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Zuppa di zucca autunnale con panera copione – hai provato questa zuppa al Panera? Oh, parola mia, è meraviglioso e penso che questo sia davvero vicino!
Non ce lho fatta un altro giorno, ho dovuto capirlo! Anche se ho già pubblicato una zuppa di zucca in questa stagione, questa è abbastanza diversa. È anche pazzesco delizioso. E onestamente, ne sono un po ossessionato. Ad ogni modo, per quanto mi riguarda, non puoi avere abbastanza ricette di zuppe deliziose e salutari quando i venti freddi iniziano a soffiare e questa zuppa di zucca autunnale Copycat Panera è entrambe le cose!
Questa ricetta in realtà è iniziata poche settimane fa. Scott e io stavamo facendo commissioni e abbiamo deciso di prendere un pranzo veloce al nostro Panera locale. Era una giornata nuvolosa e fresca e la loro zuppa autunnale sembrava deliziosa. Semplicemente non ero preparato per quanto fosse delizioso. “Oh mia parola.” Ho detto non appena lho assaggiato: “È meraviglioso!”
Dopo quel giorno, ho trovato molte scuse per visitare di nuovo Panera. E di nuovo. Ci sono molti nuovi articoli stagionali nel loro menu in questo periodo dellanno. Ho provato qualcosaltro? No, ero un vecchio bastone nel fango, che ordinavo la stessa cosa più e più volte. Potrebbe essere stato perché ero così incuriosito dal sapore delizioso e non riuscivo a capire cosa lo rendeva così buono. È cremoso, liscio come la seta e pieno di sapore. Ma qual era il sapore?
Dopo la terza o la quarta visita, non ce la facevo più. Volevo essere in grado di farlo da solo, servirlo alla famiglia, gustarlo con gli amici, presentarlo in piccole ciotole graziose per le cene e riscaldarmi dopo le uscite in bicicletta nelle limpide e fresche giornate autunnali. Sapevo che dovevo capirlo!
Sono tornato a casa e ho iniziato a cercare su Google, sperando di trovare qualche indizio. In realtà ho trovato diverse ricette copione per Panera Autumn Squash Soup, ma quando ho visitato il sito web di Panera Bread e ho letto la loro descrizione della zuppa, i pezzi del puzzle hanno iniziato a riunirsi:
Una ricca miscela di zucca e zucca cotta a fuoco lento in brodo vegetale con ingredienti selezionati tra cui: miele, succo di mela, cannella e un pizzico di curry, poi rifinita con panna dolce e condita con semi di zucca tostati e salati.
Cannella e un pizzico di curry? Non avrei mai immaginato il curry ma stavo cominciando a vedere cosa dà alla zuppa quella profondità di sapore. Era ora di mettersi al lavoro.
Ho preso una zucca e una zucca zuccherata (vedi le note sotto per sapere quale tipo di zucca è migliore per cucinare e cuocere al forno). Avevo tutto il resto di cui avevo bisogno. La zucca e la zucca sono state semplicemente dimezzate, quindi arrostite fino a renderle morbide e tenere. Dopo di che è stato facile. Ci sono voluti alcuni tentativi per farlo bene, ma mi sono reso conto che era la combinazione di curry e cannella, in piccole quantità, a rendere questa zuppa così deliziosa.
Ho aggiunto alcuni dei miei tocchi. Adoro incorporare molte verdure nelle mie zuppe per aumentare la nutrizione quindi, oltre a cipolle e aglio (la base di solito per molte zuppe), ho aggiunto scalogno e carote insieme alla zucca e alla zucca arrostite. Le verdure e le spezie vengono cotte a fuoco lento con brodo di pollo mentre la zucca e la zucca arrostiscono, quindi tutto viene frullato fino a ottenere una seta liscia e splendida. Credo che Panera usi la panna nella loro zuppa, aggiungo solo una grande quantità di yogurt greco per mantenere le calorie basse e aggiungere una deliziosa cremosità.
I panera completano la zuppa con una spolverata di semi di zucca tostati. Ho saltato i semi di zucca con un tocco di burro e una spolverata di paprika, curry e sale marino.
Mi piace aggiungere un una generosa dose di questi semi saporiti quando servo la mia zuppa.
Quindi il gioco è fatto. Sono abbastanza sicuro di essere abbastanza vicino a imitare la gustosa zuppa Panera. Sono decisamente sicuro che questa versione verrà ripetuta più e più volte qui al Café. È così soddisfacente, si riunisce in meno di unora, è perfetto per i pranzi di casa o di lavoro, farebbe unelegante zuppa di antipasti o una deliziosa cena leggera servita con crosta di pane caldo e una semplice insalata verde.
Ho la sensazione che una volta che proverai questa zuppa di zucca autunnale Copycat Panera, sarà una richiesta frequente a casa tua!
PS Ci sono alcuni utensili da cucina senza i quali mi sarebbe difficile vivere. Beh, potrei di sicuro, ma mi semplificano la vita in cucina. In cima alla mia lista cè il mio frullatore a immersione. Amo questa cosa. Ha un prezzo ragionevole e rende la preparazione di una pentola di zuppa così … semplice e molto meno disordinata.Ha anche un attacco per un piccolo elicottero che è molto utile.
- 1 zucca butternut grande2 1/2 1/2 libbre
- 1 zucchero medio di zucca * 2 1 / 2-3 libbre
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla gialla dolce grande sbucciata, tagliata a metà e tritata grossolanamente
- 8 once di carote
- ½ scalogno tritato fino in fondo
- 2medi spicchi daglio tritati
- 1 cucchiaino di curry dolce in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 8 cucchiaino di brodo di pollo con sodio a bassa temperatura brodo vegetale
- 1 tazza di succo di mela
- 2 cucchiaini di sale kosher più a piacere
- ½ tazza k yogurt Uso intero
- ¼ pepe nero macinato fresco
- sale qb
- Per i semi di zucca:
- 1 cucchiaino di burro
- ½cuppepitas o semi di zucca
- ¼ cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di curry dolce
- ¼ di cucchiaino di sale grosso
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Preriscalda il forno a 400 ° F. Foderare una teglia da forno. Metti da parte.
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Taglia a metà la zucca e la zucca. Raccogli i semi e la polpa fibrosa. Versare un filo dolio doliva sulla teglia preparata. Mettere, con la parte tagliata verso il basso, su una teglia e cuocere per 30-40 minuti fino a quando sono teneri. Togliere dal forno e mettere da parte fino a quando non sono abbastanza freddi da maneggiare.
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Mentre la zucca e la zucca stanno arrostendo, scaldare lolio in un grande forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, le carote e lo scalogno e rosolare per 3-4 minuti o fino a quando leggermente traslucido e morbido. Aggiungere laglio tritato, il curry e la cannella e cuocere per un altro minuto o fino a quando diventa piacevole e fragrante.
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Aggiungere il brodo, il succo di mela e il sale e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere scoperto per circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte fino a quando la zucca e la zucca non avranno finito di cuocere.
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Quando zucca e zucca * sono teneri. (Forarli con un coltellino a lama sottile per dirlo: dovrebbe inserirsi molto facilmente.) Mettere da parte finché non si raffreddano abbastanza da poter essere maneggiati, quindi rimuovere la carne e aggiungerla al forno olandese.
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Riportare la miscela a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore a immersione o trasferire la miscela, in più lotti in un normale frullatore **. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e setoso. Aggiungi lo yogurt greco e il pepe e mescola per amalgamare. Assaggia e aggiungi più sale se necessario (ci sono molte verdure da condire in questa zuppa, quindi non esitare ad aggiungere altro sale se il sapore è insipido). aggiungere un cucchiaio o due di miele. La mia zucca era molto dolce e non aveva bisogno di alcuna dolcezza extra. La descrizione della zuppa Panera include il miele.
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Servire caldo con una generosa cucchiaiata di semi di zucca.
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Per i semi di zucca, sciogliere il burro in una piccola padella soffriggere a fuoco medio. Aggiungere i semi di zucca e mescolare per ricoprire. Cospargere con paprika, curry in polvere e sale. Continua a cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente o fino a quando le pepitas iniziano a diventare dorate. Assaggia e aggiungi un po più di sale, se necessario. Togli dal fuoco e metti da parte a raffreddare.
* Quelle grandi zucche che vedi al campo delle zucche sono perfette per i jack-o “-lanterne ma non vanno bene per cucinare. La loro carne è fibrosa, insipida e acquosa. Cerca invece le zucche più piccole con una polpa dalla consistenza liscia. Sono dolci, saporiti e “carnosi”. Cerca le zucche etichettate “zucche di zucchero” o “zucche a torta”. Alcuni nomi specifici sono Baby Pam, Autumn Gold, Ghost Rider, New England Pie Pumpkin, Lumina (che sono bianchi), Cinderella e Fairy Tale.
** Se usi un frullatore normale, fai attenzione. Il vapore dei liquidi caldi può creare pressione e in realtà far saltare il coperchio e fare un enorme pasticcio, se linserto centrale è in posizione. Per evitare ciò, rimuovere linserto centrale e coprire lapertura con un asciugamano piegato. In alternativa, puoi inserire un imbuto a punta stretta nellapertura e tenerlo in posizione. Ciò consentirà anche al vapore di fuoriuscire.
La dimensione della dose è di 1 tazza. La ricetta produrrà 10-12 tazze, a seconda delle dimensioni della zucca e delle zucche.