La semplice ricetta della zuppa di minestroni di mia nonna è una delle zuppe piene di verdure più salutari che tu possa preparare, e ha un sapore di gran lunga migliore di quelle di oliva Ricette da orto da imitazione grazie allingrediente segreto del brodo salato.
Ricetta Zuppa Minestrone Facile
“Vale la pena dedicare tempo e impegno.”
Ma allora, non è quasi niente quando si è fatto con amore?
La mia dolce nonna Frieda è morta quando ero un anziano al college e mentre ci sono molte cose che mi ricordano di lei, come creatrice di ricette sono i libri di cucina che ho ereditato da lei che vedo più spesso. E questa ricetta del minestrone che abbellisce le pagine è sempre stata una delle mie preferite.
Una delle mie cose preferite sulle sue copie di The Joy of Cooking (pub. 1953) e Epicures Delight (pub. 1944) sono le pagine e i margini pieni di ricette scritte con lelegante calligrafia di mia nonna che come immigrata tedesca mette in mostra il duro lavoro necessario per diventare una parte del suo nuovo paese. Come dice la citazione sopra, vale la pena dedicare tempo e fatica.
In quelle pagine del libro di cucina ci sono schede con ricette di amici come Ediths Coffee Cake e Lorettas Zucchini Soufflé, che sono entrambi passati alla mia lista delle cose da fare, ma la ricetta che si ripete più e più volte è questo minestrone italiano ricetta della zuppa dai negozi di alimentari Petrini Gourmet di San Francisco. Probabilmente è stato tagliato dalla sezione delle ricette del giornale del San Mateo Times per promuovere più vendite di ossa di zuppa per il brodo di manzo fatto in casa, dove i redattori del giornale o lo stesso Petrini hanno attirato i lettori con la nota in testa Vale la pena il tempo e lo sforzo, e anche di più quindi perché questa ricetta del minestrone è in realtà molto facile da preparare.
Gli ingredienti chiave del minestrone
Sia dici zuppa di minestrone come gli italiani, alias “min eh stron ee” o “min eh stron eh”, questa zuppa è la porta perfetta per convincere gli amanti non vegetariani a ottenere un vantaggio sui loro cinque al giorno. È brodoso e saporito con patate, pasta e formaggio che rende le verdure più che appetibili.
Poiché questa zuppa ha gli ingredienti più semplici e può essere preparata con facilità, la chiave è iniziare con la migliore qualità. può trovare o permettersi.
Mentre la maggior parte delle persone pensa al minestrone come una zuppa vegetariana, la ricetta di Petrini inizia con il maiale salato. Sì, questa ricetta è di altri tempi. Invece ho usato la pancetta.
La ricetta del giornale della nonna richiede anche un semplicissimo brodo di ossa e acqua bollita lentamente per il sapore. Ma mi piace un brodo più ricco e sostanzioso, quindi il mio brodo di manzo fatto in casa si adatta al conto qui. O se preferisci, usa il brodo di pollo (questo è il mio preferito fatto in casa) o un brodo vegetariano.
Al brodo aggiungerai pomodori a cubetti, aggiungendo più ricchezza e un po di acido per bilanciare il .
Laltra fonte del caratteristico sapore di minestrone di questa zuppa proviene dallo sperma di parmigiano, e sebbene la ricetta della nonna non lo richieda, ho un segreto che ho imparato da tempo: cucinare il brodo con qualche scorza avanzata di parmigiano. Questo passaggio conferisce davvero quel sapore di formaggio e porta il tuo brodo da un sapore di verdura tiepida a un minestrone fino in fondo.
Come si fa Prepara la zuppa di minestroni
Per prima cosa, cuocio la pancetta tritata in un forno olandese a fuoco medio-alto fino a doratura. Poi, aggiungo la cipolla, le carote, i porri e il sedano e cuocio fino a quando le verdure si sono ammorbidite.
Nel brodo di manzo, sale kosher, pepe e le scorze di formaggio. Porto a ebollizione il composto e faccio cuocere per circa 15 minuti prima di aggiungere le patate, i maccheroni ei pomodori. Copro parzialmente il minestrone e lo lascio cuocere per altri 20 minuti prima di aggiungere i fagioli ei piselli.
Appena prima di servire questo minestrone pazzesco, aggiungo del parmigiano grattugiato fresco.
Posso aggiungere altre verdure al minestrone?
Assolutamente! Una delle cose migliori della zuppa di minestrone italiano è che può davvero essere una ricetta da pulire in frigorifero con cui puoi giocherellare in base a ciò che hai a portata di mano o di stagione. Tradizionalmente, sono le verdure che compaiono più spesso:
- Pomodori
- Cipolla
- Carote
- Sedano
- Patate
- Fagioli (i miei preferiti sono i fagioli rossi e quelli della Great Northern)
- Piselli
- Zucchine
- Cavolo sottili)
- Spinaci
- Kale
- Porri (usa solo le parti bianche)
- Fagiolini (in scatola funziona a meraviglia)
Posso rendere vegetariana questa ricetta?
Per rendere vegetariana questa zuppa di minestrone, salta la pancetta e usa invece un brodo vegetale ricco al posto del brodo di manzo.
Suggerimenti per preparare la migliore zuppa di minestroni
Usa un maccherone o una pasta che si abbini ai cubetti dimensione delle tue verdure per gusti uguali in ogni boccone.
Se non hai il tempo o la voglia di fare il tuo brodo da zero, scegli sempre una versione per negozio di alimentari di alta qualità con ingredienti che puoi effettivamente leggi.
Il minestrone fatto in casa si congela incredibilmente bene. Consiglio di congelarlo in contenitori singoli (come barattoli di vetro) in modo da poter riscaldare una singola porzione alla volta per pranzi e cene veloci.
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Minestrone di mia nonna
La semplice ricetta della zuppa di minestroni di mia nonna è una delle zuppe piene di verdure più sane che tu possa preparare, e ha un sapore di gran lunga migliore di qualsiasi altra ricetta imitazione di Olive Garden grazie allingrediente segreto del brodo saporito.
Ingredienti
- 4-5 fette biscottate tagliate a pezzetti
- 1piccolo trancio
- 1 carote tritate
- 2/3 di porri tritati solo una parte
- 2/3 di sedano tritato
- 3 quarti di brodo di manzo12 tazze
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2-3 fette di crosta di parmigiano
- 1 1/2 tazza di patate
- 1 tazza di maccheroni
- 1 15 once di pomodori a cubetti
- 1 15 once di fagioli rossi sciacquati e scolati
- 2/3 tazze di parmigiano surgelato
- 1 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
Istruzioni
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Aggiungere la pancetta in un grande forno olandese o in una pentola per zuppa a fuoco medio-alto e cuocere fino a doratura ma non croccante.
-
Aggiungere la cipolla, le carote, i porri e il sedano, quindi ridurre la fiamma a media e cuocere finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungi il brodo di manzo, il sale kosher, il pepe e le scorze di formaggio. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per circa 15 minuti, parzialmente coperto con un coperchio.
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Aggiungere le patate, i maccheroni e i pomodori, quindi coprire parzialmente con il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti.
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Aggiungere i fagioli e i piselli e cuocere a fuoco lento finché non si sono riscaldati. Assaggia il condimento e regola secondo i tuoi gusti.
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Poco prima di servire, aggiungi il parmigiano grattugiato e servi cosparso di altro parmigiano se lo desideri.
Note sulla ricetta
Crea il tuo brodo di manzo fatto in casa con questa ricetta.
In alternativa, usa un brodo vegetale.
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