Un croque monsieur servito con sopra un uovo in camicia o leggermente fritto è noto come croque madame (o, in alcune parti della Normandia, come croque-à-cheval). Molti siti di cucina e ricette, come The New York Times Cooking and Food Network, attribuiscono il nome alluovo che ricorda un cappello da donna vecchio stile. Secondo il dizionario Petit Robert, il nome risale al 1960 circa. Il nome croque- mademoiselle è associata alla sua versione più leggera e vegetariana: fatta dello stesso pane, ma con un normale formaggio fondente, accompagnato con erba cipollina, cetriolo e insalata.
Uno spuntino a base di prosciutto e formaggio, molto simile al croque- monsieur, sebbene non contenga besciamella o uovo, è chiamato tosti nei Paesi Bassi e toast (pronunciato “tost”) in Italia e Grecia. Allo stesso modo, nel Regno Unito, uno spuntino caldo con prosciutto e formaggio è chiamato toastie e sono disponibili prodotti per la preparazione di toast. Negli Stati Uniti, il Monte Cristo, un panino al prosciutto e formaggio, spesso immerso nelluovo e fritto, è un piatto popolare da pranzo, e un “panino al formaggio grigliato” è un panino classico che è stato apprezzato a casa e nei ristoranti in stile caffetteria sin dal Grande Depressione.
Alle varianti del panino con sostituzioni o ingredienti aggiuntivi vengono dati nomi modellati sul croque-monsieur originale, ad esempio:
| Nome | Ingredienti aggiunti | Riferimento |
|---|---|---|
| Barros jarpa | Variazione dalla cucina cilena | |
| Barros Luco | A base di roast beef al posto del prosciutto | |
| Croque provenzale | Pomodoro | |
| Croque auvergnat | Bleu d “formaggio dAuvergne | |
| Croque norvégien | Salmone affumicato al posto del prosciutto | |
| Croque tartiflette | Patate a fette e formaggio Reblochon | |
| Croque bolognese / croque Boum-Boum | Ragù bolognese | |
| Croque señor | Salsa di pomodoro | |
| Croque Hawaiian | Fetta di ananas | |
| Croque gagnet | formaggio Gouda e salsiccia andouille | |
| Croque Madame | Uovo fritto | |
| Croque monsieur con besciamella | Croque monsieur standard con salsa besciamella | |
| Francesinha | Variazione dalla cucina portoghese con bistecca, salsiccia, prosciutto, formaggio fuso e salsa alla birra |
Lo chef francese Jacques Pepin fa anche una versione con il pollo invece del prosciutto, che ha dimostrato nellepisodio “Our Favorite Sandwiches” della serie PBS (e il suo libro di cucina coordinato con lo stesso titolo) Julia e Jacques Cooking at Home in cui ha lavorato con Julia Child.
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A croque madame
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Un croque provenzale
Un croque gagnet