La cucina argentina è fortemente influenzata dalle sue radici europee e presenta variazioni regionali. Asado, dulce de leche, empanadas e yerba mate si trovano in tutta lArgentina. In molte parti del paese, il cibo viene preparato in modo diverso e vengono prodotti diversi tipi di alimenti; ciò include in misura minore cibo di epoca precolombiana, come nel nord-ovest.
Regione centrale e la PampaEdit
Tipica pizzeria di Buenos Aires.
Puchero argentino
Per lunghi periodi aree urbane come Buenos Aires, Rosario e Córdoba hanno accolto immigrati europei, tra cui, soprattutto, di origine italiana e spagnola. Tuttavia, cera anche un flusso migratorio di immigrati tedeschi, svizzeri e mediorientali che arrivavano in Argentina. Tra gli innumerevoli cambiamenti portati da questo crogiolo cè stato larricchimento dellarte culinaria. Piatti come pasta, pizza, pucheros (stufati), croquetas (frittelle), salse, embutidos (salsicce) e piatti di pollo e carne hanno portato una gamma più ampia di opzioni ai menu giornalieri. Inoltre, le industrie della panificazione, dei dolci, della pasticceria e dei latticini hanno raggiunto un notevole sviluppo in questa regione.
I piatti sopra menzionati hanno sviluppato una sfumatura tipicamente argentina. Ecco perché, ad esempio, la pasta argentina comprende unampia varietà di piatti che vanno da spaghetti, fusiles (fusilli), ñoquis (gnocchi), ravioli, cintas (nastri di pasta) e lasagne ai sorrentinos, agnolotti (agnolotti) di produzione argentina , cannelloni (cannelloni) e fettuccine (fettuccine).
Pizza: fatta con impasti molto sottili e talvolta spessi, a lievitazione elevata, con o senza formaggio, cotti al forno o a la piedra (su un forno in pietra), e farcito con numerosi ingredienti – è un piatto che si può trovare in quasi ogni angolo del paese. Buenos Aires, Rosario e Córdoba lo servono anche con la fainá, che è un impasto di farina di ceci posto sul pezzo di pizza. La gente dice che ciò che rende unica la pizza argentina è lunione delle culture italiana e spagnola. Allinizio del XIX secolo, immigrati da Napoli e Genova aprirono le prime pizzerie, anche se i residenti spagnoli successivamente possedettero la maggior parte delle pizzerie.
Pasticceria argentina, tra cui Rogel (una torta di strati di hojaldre ricoperti di meringa), dulce de leche e varianti regionali di Alfajores (da Mar del Plata, Córdoba, Tucumán, tra gli altri).
I prodotti del pane vengono consumati in tutto il paese. La profonda tradizione del pane, della pasticceria e della pasticceria deriva dallunione dei prodotti delle suddette nazionalità. I panifici vendono non solo una vasta gamma di pane, biscotti e torte, ma anche pasticcini. Questultimo assomiglia a una sorta di pasta sfoglia il cui principale Lingrediente dellimpasto è burro o grasso e che può essere semplice o farcito con dulce de leche, latte, marmellata, crema pastelera o gelatina di mele cotogne o di mele, tra gli altri ripieni. Il tipo di pasta più popolare si dice che sia quello delle mediaslunas ( singolare: medialuna, letteralmente mezzaluna, cioè mezzaluna), a base di croissant francesi. Inoltre, i sandwiches de miga sono un altro tipo di pane; sono fatti solo con strati sottili di pane bianco (generalmente indicato come pane senza crosta ) e farcito con prodotti alimentari che vanno dal prosciutto e formaggio ad altre combinazioni più sofisticate come prosciutto crudo, pomodori, olive, uova sode, tonno, lattuga, peperoncino e simili.
Dessert e dolci sono solitamente farcite o ricoperto di dulce de leche. Questultimo può essere consumato da solo o sopra torte, alfajores, panqueques (crepes) e pasticcini, o come guarnizione spalmata su flan de leche. La crema chantilly è ampiamente consumata e utilizzata nella preparazione di dolci e dessert. Inoltre, torte, pan di spagna e budini sono piatti molto popolari. Anche i gelati italiani in questa regione hanno raggiunto un significativo grado di sviluppo aggiungendo sapori locali che in qualche modo hanno preservato lo spirito locale coinvolto nella loro preparazione.
Sebbene lasado sia mangiato in tutto il paese, la sua origine può essere fatta risalire ritorno alla Pampa. Comprende molteplici tipi di carne, che generalmente vengono consumati come segue: achuras (frattaglie, o parti interne della mucca), morcilla (sanguinaccio), e talvolta anche una provoleta (un pezzo di provolone cotto alla griglia con origano ) vengono mangiati per primi. Poi arriva il choripán (una specie di salsiccia speziata fatta con maiale o agnello e posta tra due fette di pane), e infine carne come asado de tira, vacío (bistecca di fianco), lomo (filetto), colita de cuadril (fesa), matambre (bistecca ripiena arrotolata tagliata a fette e servita fredda), entraña (bistecca di manzo); la lista è infinita. È abbastanza comune mangiare e gustare un piatto noto come cabrito al asador (capretto arrosto o capra) nella provincia di Córdoba.
Northwest e CuyoEdit
Una ciotola di stufato di Locro, una tradizionale riserva nel nordovest Argentina.
Questa regione è considerata forse quella più influenzata dai nativi americani, e i suoi cibi sono strettamente legati alla tradizione andino-inca. Nella preparazione dei piatti regionali si utilizzano quasi sempre patate e mais o grano, tra cui la quinoa (un cereale tipicamente utilizzato nella cucina inca), peperoni, zucche e pomodori. I piatti più celebrati sono lhumita e il tamal, in cui la buccia di mais è farcita con il ripieno di mais stesso, condimenti o carne.
Questa regione è la più adatta per gustare le empanadas, in particolare quelle ripiene di carne e offerta diversi tipi di varietà invitanti come lempanada di carne, la salteña anche ripiena di patate, o lempanada tucumana, che viene farcita con matambre e tagliata al coltello, o le empanadas a base di formaggio. Le empanadas sono pasticcini salati chiusi e di dimensioni individuali che possono essere fritti o cotti al forno e generalmente vengono mangiati con le mani.
Stufati come locro, carbonada, pollo al disco e cazuelas (casseruole) sono anche piatti tipici che caratterizzano questa regione, tra cui anche il budino di zucca o di patate ripieno di carne.
MesopotamiaEdit
Mate, il contributo più noto della regione nord-orientale alla cucina argentina.
Larea umida e verdeggiante dellArgentina nordorientale nota come Mesopotamia, che comprende le province di Corrientes, Misiones ed Entre Ríos sono unaltra area influenzata dai nativi americani, in particolare dalla tribù Guaraní. Abbondante nei fiumi e nelle coste, offre unampia varietà di specie di pesci, come dorado, pacú, surubi, boga e silverside.
Ampiamente coltivata in questa zona, la manioca è tipicamente inclusa nei piatti della regione, così come altri componenti dei pasti, come la c hipá (un pane di manioca e formaggio). Tuttavia, in questa zona la manioca viene cucinata anche da sola, bollita o fritta, spesso come contorno per asado ed empanadas. Inoltre, mbeyú, chipá avatí, sopa paraguaya, sopa correntina, chipa so “o o chipá con carne, el quibebé, el borí borí, chipá guasú o pastel de choclo, mbaipy, chipá mbocá o chipá caburé e altri pasti simili che hanno come base: manioca, mais, formaggio e, a volte, un po di carne .. Il chipá di manioca viene spesso consumato a colazione con yerba mate, preparato con acqua calda, o con café con leche. Si mangiano Sopa Paraguaya e pastel / tarta de Choclo a pranzo oa cena. Per quanto riguarda i prodotti a base di zucchero, la marmellata di Papaya (mamón in spagnolo argentino) è tipica del nord di questa regione.
Il prodotto principale di questa regione è sicuramente lerba mate. Consumato in tutto il paese , questo prodotto ha una sua particolarità in questa zona: non solo è preparato con acqua calda, ma, spinto dalle alte temperature della regione, è comune vederlo preparato anche con acqua fredda, nel qual caso il bevanda è conosciuta come tereré.
PatagoniaEdit
Alimenti prodotti nel grande sud La regione della Patagonia comprende pesce e frutti di mare provenienti dal mare e dai fiumi e i prodotti delle pecore ampiamente allevati lì.
Le specie marine come salmone, granceola, calamari e altri crostacei e molluschi possono essere catturati in loceano Atlantico. Ci sono trote nei fiumi.
Dolci al cioccolato e dulce de leche e altre specialità regionali a San Martín de los Andes, negozio di Neuquén.
Le numerose bacche coltivate nella zona includono ciliegie, mirtilli, fragole, rosa mosqueta e sambuco, che vengono trasformate in marmellate.
Gli insediamenti dellEuropa settentrionale e centrale in questa regione hanno sviluppato una produzione su larga scala di cioccolato e dei suoi sottoprodotti. Anche la cucina e i dolci viennesi e tedeschi sono tipicamente associati a questa regione.
Il montone e lagnello, insieme al cinghiale e alla selvaggina, costituiscono i piatti a base di carne della regione. Tipici anche della regione meridionale sono prodotti affumicati, tra cui salmone, cervo, cinghiale e fagiano.
La Patagonia è stata profondamente influenzata dalle tribù che vi risiedono da molto prima che arrivassero gli europei, in particolare i Mapuches e gli Araucanos. Un piatto tipico preparato da questultimo è il curanto (termine che significa “pietra calda”). La sua preparazione prevede di accendere un fuoco in una buca profonda circa 150 cm nel terreno, e di riscaldare delle pietre. In cima è disposto un letto di foglie di nalca o maqui delle pietre e gli ingredienti vengono aggiunti a turno sopra. Gli ingredienti variano, ma possono includere carne di manzo, agnello, maiale, pollo, chorizos argentini (salsicce di maiale), patate, patate dolci, mele e zucche forate ripiene di formaggio, panna e piselli Il cibo è coperto con foglie e pezzi di stoffa umidi mantenere il calore e coprire con abbondante terra.