Questa crosta di torta senza glutine a fiocchi extra è fatta con panna acida e si stende magnificamente. Puoi avere la ricetta perfetta per la crosta di torta nella tua cassetta degli attrezzi. È proprio qui!
Prima che la stagione dei biscotti arrivi la stagione delle torte. Ciò significa che abbiamo bisogno di una crosta di torta senza glutine leggera e friabile, e in abbondanza. In realtà, la stagione delle torte è davvero qualsiasi stagione. In estate prepariamo torte con bacche estive e drupacee. In autunno e in inverno, è tutta una questione di torta di mele, e forse una torta di noci pecan o due.
Per anni e anni (e anni), avevo usato questa ricetta di crosta di torta senza glutine quasi esclusivamente per single e torte a doppia crosta uguali. Ed è ancora uno dei miei preferiti. Ma questa crosta di torta senza glutine extra friabile?
Questa crosta di torta perfetta sta dando la mia normale torta senza glutine crosta una corsa per i suoi soldi. Si stende in modo così bello ed è semplicemente traballante senza sforzo. Come tutta la pasticceria, devi solo assicurarti di mantenere tutto freddo freddo mentre ci lavori.
La mia speranza è che non ti senta mai di dover comprare un glutine preconfezionato crosta di torta gratis. Hai mai provato uno di quelli? Semplicemente non sono allaltezza dei nostri standard. 🙂
Perché questa crosta di torta senza glutine è diversa
I miei principi di base della pasta sfoglia- facendo rimanere lo stesso. Inizia con pezzi di burro relativamente grandi (niente pezzetti grandi come un pisello, per favore!), Rivestili con ingredienti secchi e poi appiattiscili tra il pollice e lindice.
In questo modo, quando il burro si scioglie un po come stai lavorando con la pasta, si rassoderà quando raffreddi la pasta modellata. Questa volta, però, invece di usare lacqua ghiacciata per riunire limpasto, è panna acida. La panna acida aggiunge una tenerezza allimpasto che non ha eguali.
Assicurati di sollevare la crosta della torta verso lalto e sul fondo e sui lati del piatto della torta piuttosto che tentare di allungarla. In questo modo eviterai che si restringa durante la cottura.
Se sei uno studente visivo, ho creato un video dimostrativo per aiutarti a mostrare ogni fase della preparazione della torta. È proprio sopra la ricetta stessa.
Ho incluso le istruzioni per impastare la crosta, ma la tua ricetta della torta senza glutine potrebbe o potrebbe non richiedere questo passaggio. Extra tenero e extra traballante?
Esatto. Grazie, panna acida! Che tu stia già pianificando il tuo Ringraziamento senza glutine o che stia ancora preparando il meglio delle drupacee dellestate, puoi riempire questa splendida crosta con tutti i tuoi preferiti.
Ingredienti e sostituti
Senza latticini: spesso mi viene chiesto di rendere questa crosta di torta senza glutine extra senza latticini. Il mio primo e migliore suggerimento è invece quello di utilizzare la mia ricetta per una classica crostata di torta senza glutine, e sostituire il burro con il grasso vegetale non idrogenato Spectrum aromatizzato al burro. È uno scambio molto più semplice, ed è davvero una deliziosa crosta di torta.
Ma se vuoi restare fedele a questa ricetta, proverei lo stesso scambio con il burro e proverei a sostituire la panna acida con yogurt bianco non caseario alla greca (filtrato e addensato) o panna acida non casearia. Non ho provato quello scambio, però, quindi dovrai sperimentare!
Puoi guardarmi mentre preparo ogni fase di questa bellissima crosta di torta senza glutine e poi crearne una tua. E per diversi modi di utilizzare questa crosta di torta senza glutine extra friabile, dai unocchiata alla mia storia web di crosta di torta senza glutine.