Sei riuscito a cucinare la tua bistecca alla temperatura perfetta e ottenere quella bella scottatura dorata allesterno. Ora hai gli avanzi ma sai che in fondo dopo essere stata riscaldata la bistecca non sarà più la stessa. Riscaldare correttamente una bistecca richiede un po di pazienza e un po di fede. Con la tecnica corretta, la tua bistecca può essere succosa e deliziosa quanto appena uscita dalla padella.
Riscaldare in forno
Un ottimo modo per mantenere una bistecca succosa è riscaldarla prima lentamente nel forno e poi finire sul fornello. Preriscalda il forno a 275 ° e posiziona una griglia su una grande teglia. Cucinare la bistecca su una griglia di raffreddamento consente allaria calda di circolare meglio intorno alla bistecca dandoti una bistecca riscaldata in modo più uniforme.
Metti la bistecca sopra la griglia e riscaldala in forno fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 110 °. Ci vorranno dai 20 ai 30 minuti a seconda dello spessore della bistecca.
Successivamente, scalda un cucchiaio di olio doliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la bistecca e rosolare per circa 1 minuto su ogni lato. Questo dovrebbe riscaldare la tua bistecca a circa 130 ° o mediamente al sangue. Continua a girare la bistecca se preferisci una bistecca più cotta.
Riscaldare sul fornello
Se preferisci saltare il forno, puoi andare direttamente al fornello per riscaldarlo. Questo metodo è più veloce ma ti fa fare da babysitter alla tua bistecca più da vicino.
Riscaldare un cucchiaio di olio doliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la bistecca e girarla ogni minuto fino a raggiungere la cottura desiderata. Dovrebbero essere necessari solo 2-3 minuti per la cottura media.