Prendi mai del pollo dal congelatore per scongelarlo prima di uscire al lavoro la mattina, solo per tornare a casa e non hai voglia di cucinare? Lo so!
Una domanda che ci viene posta spesso è se sia sicuro rimettere il pollo scongelato nel congelatore e la risposta è SÌ! Ma solo se il pollo è stato scongelato a una temperatura inferiore a 5 gradi Celsius (di solito significa in frigorifero) e non si è “scongelato” per più di 24 ore a questa temperatura.
Il mito che non è sicuro ricongelare la carne di pollo che è stata scongelata è un mix tra due questioni: qualità e sicurezza. Mentre è sicuro mettere il pollo che è stato scongelato a meno di 5 gradi, nel congelatore, congelare e ricongelare il pollo potrebbe deteriorare la qualità della carne. La riduzione della qualità può essere causata da una serie di cose, ma include la formazione di cristalli di ghiaccio nelle cellule della carne che possono “ abbattere la carne in modo che non abbia più un bellaspetto come quando è stata acquistata . Ciò influisce sullaspetto della carne di pollo molto più del gusto e sicuramente non influisce sulla sicurezza del pollo: va comunque bene cucinare per cena!
Ogni volta che la carne di pollo viene scongelata, lo è molto importante che sia scongelata in frigorifero, sotto i 5 gradi, ed è meglio conservare la carne scongelata sul ripiano più basso del frigorifero.
Perché scongelare in frigorifero? Se scongeli sul banco della cucina e poi lo ricongeli, conserverai i batteri che si sono moltiplicati durante lo scongelamento a temperatura ambiente, che possono ricominciare a crescere la prossima volta che lo scongeli! E più batteri sono presenti, maggiore è il rischio che qualcuno possa ammalarsi. Tuttavia, una cottura accurata distruggerà i batteri, quindi è importante assicurarsi sempre che la carne di pollo sia cotta e che la carne cruda non venga a contatto con qualcosa di già cotto o che verrà mangiato crudo (come alcune verdure).
Perché il ripiano più basso del frigorifero? Ebbene, ci sono due ragioni per questo: 1. È più freddo nella parte inferiore del frigorifero e 2. Evita che lacqua o il “succo di carne” del pollo scongelato goccioli sugli alimenti più in basso nel frigorifero. Queste ragioni sono davvero importanti per la sicurezza alimentare, perché eventuali batteri che potrebbero essere presenti sulla carne di pollo (e quindi anche nei succhi) possono crescere a temperature esterne al frigorifero ed è qui che può “ spegnersi e potenzialmente far ammalare le persone. se non viene maneggiato correttamente e cotto a fondo.
Ricorda quindi che è sicuro ricongelare la carne di pollo che è stata scongelata, ma ricorda sempre in frigorifero e non per più di un giorno.
Sballato!