Il cavolfiore è un ortaggio versatile e, quindi, vale la pena coltivarlo nel tuo giardino o acquistarlo in quantità maggiori. Ma potresti trovarti con più cavolfiore fresco di quello che puoi usare in una volta. Fortunatamente, il congelamento è un modo semplice per evitare che vada sprecato.
Il congelamento è il modo migliore per conservare il cavolfiore. (Non si disidrata bene e perderà sostanze nutritive e diventerà molliccio se lo si fa pressione). Tuttavia, non si vuole semplicemente metterlo in un sacchetto con chiusura lampo e gettarlo nel congelatore; vi ritroverete con ciuffi di cavolfiore congelato che saranno inzuppati e insapore. I passaggi corretti su come congelare il cavolfiore includono la preparazione, la sbollentatura, il raffreddamento, il congelamento rapido e la conservazione nel congelatore. Avrai bisogno di un coltello, uno scolapasta, una pentola, una ciotola, del ghiaccio, una teglia e sacchetti o contenitori per il congelatore.
The Spruce / Lara Antal
Pulisci e taglia a fiorellini
Il primo passo per congelare il cavolfiore è pulire e preparare la verdura. Immergere lintero cavolfiore per alcuni minuti in acqua per eliminare lo sporco o gli insetti del giardino. Quindi, rimuovere le parti verdi e tagliare a metà lintera testa di cavolfiore. Ritaglia la sezione del gambo solido e dividi la testa in fiori. Puoi rompere i fiori a mano, ma usa un coltello per tagliare i fiori grandi in fiori più piccoli di spessore non superiore a 1 1/2 pollice.
Mentre stai preparando il cavolfiore , fai bollire una pentola dacqua sul fornello. Inoltre, prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata.
Sbollentare i fiori
Dare ai fiori di cavolfiore un rapido sbollentamento in acqua bollente prima del congelamento garantisce che mantengono una buona consistenza quando si inizia a cucinarli. Una volta che il cavolfiore è separato in cimette, lascia cadere le cimette nella pentola di acqua bollente. Fateli cuocere per 5 minuti. Scola il cavolfiore in uno scolapasta.
In alternativa, puoi cuocere il cavolfiore a vapore per 5 minuti anziché farlo bollire.
Raffreddare in un bagno di ghiaccio
Trasferire immediatamente il cavolfiore sbollentato nella ciotola di acqua ghiacciata. Ciò impedisce al calore residuo delle cimette di continuare a cuocerle. Lascia il cavolfiore nellacqua ghiacciata per 3 minuti, quindi scola bene il cavolfiore in uno scolapasta.
Congela due volte
Per evitare che le cimette di cavolfiore si raggruppino insieme, si consiglia un congelamento flash a strato singolo. In questo modo le cimette rimarranno libere, quindi sarà facile quando avrai un grande contenitore di cavolfiore congelato ma dovrai solo estrarne una piccola quantità per una ricetta.
Spalmare le cimette di cavolfiore sbollentate e raffreddate in un unico strato su una teglia. Congela per 1 o 2 ore. Trasferisci il cavolfiore congelato in sacchetti o contenitori per congelatore ed etichettali con la data. Il cavolfiore congelato si conserva per un anno. Dopo è ancora sicuro da mangiare, ma la sua qualità diminuirà.
Usa il cavolfiore congelato
Non è necessario scongelare il cavolfiore prima di cucinarlo . Puoi prendere il cavolfiore direttamente dal congelatore per preparare cavolfiore arrosto, riso al cavolfiore o purè di cavolfiore. Quando si utilizza il cavolfiore congelato in una ricetta che richiede cavolfiore fresco, sottrarre i 5 minuti di scottatura dal tempo di cottura.