Il co-fondatore di Apple Steve Jobs è stato, brevemente e notoriamente, un ardente fruttariano, il che significa che ha mangiato un dieta composta principalmente da frutta, che credeva avrebbe purificato il suo corpo dai liquidi nocivi. Altrettanto famoso, lattore Ashton Kutcher ha provato ad adottare la dieta incentrata sulla frutta di Jobs, finché non è finito in ospedale con un pancreas fuori di testa.
Quindi è dannoso per la tua salute mangiare molto di frutta? Sebbene un famoso studio del 1980 affermasse che, sulla base dellevoluzione delle mascelle e dei denti umani, i nostri antichi antenati erano soliti mangiare una dieta dominata dalla frutta, non ci sono molte buone prove a favore o contro le diete ricche di frutta per gli esseri umani moderni. “Ci sono alcune persone là fuori che sono fruttariani e da quello che possiamo dire sono perfettamente sani”, afferma il dottor Robert Lustig, neuroendocrinologo e professore emerito di pediatria presso lUniversità della California, San Francisco. -il fruttarismo soffiato è così restrittivo che è stato collegato a carenze nutrizionali in alcune persone e può essere pericoloso per i bambini e per quelli con determinate condizioni mediche, come il diabete.)
Ma per gli adulti sani, gli esperti dicono che è improbabile che mangiare molta frutta ti metta nei guai, purché faccia parte di una dieta normale.
La preoccupazione principale delleccesso di frutta è il suo zucchero naturale. Mentre la frutta è certamente ricca di sostanze dolci, la ricerca ha costantemente collegato il consumo di frutta intera a un ridotto rischio di obesità e altre malattie metaboliche, afferma Lustig, autore di Fat Chance, un libro che esamina i rischi per la salute associati al mangiare troppo zucchero trasformato Frutta intera al quindi ha alcuni vantaggi incorporati che sembrano mitigare i rischi per la salute causati dallo zucchero.
Per prima cosa, la frutta intera ha fibre solubili e insolubili. Insieme, queste due fibre formano un “reticolo” gelatinoso allinterno del duodeno nellintestino tenue, dice. Questo reticolo impedisce che una parte significativa dello zucchero del frutto venga assorbito nelle prime fasi del processo digestivo. “Come fermarsi unonda di tsunami costruendo un muro sottomarino, questa barriera gel limita il tasso di assorbimento dello zucchero in modo che il fegato non venga sopraffatto “, spiega Lustig.
Invece, lo zucchero e altri componenti della frutta si spostano rapidamente più in basso lintestino tenue al digiuno e allileo. Mentre la prima parte del tubo digerente è in gran parte priva di batteri, queste strutture successive ospitano trilioni di microrganismi intestinali. “Ingeriscono e metabolizzano una maggiore quantità di zucchero, quindi ancora una volta, anche se lo hai consumato, non lo assorbi”, dice.
Oltre ad aiutare a controllare lassorbimento degli zuccheri della frutta, la combinazione di fibra solubile e insolubile nella frutta intera “unge anche le ruote” della digestione, dice Lustig. Il tuo intestino segnala al tuo cervello che sei pieno una volta che la roba che hai mangiato raggiunge il tuo ileo. E poiché la fibra della frutta aiuta le molecole del cibo a raggiungere il tuo ileo prima, tendi a sentirti pieno più rapidamente dopo aver mangiato la frutta rispetto a se avessi mangiato cibi privi di fibre. Di conseguenza, “il consumo di frutta è autolimitante, quindi le possibilità che mangerai troppo frutta sono relativamente basse”, afferma.
Il consumo di frutta pesante può avere alcuni aspetti negativi. “Un eccesso di frutta intera può diarrea “, dice il dottor Adam Drewnowski, direttore del Center for Public Health Nutrition presso lUniversità di Washington. Anche la spesa della frutta intera non è trascurabile. “Le persone che desiderano frutta fresca a prezzi accessibili sono praticamente limitate a banane, arance, mele, meloni e ananas”, aggiunge. Mangiare molte bacche ti costerebbe molto di più, soprattutto se preferisci il biologico.
Una cosa fondamentale da tenere a mente: bere succhi di frutta o frullati a base di frutta non è la stessa cosa che mangiare frutta intera ed entrambe queste bevande possono comportare una serie di rischi per la salute. Alcune prove recenti, tra cui uno studio del 2013 della Harvard School of Public Health, ha collegato il succo di frutta a un aumentato rischio di diabete. Mentre le prove che legano la frutta spremuta e frullata a problemi di salute sono in qualche modo contrastanti, Lustig afferma che entrambi questi processi rimuovono o distruggono i frammenti filamentosi di fibre insolubili che aiutano a limitare il rapido assorbimento dello zucchero nellintestino tenue. “Un frullato è probabilmente migliore del succo di frutta o di una soda, ma otterrai comunque un picco di insulina, che contribuisce alla patologia metabolica”, dice. / p>
Alcuni frutti possono essere migliori da assaporare ge rispetto ad altri. Le bacche, sebbene costose, sono state collegate sia al miglioramento della salute del cuore che del cervello.E mentre alcune fonti online danno un brutto colpo allananas, alle banane e ad altri cosiddetti frutti “tropicali”, soprattutto perché sono più ricchi di zuccheri rispetto a molti frutti domestici, Lustig afferma che tendono anche ad avere quantità proporzionalmente elevate di fibre e quindi non sono intrinsecamente pericolosi.
Cè solo un frutto a cui potrebbe valere la pena prestare attenzione: luva. “Luva è anomala in termini di rapporto zucchero / fibra”, afferma. “Sono fondamentalmente piccoli sacchetti di zucchero.” Anche se non consiglia di evitare del tutto luva, non è il miglior frutto da mangiare troppo.
Se ami la frutta intera, ci sono poche prove che indulgere in essa, anche in gran parte, sia negativa per la tua salute.
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