Ci piace mantenere il nostro congelatore rifornito di petti di pollo congelati e salsicce (ciao, cena serale facile), beh bistecche marmorizzate e tutta la carne macinata e il tacchino che puoi adattare per polpette fatte in casa o serate di hamburger. E se sai come scongelare la carne velocemente (e anche in sicurezza!), Puoi ottenere un pasto cucinato in casa in una notte della settimana in pochissimo tempo.
Il modo migliore e più sicuro per scongelare la carne è durante la notte in frigorifero, finché non è completamente scongelata. Dopo lo scongelamento, la carne macinata, il pollame e i frutti di mare dovrebbero essere conservati bene in frigorifero per un giorno o due in più, mentre la carne rossa (manzo, maiale, agnello e bistecca) rimane buona per altri 3-5 giorni. Inoltre, se scongeli la carne in frigorifero, puoi congelarla di nuovo in sicurezza.
Ma cosa succede se hai bisogno di scongelare la bistecca in fretta? E se quel petto di pollo non si fosse scongelato completamente durante la notte? E se fossi davvero affamato? Non siamo qui per giudicare. Esistono alcuni metodi per accelerare il processo e scongelare qualsiasi taglio di carne in modo rapido e sicuro. Fai la tua scelta in base a quanto tempo manca alla cena.
Il metodo dellacqua fredda (unora)
Questo è il modo migliore per scongelare rapidamente e correttamente la carne senza microonde. Metti il tuo taglio di carne congelato in un sacchetto di plastica richiudibile, facendo uscire quanta più aria possibile. Riempi una grande ciotola con acqua fredda e immergi il sacchetto nellacqua. Cambiare lacqua ogni 30 minuti per assicurarsi che rimanga fredda e continui a scongelare la carne. I tagli più piccoli di carne, pollame o frutti di mare (circa mezzo chilo) possono scongelarsi in unora o meno, quantità maggiori (da 3 a 4 libbre) possono richiedere 2-3 ore. Stimare circa 30 minuti per libbra per i tacchini interi congelati. Non consigliamo di ricongelare la carne una volta scongelata, a meno che non la cucini prima. Consiglio: usa la carne scongelata per preparare grandi quantità di zuppe o stufati!
Il metodo a microonde (10 minuti)
Impara a scongelare la carne nel microonde e potrai preparare le proteine in meno di 10 minuti, davvero. Questo metodo funziona meglio per tagli più piccoli di carne che verranno cotti completamente dopo lo scongelamento, come il petto di pollo per un soffritto o la carne macinata per i tacos. Leggi il manuale di istruzioni del tuo forno a microonde per imparare il modo migliore per scongelare un determinato taglio di carne in base alle impostazioni del microonde. Se il tuo forno a microonde non ha unimpostazione “scongelamento”, impostalo a un livello di potenza inferiore e fai funzionare a raffiche brevi finché la carne non si è scongelata. Fai attenzione però, cuocere a fuoco troppo alto o troppo a lungo può effettivamente cuocere la carne invece di scongelare. Non importa cosa, appena hai finito di scongelare, cuoci subito la carne.
Cucina senza scongelare
Quando sei davvero in difficoltà, non devi scongelare la carne prima della cottura. Che tu ci creda o no, è sicuro cucinare blocchi di tacchino macinato appena tolti dal congelatore, tagli solidi di pollo e mattoni di bistecca ghiacciata. La carne lo farà richiede più tempo per cucinare (circa il 50% di tempo in più) e non è lideale per ottenere una pelle dorata e croccante o una perfetta scottatura. Tuttavia, è unopzione che è sempre lì per te, anche quando le proteine perfettamente scongelate non lo sono.
Evita di cuocere la carne congelata nella pentola a cottura lenta: potrebbe passare troppo tempo a scongelarsi e diventare pericoloso da mangiare.
Metodi per evitare lo scongelamento En tirely
Abbiamo capito: devi scongelare la carne macinata velocemente perché è Taco Tuesday, o forse hai voglia di un classico spaghetti alla bolognese. Mentre ci sono fonti che affermano che puoi scongelare la carne congelata in acqua calda o semplicemente lasciarla sul bancone, lUSDA afferma che questo non è sicuro e qualsiasi pezzo di carne scongelata non dovrebbe essere lasciato a temperatura ambiente per più di due ore .