I Centri federali per il controllo e la prevenzione delle malattie e lAmministrazione per la sicurezza e la salute sul lavoro hanno identificato altre sostanze chimiche aromatizzanti che possono rappresentare un rischio ai lavoratori, tra cui 2,3-pentanedione e acetaldeide. NIOSH sottolinea che le valutazioni di sicurezza delle sostanze chimiche aromatizzanti si basano in gran parte sullesposizione dei consumatori e non ci sono linee guida sullesposizione professionale per la maggior parte. Ciò significa che i lavoratori potrebbero affrontare rischi molto più elevati e poco compresi.
Cosa dovresti fare
Fai attenzione agli alimenti che contengono lingrediente non specifico “sapore”. È difficile sapere quali tipi di composti potrebbero nascondere questo termine. Utilizza i punteggi degli alimenti di EWG per trovare cibi senza aromi discutibili.
Elenco di controllo “Additivo alimentare”
Fosfati
I fosfati sono tra gli additivi alimentari più comuni, presenti in oltre 20.000 prodotti nel database Food Scores di EWG.Possono essere utilizzati per lievitare i prodotti da forno, ridurre lacidità e migliorare la ritenzione di umidità e la tenerezza nelle carni lavorate. I fosfati vengono spesso aggiunti a cibi altamente trasformati malsani, inclusi i fast food. Nelle persone con malattia renale cronica, alti livelli di fosfato nel corpo sono associati a malattie cardiache e morte (Ritz 2012).
Nelle persone senza malattie renali, uno studio ha collegato livelli di fosforo più elevati nel sangue a un aumento rischio cardiovascolare (Dhingra 2007). Un altro studio che ha seguito più di 3.000 persone per 15 anni ha anche trovato unassociazione tra fosforo alimentare e malattie cardiache. Altre ricerche hanno riportato risultati simili (Foley 2009; Cancela 2012). La giuria non è ancora stata giudicata se esista davvero un legame tra il consumo di additivi alimentari fosfatici e problemi di salute. Sono chiaramente necessarie ulteriori ricerche. Nel frattempo, la questione viene presa sul serio da alcuni funzionari governativi. Nel 2013, lAutorità europea per la sicurezza alimentare ha avviato una rivalutazione ad alta priorità dei fosfati aggiunti negli alimenti, ma il termine per il completamento non è fino alla fine del 2018 (EFSA 2013).
Cosa dovresti fare
Considera la possibilità di ridurre il consumo di alimenti con fosfati aggiunti e di ridurre il consumo di cibi altamente elaborati e veloci. Le persone con malattie renali dovrebbero consultare i loro medici. Utilizza i punteggi alimentari di EWG per trovare alimenti senza fosfati aggiunti
Additivi per alluminio
Lalluminio è il più abbondante metallo nella crosta terrestre. Può essere presente naturalmente negli alimenti, ma le persone sono principalmente esposte attraverso gli additivi alimentari (EFSA 2008b). Lalluminio può accumularsi e persistere nel corpo umano, in particolare nelle ossa. Gli additivi contenenti alluminio, come il fosfato di alluminio di sodio e il solfato di alluminio di sodio, sono usati come stabilizzanti in molti alimenti trasformati.
Gli animali esposti allalluminio nellutero e durante lo sviluppo mostrano effetti neurologici come cambiamenti nel comportamento, nellapprendimento e nella risposta motoria. La neurotossicità si è verificata in persone sottoposte a dialisi che hanno ricevuto grandi dosi per via endovenosa di acqua non purificata, ma non è stato dimostrato un legame diretto tra gli additivi alimentari dellalluminio e gli effetti neurologici (Schreeder 1983; EFSA 2008b). È stato proposto un legame con la malattia di Alzheimer e altri disturbi neurodegenerativi, ma lassociazione rimane poco chiara (Bondy 2013). Sebbene permanga una significativa incertezza scientifica sulla possibilità che vi siano collegamenti tra additivi alimentari a base di alluminio ed effetti sulla salute, il loro uso diffuso giustifica linserimento nella “lista di controllo”.
Cosa dovresti fare
Leggi le etichette degli alimenti per identificare gli additivi a base di alluminio e considera le alternative. Utilizza i punteggi alimentari di EWG per trovare alimenti senza additivi di alluminio.
Conclusione
Gli additivi alimentari sono spesso i tratti distintivi di cibi altamente trasformati e malsani. Evitarli può aiutare a migliorare la tua dieta in molti modi, ma fare acquisti e mangiare in modo più intelligente non è sufficiente. I consumatori devono chiedere una vera riforma del cibo sistema normativo, in particolare il processo di approvazione “generalmente riconosciuto come sicuro” o GRAS. EWG consiglia:
- Scegliere cibi freschi che siano stati lavorati al minimo quando possibile. I prodotti con meno ingredienti tendono ad essere meno elaborati e possono essere scelte più sane.
- Leggi le etichette ed evita cibi con ingredienti legati a problemi di salute. Utilizza il database dei punteggi alimentari di EWG per scoprire quali sono gli additivi alimentari nei tuoi prodotti preferiti.
- Dì ai produttori di alimenti che i prodotti con ingredienti legati a problemi di salute non sono accettabili. Chiedi di meglio.
- Esorta la FDA a rafforzare il suo sistema di regolamentazione per gli additivi alimentari. Le aziende non dovrebbero essere autorizzate a certificare la sicurezza dei propri ingredienti.
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