Questi cupcakes al cioccolato super umidi racchiudono tonnellate di sapore di cioccolato in ogni involucro di cupcake! Realizzata con semplici ingredienti di tutti i giorni, questa semplice ricetta per cupcake sarà la tua nuova preferita. Per ottenere i migliori risultati, usa il cacao in polvere naturale e il latticello. Questi cupcakes al cioccolato hanno un sapore assolutamente esagerato con la crema al burro al cioccolato!
I scusati se la parola “umido” ti fa impazzire. Ma non cè davvero nessun altro modo per descrivere un cupcake al cioccolato come questo! Inoltre, chi guarda How I Met Your Mother ?! Sento che quella clip è divertente solo per i fan di HIMYM. Questo è il mio episodio preferito!
Oggi ci immergiamo in quella che mi piace chiamare una “ricetta di base”. Cupcakes al cioccolato di base che sono, indefinitamente, tuttaltro che basilari.
Questa è una ricetta di base solida che funge da punto di partenza per molti altri. Come la mia ricetta base per i cupcakes alla vaniglia, questi cupcakes al cioccolato occupano un posto sacro nel mio repertorio di pasticceria. Non ci sarà mai un motivo per trovare una versione migliore: questa è LA ricetta del cupcake al cioccolato che uso più e più volte.
Ho condiviso la ricetta 3 anni fa, ma voglio guidarti attraverso il processo (1) con immagini passo passo, (2) con spiegazioni accurate, (3) e io voglio sottolineare unistruzione MOLTO cruciale. Se salti questa istruzione, lintero lotto sarà rovinato. Credimi, le prove sono finite nel mio cestino più e più volte. Non è carino.
Curioso di altre ricette di base?
- Cupcakes alla vaniglia e torta alla vaniglia
- Biscotti di zucchero e biscotti di zucchero al cioccolato
- Torta al cioccolato (prova questa !!)
- Brownies
I cupcakes al cioccolato di oggi sono per i veri fan del cioccolato. Sto parlando di quelli di voi che non qualificano un articolo come dessert a meno che non sia coinvolto il cioccolato. La torta di fragole è un impostore di dessert e dimentica la torta di mele. È una specie di alimento salutare, giusto?
Ti servono 2 ciotole, 1 frusta e 1 spatola. La base di questi cupcakes al cioccolato – e ciò che è responsabile della consistenza super umida è lolio. Non creiamo il burro qui, quindi non è necessario rompere il mixer. Anche se puoi assolutamente usare un mixer a mano o stand se è più facile per te! Stiamo anche ottenendo una consistenza incredibilmente umida con il latticello. Di solito non ho il latticello in frigo, quindi invece inacidisco il latte intero. Dai unocchiata alle note della mia ricetta per sapere come farlo.
Un altro suggerimento? Assicurati di utilizzare cacao in polvere naturale non zuccherato, non cacao olandese. Perché? Ecco la differenza tra il processo olandese e il cacao in polvere naturale. E se vuoi davvero imparare oggi, ecco perché uso sia bicarbonato di sodio che lievito in questi cupcakes al cioccolato.
Quindi cè 1 ciotola per gli ingredienti secchi e 1 ciotola per ingredienti umidi. Mescola delicatamente i due insieme. La pastella non è densa come si potrebbe pensare. Non vogliamo davvero una pastella di cioccolato super densa perché produrrebbe un cupcake simile ai brownies. Denso. Non vogliamo denso! Vogliamo spongey, cakey e ricco.
Questo farà o distruggerà il tuo Ricetta
Riempi le teglie per cupcake solo a metà. Non 2/3, non 3/4, non fino in cima. Mezzo pieno. Ti interrogherai mentre versi la pastella. Veramente? Questo è TUTTO quello che sto usando per ogni cupcake? La risposta è sì, questo è tutto ciò che usi per ogni cupcake.
- Se riempi troppo le fodere, i cupcakes traboccheranno.
- Troppo pieno = funghi croccanti in alto
- Troppo pieno = affonda al centro
Capito? A metà pieno! Pieno a metà!
Ora che il i cupcakes sono cotti e il tuo autocontrollo sta svanendo rapidamente, è ora di glassare queste ragazze. Il sapore della glassa dipende completamente da te. Ho una miriade di opzioni dalla crema al burro al cioccolato e glassa con scaglie di arcobaleno alla glassa alla fragola, alla crema al burro alla vaniglia, alla glassa al caramello salato e alla glassa al formaggio cremoso. Mantenere le cose monotone (anche se altamente indulgenti) con crema al burro al cioccolato e una dose amichevole di granelli di cioccolato.
E sovrapponi quella crema al burro su bella e alta. (usato wilton 1 M!)
Normalmente non prendo i dessert al cioccolato se nel menu ce nè uno fruttato, ma scarterei volentieri uno di questi su qualsiasi altra scelta.
A proposito, questa ricetta si trasferisce magnificamente nelle tortiere per fare una torta da 6 pollici!
Stampa
Descrizione
Realizzati con semplici ingredienti di uso quotidiano, questi cupcakes al cioccolato con glassa alla vaniglia saranno i tuoi nuovi preferiti. Per risultati ottimali, usa il cacao in polvere naturale e il latticello.
Ingredienti
- 3/4 tazza (95 g) farina per tutti gli usi (cucchiaio & livellato)
- 1/2 tazza (45 g) di cacao in polvere naturale non zuccherato
- 3/4 cucchiaino da forno polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente *
- 1 / 2 tazze (100 g) di zucchero semolato
- 1/2 tazza (100 g) di zucchero di canna chiaro confezionato
- 1/3 di tazza (80 ml) di olio vegetale o di canola (o olio di cocco sciolto)
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- 1/2 tazza (120 ml) di latticello, a temperatura ambiente *
Topping
- Crema al burro al cioccolato o crema al burro alla vaniglia
- granelli (facoltativo)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F (177 ° C). Foderare una teglia per muffin da 12 tazze con le fodere per cupcake. Foderare una seconda padella con 2 fodere: questa ricetta produce circa 14 cupcakes. Metti da parte.
- Cupcakes: sbatti la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una grande ciotola fino a quando non sono completamente combinati. Accantonare. In una ciotola media, sbatti le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, lolio e la vaniglia insieme fino a quando non sono ben amalgamati. Versare metà degli ingredienti umidi negli ingredienti secchi. Quindi metà del latticello. Frusta delicatamente per alcuni secondi. Ripeti con gli ingredienti umidi rimanenti e il latticello. Mescolare fino a * appena * combinato; non mescolare eccessivamente. La pastella sarà sottile.
- Versare o versare la pastella nelle fodere. Riempi solo a metà (questo è imperativo! Solo a metà!) Per evitare che si rovesci sui lati o affondi.
- Cuoci per 18-21 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciar raffreddare completamente prima di glassare. Di solito li lascio raffreddare in padella.
- Cupcakes ghiacciati come preferisci. Ho usato la crema al burro al cioccolato e il puntale Wilton 1M per questi cupcakes nella foto. Se lo desideri, ricopri con un pizzico. Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Note
- Istruzioni anticipate : Puoi preparare i cupcakes 1 giorno prima. Tenere i cupcakes ben coperti a temperatura ambiente e glassare il giorno di servire. I cupcakes non glassati possono essere congelati fino a 2 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero e portare a temperatura ambiente prima di glassare e servire. Istruzioni per il congelamento della glassa incluse nel passaggio 5.
- Buttermilk: Buttermilk è richiesto per questa ricetta. Se necessario, puoi creare la tua versione fai-da-te del latticello. Aggiungi 1 cucchiaino di aceto bianco o succo di limone a un misurino liquido. Quindi aggiungere abbastanza latte intero allo stesso misurino fino a raggiungere 1/2 tazza. (In un pizzico, il latte a basso contenuto di grassi o non caseario funziona per questo latte inacidito, ma i cupcakes non avranno un sapore così umido o ricco.) Mescola e lascia riposare per 5 minuti. Il “latticello” fatto in casa sarà un po cagliato e pronto per essere utilizzato nella ricetta.
- Mini Cupcakes: riempire i mini-sacchetti solo a metà e infornare per 10-12 minuti a 350 ° F (177 ° C). circa 3 dozzine.
- Torta: ecco una torta al cioccolato che è altrettanto umida e al cioccolato.
- Perché la temperatura ambiente? Tutti gli alimenti refrigerati dovrebbero essere a temperatura ambiente in modo che la pastella si mescoli insieme facilmente e in modo uniforme.
Parole chiave: cupcakes, cioccolato, cupcakes al cioccolato, glassa alla vaniglia
Più di una persona alla vaniglia? Ecco i miei cupcakes alla vaniglia preferiti!