Lasciatemi dire che questa ricetta di Curry Panang potrebbe essere il mio tipo preferito di curry! È pieno di sapore ricco e cremoso dalla pasta di curry e latte di cocco ed è preparato con pollo, verdure e basilico fresco.
Recentemente ho condiviso una nuova ricetta Curry giallo e curry Massaman, ma se lo facessi a modo mio, servirei questi piatti insieme la stessa sera insieme a naan fatti in casa e verdure arrosto! Ho incluso anche opzioni per il panang curry vegano e vegetariano, perché questa ricetta è facilmente adattabile a qualsiasi restrizione dietetica.
La mia affinità con le ricette della cucina thailandese non è un segreto, specialmente quelle che puoi preparare a casa, che hanno un sapore altrettanto buono come da asporto! Siete tutti venuti ad AMARE il mio Pad Thai fatto in casa tanto quanto me, e ho troppe altre ricette tailandesi preferite da contare. Adoro i sapori incredibilmente audaci e la freschezza che accompagnano i piatti, incluso questo!
Penso che il pensiero di preparare il curry fatto in casa possa sembrare intimidatorio, ma in realtà è uno dei pasti PIÙ FACILI da preparare! Vediamolo, passo dopo passo!
Panang Curry (e panoramica) facile e veloce
1. Verdure saltate. Scaldare lolio a fuoco medio-alto in una grande padella antiaderente. Soffriggere le cipolle per 2 minuti, quindi aggiungere i peperoni, laglio e lo zenzero e rosolare per altri 2 minuti.
2. Aggiungere alla salsa: aggiungere la pasta di curry e il burro di arachidi e far rosolare per 1 minuto. Aggiungi 1 ½ lattina di latte di cocco. Sbatti lamido di mais nella rimanente metà della lattina di latte di cocco, quindi aggiungi nella padella. Mescola bene.
3. Aggiungi il pollo. Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti o solo finché il pollo non è più rosa e la salsa inizia ad addensarsi.
4. Tocchi finali. Mescolare lo zucchero, la salsa di pesce, il succo di lime e il basilico. Fai bollire per 5 minuti. Condire con sale e pepe, a piacere.
5. Servire il curry su riso cotto caldo, zoodles o spaghetti di zucca, con un contorno per naan.
Pasta di curry panang:
Quale tipo? Puoi scegliere di acquistare questa pasta di curry o di prepararla in casa. Personalmente, preferisco comprare la pasta di curry panang e sono parziale al marchio Mae Ploy. Puoi trovarlo nel tuo mercato asiatico locale o su Amazon.
Livello delle spezie. La piccantezza di questo piatto dipenderà in gran parte dal tipo e dalla quantità di pasta di curry che usi. Ho trovato Mae Ploy un po più piccante di altre marche (2 cucchiai è medio piccante). Detto questo, ho scoperto che quando ho usato 1 cucchiaio di pasta di curry Mae Ploy Panang mancava sapore per i miei gusti.
Se vuoi, puoi sempre usare meno pasta di curry Panang e aggiungere altro Sriracha / caldo asiatico salsa piccante da gustare a fine cottura.
Variazioni e restrizioni dietetiche:
Più verdure: questa è unottima ricetta per “pulire il tuo cassetto vegetariano”. Prova ad aggiungere funghi, zucchine, germogli di soia, spinaci, germogli di bambù o carote.
Pollo: puoi sostituire il pollo con gamberi o tofu.
Riso: riso integrale, bianco o gelsomino si abbina bene con curry o salta il riso e servi il tuo curry su zoodles o spaghetti alla zucca.
Panang vegetariano e vegano: usa una pasta di curry vegetariana (una che non contiene salsa di pesce o pasta di gamberetti) come questa. Ometti anche la salsa di pollo e pesce dalla ricetta e aggiungi altre verdure di tofu!
La personalizzazione di questo Panang Curry è infinita, e così sarà il tuo amore per esso!
Istruzioni per la conservazione e il congelamento:
Questa ricetta si conserva per 5-7 giorni in frigorifero (e questo la rende una favolosa PREPARAZIONE DEL PASTO piatto)! Per una preparazione ancora più veloce, puoi tagliare il pollo e affettare i peperoni rossi in anticipo.
Il curry Panang può essere congelato per 2-3 mesi. Lascialo scongelare per una notte in frigorifero e riscaldalo sul fornello o nel microonde. Cucina il riso fresco per servire.
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Panang curry
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ 2 cucchiai di pasta di curry Panang *
- ▢ 1 cucchiaio di burro di arachidi
- ▢ 2 libbre di petto di pollo, tagliato a pezzi contro il grano
- ▢ 1 cipolla piccola, affettata
- ▢ 1 peperone verde, a fette sottili
- ▢ 1 peperone rosso, a fette sottili
- ▢ 2 cucchiaini di zenzero appena grattugiato
- ▢ 4 spicchi daglio, tritati
- ▢ 2 lattine di latte di cocco da 14 once (il marchio Chaokoh è il mio preferito)
- ▢ 2 cucchiaini di amido di mais
- ▢ 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di pesce
- ▢ 1 cucchiaio di succo di lime
- ▢ 1 tazza senza bloccare foglie di basilico confezionate, tritate grossolanamente
- ▢ Riso cotto a caldo bianco, marrone o gelsomino
Istruzioni
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Scalda lolio a fuoco medio-alto in grande non-st ick padella. Soffriggere le cipolle per 2 minuti, quindi aggiungere i peperoni, laglio e lo zenzero e rosolare per altri 2 minuti.
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Aggiungi pasta di curry e burro di arachidi e rosola per 1 minuto. Aggiungi 1 ½ lattina di latte di cocco. Sbatti lamido di mais nella rimanente metà della lattina di latte di cocco, quindi aggiungi nella padella. Mescola bene.
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Aggiungi il pollo, mescolando per mantenerlo. Fai sobbollire per 10-15 minuti o solo finché il pollo non è più rosa e la salsa inizia ad addensarsi.
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Incorporare lo zucchero, la salsa di pesce, il succo di lime e il basilico. Fai bollire per 5 minuti. Condire con sale e pepe, a piacere.
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Servire su riso cotto caldo.
Note
Livello di spezie: la piccantezza di questo piatto dipenderà in gran parte dal tipo e dalla quantità di pasta di curry che usi. Ho trovato Mae Ploy un po più piccante di altre marche (2 cucchiai è medio piccante).
Verdure: questa è unottima ricetta per “pulire il tuo cassetto vegetariano”. Prova ad aggiungere funghi, zucchine, germogli di soia, spinaci, germogli di bambù o carote.
Pollo: puoi sostituire il pollo con gamberi o tofu.
Riso: il riso bianco, integrale o al gelsomino è il migliore, oppure servire il curry su zoodles o spaghetti alla zucca.
Panang vegetariano e vegano: usa un pasta di curry vegetariana (una che non contiene salsa di pesce o pasta di gamberetti) come questa. Ometti anche la salsa di pollo e pesce dalla ricetta e aggiungi altre verdure di tofu!
Prepara avanti e conserva: questa ricetta si conserverà per 5-7 giorni in frigorifero (e questo la rende una favolosa PREPARAZIONE DEL PASTO piatto)! Per una preparazione ancora più rapida, puoi tagliare il pollo e affettare i peperoni rossi in anticipo.
Istruzioni per il congelamento: il curry Panang può essere congelato per 2-3 mesi. Lascialo scongelare per una notte in frigorifero e riscaldalo sul fornello o nel microonde. Cuoci il riso fresco per servire.