Questa ricetta di salsa danatra fatta in casa è fresca, senza conservanti e puoi personalizzarla i tuoi gusti. Soprattutto, è fatto con ingredienti veri, senza sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e molto più sapore di quei piccoli pacchetti!
Salsa danatra cinese, senape calda, una ciotola di spaghetti fritti croccanti e una tazza di tè caldo venivano sempre serviti quando gli ospiti erano seduti nei ristoranti cinesi in cui lavoravo negli anni 80 e ho lavorato in molti di loro. Per gli ordini da asporto / da asporto, abbiamo gettato alcuni pacchetti nella borsa.
Ti abbiamo mostrato come cucinare molti dei tuoi piatti preferiti del ristorante cinese. Ma che ne dici di creare i tuoi condimenti? In questa ricetta ti mostreremo esattamente come preparare la salsa danatra in casa.
Cosè la salsa danatra?
La salsa danatra è un condimento popolare nei ristoranti cinesi-americani da asporto, spesso servito con cibi fritti come involtini di uova, rangoon di granchio o strisce di wonton / noodles fritti. Di solito è una consistenza sottile, gelatinosa, di colore arancione e ha un sapore agrodolce che contrasta con quei sapori salati fritti.
Ci sono diverse varianti di salsa danatra servite nei ristoranti e vendute in barattoli nei negozi di alimentari. Alcuni ingredienti comuni includono prugne, albicocche, pesche, zucchero, aceto e sale.
Ma se guardi da vicino gli ingredienti su un pacchetto di salsa danatra, capirai perché vorresti crearne uno tuo! Un sacco di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, coloranti artificiali e conservanti.
Perché si chiama salsa danatra?
Ci sono storie diverse sul nome “salsa danatra”.
Alcuni dicono che la salsa fosse servita con anatra pressata fritta, nota anche come wor shu opp in cantonese.
Il nome potrebbe anche derivare da un piatto tradizionale cinese di anatra acida (uno dei i miei piatti dinfanzia preferiti di tutti i tempi), poiché ha anche un sapore di prugna acida.
Qualunque sia lorigine, il nome è rimasto ed è diventata la salsa preferita da servire con i cibi fritti.
È uguale alla salsa di prugne?
I ristoranti cinesi comprano la salsa di anatra pronta in secchi da 5 galloni. Ricordo le familiari lettere rosse e il logo sui secchi di Wah Yoan Duck Sauce in tutto i ristoranti cinesi in cui ho lavorato. Avevano un blocco sul mercato della salsa di anatra!
Wah Yoan non ha un prodotto o un marchio diretto al consumatore che io conosca, ma marchi di salsa di prugne come Koon Chun crea un prodotto abbastanza simile .
Detto questo, penso che sia meglio preparare la tua salsa danatra a casa!
Cosa mangia la gente con la salsa danatra?
La salsa danatra è servita su il lato con piatti fritti e alla brace come:
- Involtini di uova cinesi da asporto
- Wontons con crema di formaggio
- Toast di gamberetti
- Fritti Ali di pollo
- Costine cinesi al barbecue
Ma ho visto persone mettere cucchiaiate di salsa danatra e senape calda sul riso fritto di maiale e persino sui gamberi con salsa di aragosta!
Prova questa ricetta della salsa danatra e non guarderai mai più quei pacchetti di plastica allo stesso modo!
Salsa danatra: istruzioni per la ricetta
In un piccolo ciotola, mescolare lo zucchero e lacqua calda fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungi le conserve di albicocche.
Togli il nocciolo dalle prugne sottaceto e aggiungi nella ciotola. La prugna è molto morbida e dovrebbe cadere a pezzi. Quindi aggiungere ½ cucchiaino di liquido dal barattolo di prugne sottaceto, salsa di soia e aceto di riso.
Mescolare il tutto con una forchetta fino a quando la salsa danatra non sarà ben amalgamata. Lascia riposare la salsa per 5 minuti e mescola di nuovo.
Questa prugna in salamoia è un ingrediente chiave segreto che la maggior parte delle tue ricette vedere su internet signorina! Fa unenorme differenza di gusto e conferisce alla nostra ricetta di salsa danatra il suo sapore autentico.
Sentiti libero di modificare questa anatra ricetta salsa ai tuoi gusti.
Aggiungi più zucchero o confettura di albicocche se ti piace la salsa più dolce. Aggiungi più aceto di riso se ti piace la salsa leggermente aspra. Diluiscilo ulteriormente con un po di acqua calda se desideri una consistenza più sottile!
Cerchi ricette più autentiche? Iscriviti alla nostra mailing list e assicurati di seguirci su Pinterest, Facebook, Instagram e Youtube!
Come fare la salsa danatra
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiaini di zucchero
- ▢ 1 cucchiaio e mezzo di acqua calda
- ▢ 3 cucchiai di marmellata di albicocche
- ▢ 1 prugna sottaceto salata
- ▢ ½ cucchiaino di liquido da un barattolo di prugne sottaceto salato
- ▢ 1/8 di cucchiaino di salsa di soia
- ▢ 1/4 di cucchiaino di riso vi negar
Istruzioni
-
In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero e lacqua calda fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere la conserva di albicocche.
-
Rimuovere il nocciolo dalla prugna sottaceto e aggiungerlo alla ciotola. La prugna è molto morbida e dovrebbe cadere a pezzi. Quindi aggiungi ½ cucchiaino di liquido dal barattolo di prugne sottaceto, la salsa di soia e laceto di riso.
-
Mescola il tutto con una forchetta fino a ottenere la salsa danatra è ben combinato. Lascia riposare la salsa per 5 minuti e mescola di nuovo.
Suggerimenti & Note:
Questa salsa danatra dovrebbe durare in frigorifero per diversi mesi.
valori nutrizionali
esclusione di responsabilità per informazioni nutrizionali
TheWoksofLife. com è scritto e prodotto solo a scopo informativo. Sebbene facciamo del nostro meglio per fornire informazioni nutrizionali come linea guida generale ai nostri lettori, non siamo nutrizionisti certificati e i valori forniti devono essere considerati stime. Fattori come i marchi acquistati, le variazioni naturali degli ingredienti freschi, ecc. Cambieranno le informazioni nutrizionali in qualsiasi ricetta. Vari calcolatori online forniscono anche risultati diversi, a seconda delle loro fonti. Per ottenere informazioni nutrizionali accurate per una ricetta, utilizza il tuo calcolatore nutrizionale preferito per determinare le informazioni nutrizionali con gli ingredienti e le quantità effettivamente utilizzati.
@thewoksoflife