Costolette al barbecue al forno, poi ricetta alla griglia

Se vuoi succulenta, fai cadere Quindi lunico modo per farlo è cuocerle prima in forno e poi finirle sulla griglia. Ovviamente spalmandole con una salsa barbecue appiccicosa fatta in casa.

Questo processo in due fasi assicurerà le costolette appiccicose più fantastiche che cadono dallosso e se ne parlerà per settimane dopo! Sono così bravi!

Servi queste fantastiche costolette con la mia insalata di patate tradizionale preferita e la mia insalata di mais messicana per unestate deliziosa e per lo più anticipata cena! E non dimenticare i biscotti al latticello! E per dessert? Non puoi sbagliare con la mia torta Triple Berry Campfire.

Guarda il mio video demo di questa ricetta di costolette barbecue qui sotto!

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FASE # 1: Prepara lo Spice Rub

Il modo migliore per ottenere il massimo dal forno – costolette al forno per usare un condimento speziato Adoro questo sfregamento perché è fatto con molte spezie comuni che probabilmente hai già nella tua dispensa come cumino, paprika affumicata e coriandolo macinato. Quando mescolato con lo zucchero di canna, il sapore creato è dolce e affumicato con un po di calcio.

Che tipo di costolette acquistare?

Per questa ricetta di costolette barbecue, utilizzerai 2 rastrelliere di costine di maiale (stile St Louis). Penso che queste siano le migliori costole per intrattenere perché sono state tagliate a una misura uniforme e sono solo più facili da maneggiare. Ma per il riepilogo completo sullacquisto di costine di maiale, consulta la fantastica guida allacquisto di costine di maiale di Bon Appetit.

FASE # 2: strofina la miscela di spezie sulle costolette

Assicurati di strofinare le spezie frullate su tutte le costine, sembrerà una tonnellata di spezie ma si scioglierà in forno e insaporirà la carne. Quindi sigillalo nella pellicola creando due pacchetti di alluminio separati per ogni rack.

FASE # 3: cuocere le costine per due ore in forno

Due ore possono sembrare come tanto tempo per aspettare le costole! Ma credimi, sarai così felice di averlo fatto quando darai il tuo primo morso! La carne succulenta, che cade dallosso, vale la pena! E lunico modo per ottenerlo è cuocerle prima in forno!

Metti le costolette su graticci separati e poi cambia la loro posizione dopo unora.

Una volta che le costole saranno pronte, appariranno così e saranno tenere al tatto. In effetti, saranno così teneri da risultare un po fragili, quindi fai attenzione quando li maneggi.

Il migliore Il modo per portarli alla griglia è su una grande teglia. Saranno più facili da maneggiare in questo modo e una volta cotti, due griglie si adatteranno bene su una teglia.

Passaggio 4: prepara la salsa barbecue

È anche una buona idea preparare il barbecue salsa in anticipo in modo che sia tutto pronto una volta che vai alla griglia. Questo può essere fatto anche fino a due giorni prima. Se hai una grande folla puoi preparare una salsa barbecue extra e servire le costolette insieme ai miei Slider di pollo al barbecue.

Come preparare la salsa barbecue fatta in casa

La salsa barbecue fatta in casa combina comprata in negozio ketchup, melassa, aglio, zucchero di canna, salsa piccante, senape di Digione e salsa Worcestershire. Sbattili insieme in una casseruola e questo è tutto!

Una volta che impari a preparare da zero la salsa barbecue fatta in casa, non tornerai mai più a niente in una bottiglia! La salsa fatta in casa è molto più saporita e puoi regolare il calore o la dolcezza in base ai tuoi gusti personali. E la parte migliore è che probabilmente hai la maggior parte degli ingredienti nella dispensa e nel frigorifero.

Lascia che si raffreddi una caraffa in pyrex e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti a portarla sulla griglia.

Passaggio 5: grigliare le costolette

Poiché le costolette sono già cotte, bastano pochi minuti sulla griglia, su ciascun lato, per ottenere una bella carbonizzazione. Spennellare ogni lato con la salsa barbecue in uno strato sottile per consentire al calore di stabilizzarsi nella carne.

Quindi puoi spalmare altra salsa su ogni griglia una volta che sono grigliate. Non puoi mai avere troppa salsa barbecue. Soprattutto quando è fatto in casa! Assicurati solo di fornire dei tovaglioli spessi per i tuoi ospiti.

Placcatura delle costole

Porta con te tutto il necessario per scolpire sulla griglia, così come appena le costine sono pronte, potete affettarle a lato del tavolo prima di servire. Aggiunge un po di drammaticità alle chiacchiere del cocktail e ti permette di sederti subito con i tuoi ospiti non appena sono pronti.

Guarnire le costolette

Puoi servirle proprio in questo modo, oppure fare un passo in più per guarnirli con cipolle verdi e semi di sesamo. È un tocco semplice che le fa sembrare un po più elaborate e più presentabili, “vestite per cena” se vuoi. Affetta le cipolle verdi in diagonale per un tocco elegante.

Queste costolette sarebbero unottima cena idea per il Memorial Day, la festa del papà o il 4 luglio!

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