Assaggio di HomeIn cucina e in pasticceria, non cè niente di più versatile di un uovo. Li usiamo per fare torte, biscotti, deliziose colazioni e altro ancora. A volte, però, un uovo intero non va bene. I biscotti alla meringa ariosi hanno bisogno della spinta che solo lalbume può fornire e la salsa olandese perfetta (per la mia colazione preferita in assoluto: le uova alla benedict) richiede solo i tuorli per la massima ricchezza.
Allora come va sulla separazione dei due? La nostra cucina di prova ti mostra che è semplice separare lalbume dal tuorlo. Hai solo bisogno di un po di pazienza e di uno strumento semplicissimo.
Iniziamo!
Taste of HomeMetodo 1: Usa un separatore di uova
Il modo più semplice per separare un uovo è usare un separatore di uova. Questo gadget economico ti aiuta a separare perfettamente luovo dal tuorlo ogni volta. Per usarlo, posizionare lo strumento su un piatto e rompere luovo nel separatore. Lalbume scivolerà attraverso le fessure e il tuorlo rimarrà nella porzione della tazza. Super semplice!
Taste of HomeMetodo 2: prova un cucchiaio forato
Se non hai un separatore di uova, prendi un cucchiaio forato. Come il separatore, posizionalo sopra un piatto e rompi luovo nel cucchiaio. I bianchi scivoleranno lasciandoti con il tuorlo. Puoi anche rompere luovo in una ciotola e raccogliere con cura il tuorlo con la schiumarola. Lascia che i bianchi scorrano.
Taste of HomeMetodo 3: osa usare solo il guscio
Per separare le uova, di solito mi affido a questo metodo perché non richiede alcuno strumento e meno piatti, meglio è! Per questa tecnica, dai semplicemente alluovo una buona crepa proprio nel mezzo. Quindi, sopra una ciotola, inclina il tuorlo avanti e indietro tra i gusci lasciando che lalbume cada nel piatto sottostante.
Separare le uova in questo modo può essere un po complicato: il tuorlo potrebbe scivolare fuori dal shell, altrimenti potrebbe impigliarsi nel bordo e rompersi. Lavora lentamente e assicurati di usare uova fredde: i tuorli freddi hanno meno probabilità di rompersi. Se la tua ricetta richiede tuorli o albumi a temperatura ambiente, separa le uova mentre sono fredde e lascia i tuorli e gli albumi sul bancone finché non si scaldano un po .
Cosa fare con luovo extra
Se ti ritrovi con albumi o tuorli in più, sentiti libero di congelarli per unaltra volta. Puoi mettere albumi o tuorli in un contenitore per congelatore e conservarli. Se mi trovo con degli albumi in più, mi piace montare una soffice frittata come questa. E tuorli duovo extra? Bene, vanno direttamente in un budino fatto in casa.
Se stai cercando di congelare le uova intere, sbatti gli albumi e i tuorli insieme e poi mettili nel congelatore. Le uova congelate possono durare fino a un anno. Per usarle, lascia che le uova raggiungano la temperatura ambiente e poi usale normalmente. Due cucchiai di questa miscela equivalgono a un uovo grande.
Pronto a separare? Assaggia alcune delle nostre prelibatezze di meringhe al limone preferite! I ripieni utilizzano solo i tuorli e la meringa utilizza i bianchi. Sono tutti super gustosi da avviare.
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