Non posso assolutamente resistere a una bella pagnotta al panificio: parlo di baguette, lievito naturale, segale. Quindi finisco per congelare la maggior parte del pane e chiedermi “Qual è il modo migliore per scongelare il pane?” Dopotutto, nella mia famiglia di uno, è difficile arare un intero pane prima che diventi stantio. So di non essere solo in questo. A differenza del pane in frigorifero, il congelamento è in realtà il modo migliore per conservarlo. Il congelamento del pane rallenta drasticamente il processo di raffinamento e riscaldandolo in realtà gelatinizzerà nuovamente gli amidi, rendendo la consistenza elastica e quasi totalmente fresca. Ecco come congelare il pane e come riportare in vita la tua pagnotta congelata:
Prepara il pane per congelare
Se stai” congelando un grosso pezzo di pane, potresti non aver bisogno di tutto quando “sei pronto per scongelare. Quindi se lo fai” Se ti piace la possibilità di estrarre singole fette per panini e toast, la strategia migliore è affettarla prima di congelarla. Conserva le fette in un sacchetto per congelatore con chiusura lampo nel congelatore, assicurandoti di espellere tutta laria prima di sigillare.
Se hai comprato una bella pagnotta dal forno per cena e vuoi avere il il resto per ravvivare come un pezzo intero per un altro pasto, prendere una grande busta da freezer e inserire il resto della pagnotta, sigillata accuratamente con tutta laria rimossa. Se non può entrare, taglialo prima a metà e ricorda: congelane un pezzo grande solo se pensi di poterlo mangiare nel corso di uno o due giorni. Non vorrai continuare a congelare e scongelare il pane, poiché questa giostra può influire negativamente sul sapore e sulla consistenza del pane.
Puoi anche tagliare il pane in un paio di pezzi più piccoli prima di congelarlo oppure taglia il pane a cubetti per ripieni o strati. In ogni caso, il pane si trova in un sacchetto per congelatore con chiusura a zip.
Non scongelare il pane sul bancone: scaldalo
Consentire lo scongelamento del pane sul bancone a temperatura ambiente può effettivamente farlo diventare raffermo. Riscaldare il pane, daltra parte, “farà sì che le molecole di amido e acqua abbattano le regioni cristalline, producendo un pane morbido e pronto da mangiare”, secondo Cook “s Illustrated. Come bonus, il riscaldamento scongela molto il pane. più veloce dello scongelamento a temperatura ambiente.
Se hai congelato singole fette
Rimuovi il numero di fette che ti servono dal congelatore e cuocile a microonde ad alta potenza finché non si ammorbidiscono, da 15 a 25 secondi. “Se” preferisci saltare il microonde, puoi anche cuocere le fette su una teglia da forno bordata a 325 ° F per circa 5 minuti.
Se preferisci il pane tostato, puoi tostare le fette di pane direttamente dal congelato , aggiungendo uno o due minuti al tempo di tostatura.
Se hai congelato una pagnotta intera
Secondo lEpi Test Kitchen, una pagnotta intera può essere scongelata nella forno a 325 ° F fino a quando sarà morbido e completamente scongelato a metà, da 20 a 30 minuti.
Ora che sai come scongelare il pane, non ci sono scuse per non acquistare una pagnotta di qualità presso il tuo panificio locale e tieni le fette nascoste per i panini, o grossi pezzi di una pagnotta pronti per essere riscaldati per cena in qualsiasi momento della settimana. E se “ti sei dimenticato di congelare il pane avanzato? Nessun problema. Prepara solo pangrattato o insalata di panzanella.