Come preparare (e utilizzare) un uovo lavato

Un uovo lavato è una miscela di un uovo e un liquido che viene più comunemente spennellato su una pasta frolla prima della cottura. Questo tutorial sul lavaggio delle uova mostra come preparare e utilizzare un lavaggio delle uova per ottenere il risultato desiderato.

Come preparare un lavaggio delle uova per la pasticceria

Hai mai incontrato una ricetta che ha chiesto un lavaggio delle uova senza ulteriori indicazioni ed è stato totalmente confuso? Questa guida per preparare e utilizzare un lavaggio per uova dovrebbe rispondere a tutte le tue domande! Questa è unabilità essenziale quando si cerca di padroneggiare questarte della pasticceria e del pane ed è davvero molto semplice.

Motivi per Usare un lavaggio delle uova

Un lavaggio delle uova ha due scopi principali.

Il primo è che crea un aspetto piacevole ai tuoi prodotti da forno! Spennellare un uovo sbattuto su una pasta sfoglia non solo le conferisce un bel colore dorato, ma le conferisce anche una piacevole lucentezza.

La seconda è che funge da collante. Può aiutare qualcosa ad attaccarsi alla pasta, come lo zucchero, o aiutare la pasta ad aderire insieme, come in questa ricetta della Pop Tart.

Tipi di lavaggio delle uova da preparare

Bene, passiamo a tutti i diversi tipi di lavaggio delle uova che puoi preparare, compresi alcuni di quelli che non contengono nemmeno le uova! Condividerò anche il detergente per le uova che uso per quasi tutto.

Solo uovo

Spennellare solo un uovo sbattuto porterà a un marrone dorato più scuro al forno, con una quantità media di lucentezza.

Solo tuorlo duovo

Spennellando solo un tuorlo duovo sbattuto si otterrà una buona doratura al forno, con una buona lucentezza.

Solo bianco duovo

Spazzolando lalbume si otterrà un prodotto cotto più chiaro con una brillantezza molto buona. Un uovo lavato solo albume è utile per spennellare il fondo delle croste di torta cotta alla cieca per creare una barriera a tenuta dacqua tra il ripieno e la crosta. Oppure può essere usato per aiutare lo zucchero ad aderire alla pasta.

Uovo e acqua

Spennellare luovo sbattuto con acqua porterà ad un buon colore marrone dorato, con una quantità media di brillantezza . Lo considero un detersivo per uova multiuso ed è quello a cui mi rivolgo più spesso.

Uovo e latte o panna

Spennellare luovo sbattuto con latte o panna porterà a un marrone dorato più chiaro cotto bene, con una buona quantità di brillantezza.

Solo latte o panna

Questo è comunemente usato per spennellare sopra i biscotti o alcune torte. Lascia la pasta sfornata con un aspetto finito che è leggermente lucido senza aggiungere alcuna doratura.

Diversi tipi di pennelli da pasticceria

È meglio usare il più moderno pennello da pasticceria in silicone per uno motivo principale: è facile da pulire. Mentre è bello usare i tradizionali pennelli da pasticceria con setole naturali, è difficile mantenerlo costantemente pulito, soprattutto se lo si utilizza per un lavaggio delle uova. I pennelli da pasticceria in silicone possono andare in lavastoviglie e essere puliti a fondo dopo aver applicato un uovo lavato.

Suggerimenti per lapplicazione del lavaggio delle uova

1. Assicurati di sbattere bene luovo, soprattutto se stai usando solo un uovo senza ingredienti aggiunti. Se non passi un po di tempo a mescolarlo bene, può essere applicato in modo non uniforme.
2. Non esagerare. Applicare uno spesso strato di uovo sbiancato provoca spesso una lucentezza irregolare o forse anche macchie bruciate sulla pasta.
3. Prenditi tutto il tempo per spennellarla. Se ti affretti, puoi fare un pasticcio e lavare le uova ovunque. Applica leggermente luovo sbattuto e prenditi il tuo tempo per spazzolarlo uniformemente su tutte le aree che desideri. Cerca di evitare di gocciolare il lavaggio delle uova ovunque non lo desideri.
4. Vuoi un colore marrone dorato extra? Puoi applicare un doppio strato di uovo lavato. Uno allinizio del periodo di cottura e uno circa 10 minuti prima che il prodotto da forno sia pronto.

Altri suggerimenti per la cottura:

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