Come misurare il caffè: inchiodare il rapporto caffè / acqua

Il tuo caffè ha un sapore sgradevole, ma non sei sicuro del perché? È probabile che tu non stia misurando correttamente il tuo caffè. Ma come si misura esattamente il perfetto rapporto caffè / acqua? Restate sintonizzati per scoprirlo.

Calcolatore del rapporto caffè / acqua

Prima di entrare nel rapporto 17: 1 contro il rapporto 15: 1 e come misurare il caffè per la stampa francese contro il gocciolamento caffè e molto altro ancora, ecco un rapido calcolatore che abbiamo creato per rendere il processo davvero semplice.

Poiché la maggior parte delle persone utilizza una macchina da caffè standard e non è brava in matematica del caffè, abbiamo creato uno strumento per aiutarti.

Facci sapere quante tazze di caffè il caffè che vuoi fare e con che cosa stai misurando:

Eliminare la confusione con i cucchiai

Come americano, quando iniziamo a parlare di misurazioni come millilitri e grammi i miei occhi si velano.

Dammelo in buoni cucchiai vecchio stile.

Il problema è che passare da grammi a cucchiai per misurare il caffè può creare un po di confusione. In effetti, quando ho cercato su Google da grammi a cucchiai ho ottenuto la risposta di “15”:

Ma, quando si parla di misurazione del caffè, semplicemente non mi sembra giusto.

Quindi ho afferrato il mio pratico cucchiaio e la mia bilancia da caffè per vedere quanti grammi di caffè ottieni da un cucchiaio.

Ecco il mio esperimento molto scientifico:

Per prima cosa, ho preso quello che si potrebbe chiamare un cucchiaio “colmo”, non esattamente livellato.

Lho depositato sulla bilancia ed era esattamente 5,0 grammi. (Mi sono reso conto in seguito che la lettura digitale non veniva visualizzata bene sulla mia fotocamera, ma prometto che era esattamente 5.0).

Ho giocato ancora un paio di volte e ho provato a livellare davvero il cucchiaio ed è sceso a qualcosa come 4,3 grammi.

Quindi, come vedrai più avanti in questo articolo, non sono abbastanza intelligente da capire tutti i diversi calcolatori di conversione o da dire che sono “sbagliati”. So solo che nel mondo dei fondi di caffè un cucchiaio di caffè ti darà circa 5 grammi di caffè.

Ecco perché vedrai nella nostra tabella qui sotto e nella nostra calcolatrice sopra, diciamo che 10,6 grammi di caffè sono circa 2 cucchiai.

Perché la misurazione è importante

Per preparare una tazza di caffè costante ogni volta, è importante sviluppare labitudine di eseguire misurazioni accurate. Per fare ciò, non cè sostituto per una piccola bilancia da cucina che misura in grammi. Con esso puoi misurare acqua, chicchi e fondi.

Il nostro rapporto preferito tra acqua e chicchi di caffè è di 500 grammi (o millilitri) di acqua per 30 grammi di chicchi di caffè interi. Sentiti libero di sperimentare, ma questo produce la cosa più vicina a una forza del caffè universalmente accettabile.

Di cosa avrai bisogno

• Bilancia da cucina digitale
• Acqua
• Caffè

Come è fatto

* Prepareremo un rapporto caffè / acqua di circa 1:17 per preparare circa 2 tazze di caffè utilizzando i grafici sottostanti. Se non hai ancora una bilancia, usa le misurazioni del volume per cavartela.

Misura lacqua

Metti il tuo bollitore vuoto e freddo sulla bilancia e premi il pulsante della tara. Questo azzera la bilancia in modo da misurare solo ciò che metti nel bollitore.

Quindi, aggiungi lentamente lacqua nel bollitore fino a raggiungere i 355 grammi. Una volta raggiunto il segno, metti da parte il bollitore.

Suggerimento: se hai intenzione di bollire lacqua, puoi aggiungerne un po di più per compensare levaporazione dellacqua.

Misura il Fagioli

Ripristina la bilancia e trova una ciotola o un contenitore pulito da posizionare sopra per i tuoi terreni. Premi il pulsante tara per riportare le cose a zero.

Quindi, versa i fagioli nel contenitore fino a raggiungere 21 grammi.Se stai usando fagioli interi e li macini freschi, puoi misurare il peso con i fagioli interi prima di macinarli.

Tempo di preparazione!

Ora che hai la quantità perfetta di acqua e caffè, è il momento di iniziare a preparare. Aggiungi i tuoi fondi al filtro del tuo drip brewer e versa lacqua nel serbatoio.

Regolazione delle porzioni

Non era poi così male, giusto? La parte che intimidisce la maggior parte delle persone è determinare la quantità di caffè e acqua da utilizzare in base alle porzioni desiderate.

Per questo motivo, preparare la birra senza gocciolamento automatico può essere scoraggiante. Soprattutto per quelli di noi meno inclini alla matematica, inchiodare il rapporto caffè / acqua può essere ingannevolmente fastidioso. Tuttavia, non cè più bisogno di congetture e caffè mediocre.

Per riferimento, puoi controllare questo ottimo grafico come punto di partenza e regolare i rapporti a tuo piacimento mentre prepari il caffè nel futuro. Questo segue approssimativamente la regola 1:17, ma puoi aumentare o diminuire la quantità di terreno che usi per la preparazione per ottenere intensità più alte o più basse.

Tuttavia, non dovresti diminuire o aumentare la componente dellacqua durante la regolazione. Attenersi alla quantità di acqua appropriata per la dimensione della birra e modificare la quantità di caffè che si sta utilizzando. In questo modo, non influirai sulla quantità di caffè prodotta, ma solo sul sapore.

Grafico del rapporto di erogazione del caffè

Mescolare tutto

Queste linee guida sono tutte belle e dandy, ma cosa succede se vuoi una birra più forte o più debole?

Serve più potenza!

Con i drip brewers, laggiunta di fondi extra per regolare il rapporto caffè / acqua rafforza la tua birra in una certa misura. 1:15 a 1:18 è considerata la “sezione aurea”; tuttavia, abbiamo utilizzato un rapporto di 1:17 circa perché si colloca intorno a un livello medio di intensità gradevole. Non consigliamo vivamente di superare 1:15 perché può esserci davvero troppa cosa buona.

Se aggiungi troppi fondi per la quantità di acqua che stai utilizzando, il tuo caffè si sentirà fangoso o pesante. Inoltre, probabilmente non avrà un sapore molto più forte di una quantità più appropriata. Quindi salva i tuoi fondi e i soldi e non esagerare.

Per quelli di voi che hanno raggiunto il limite superiore, potrebbe essere il momento di investire in un arrosto più scuro o in uno strumento di preparazione del tutto diverso. I birrai a goccia possono fare solo così tanto, e se hai voglia di un bicchierino di caffè espresso, semplicemente non lo taglieranno.

Cercando di evitare le palpitazioni cardiache …

Daltra parte, tu può arrivare fino a 1:18 e forse leggermente oltre, anche se non molto. Ciò renderà un caffè più leggero e più debole che è meglio gustato con aggiunte minime.

Come rinforzare la tua birra al minimo Allestremità dello spettro del rapporto, anche avere un terreno troppo piccolo può avere problemi. Non solo il tuo caffè avrà un sapore debole, ma potrebbe anche essere sovraestratto. Se è così, il tuo caffè avrà un sapore incredibilmente amaro. Nessuno lo vuole!

Altri metodi di preparazione

Con la terza ondata di erogazione del caffè in piena forza, ci sono buone probabilità che tu stia preparando qualcosa di diverso da una macchina automatica a goccia. Di seguito, abbiamo una comoda analisi di come dovresti misurare il tuo caffè per ciascuno dei metodi di preparazione più popolari.

Tieni presente che queste sono per lo più solo regole pratiche. Come accennato prima, cambiare il rapporto caffè / acqua è anche il modo in cui cambi la forza della tua birra. Quindi pensa a questi consigli come a un punto in cui iniziare la tua sperimentazione fino a quando non atterri sulla combinazione che è meglio per te!

Suggerimento: puoi utilizzare la quantità di acqua per servire le linee guida sopra anche per questi altri metodi di fermentazione . Basta cambiare la quantità di caffè che stai utilizzando.

Cold Brew

Cominciamo con il cold brew, la bevanda estiva rilassata e perfettamente rinfrescante. Tieni presente che questo tipo di preparazione crea un concentrato, piuttosto che un infuso finito. Quindi più avanti sarà diluito con più acqua, quindi non iniziare ad avere palpitazioni cardiache oltre i nostri rapporti suggeriti.

Se non conosci la birra, prova a iniziare con un rapporto caffè / acqua di 1: 8. Questo dovrebbe darti unintensità di forza di medio livello adatta alla maggior parte. Per quelli di voi che già sanno che vorrete qualcosa di più forte, provate a partire da 1: 5.

Passando a come diluirlo, questa fase dipende ugualmente dai tuoi gusti, quindi ricorda di mescolarlo per ogni tazza durante il tuo primo lotto. Dovresti diluire il concentrato di caffè mentre lo bevi piuttosto che nella caraffa tutto in una volta.

Dovresti iniziare con un rapporto 1: 2 tra caffè e diluitore con ghiaccio. Se non sei un appassionato di ghiaccio, aggiungi solo un po più di acqua. Assaggia linfuso e vai da lì, modificando la diluizione o il rapporto di infusione secondo necessità.

Versare sopra

Versare sopra il caffè è un po più di una scienza artistica ed esatta.Quindi, anche se probabilmente puoi farla franca con landare senza scala per le miscele a goccia o fredde, ne avrai sicuramente bisogno per questo metodo. Se hai già preparato il caffè Pour Over, sai quanta differenza fa avere un bollitore a collo di cigno. Usare una scala per misurare è altrettanto importante, se non di più.

Un buon posto per iniziare il tuo viaggio di versamento è con un rapporto caffè / acqua 1:17. Tuttavia, se non sei ancora riuscito a mettere le mani su una bilancia, puoi utilizzare 1-2 cucchiai di caffè ogni 6 once dacqua. Questo metodo non ti darà gli stessi risultati ogni volta, ma dovrebbe comunque essere in grado di portare a termine il lavoro.

French Press

Ora torniamo a un altro produttore di birra più indulgente, la stampa francese. Per quelli di voi che stanno cercando di ottenere una birra più forte e audace con sapori densi e pesanti, inizia con un rapporto 1:10. Le persone che preferiscono qualcosa di un po più leggero o più simile al tè, iniziano con 1:16.

Usa queste due estremità come linee guida e adattati per essere una via di mezzo come desideri. Per quelli di voi che non hanno ancora investito in una bilancia (seriamente, è necessario). Inizia con un rapporto tra 2 cucchiai e 6 once di acqua e spostati su o giù da lì.

Tuttavia, poiché è necessaria una macinatura grossolana con la pressa francese, cè molto spazio tra i terreni. Quindi il peso sarà molto più preciso rispetto allutilizzo di un altro metodo di misurazione.

AeroPress

Successivamente abbiamo un preferito della squadra, lAeropress. Questo è uno strumento di produzione della birra piuttosto unico. Modificando i rapporti, puoi ottenere qualsiasi cosa, da una concentrazione simile a un espresso a qualcosa che assomigli alla tua birra media.

Tuttavia, a differenza delle altre birre, questo strumento viene effettivamente fornito con un sistema di misurazione. Lo stesso Aeropress ha degli indicatori ovali etichettati 1, 2, 3 e 4. Inoltre viene fornito con uno scoop, i numeri corrispondono a quanti misurini / porzioni si stanno usando / facendo e la posizione delletichetta funge da guida per laggiunta acqua.

Il marchio consiglia di riempire la pressa anche fino a 1 o 4 numeri se si utilizzano 1 o 4 misurini. Se stai usando 2 o 3 misurini, puoi riempire fino in fondo o in cima agli ovali. Il riempimento fino al fondo creerà una miscela più ricca per qualcosa come un Latte e le cime indeboliranno un po la miscela per essere più appropriata per un Americano o Long Black.

Chicchi interi vs caffè macinato

Lacquisto di caffè in grani interi e macinarlo da soli è un ottimo modo per assicurarsi che il caffè sia fresco. Tuttavia, questo influisce sul modo in cui misuri il tuo caffè?

Beh, se stai usando una bilancia, non proprio affatto. Le smerigliatrici, in particolare le smerigliatrici manuali, sono generalmente costruite per essere a bassa elettricità statica, quindi i tuoi terreni non dovrebbero rimanere bloccati molto se non del tutto. Pertanto, il peso dei tuoi terreni dovrebbe essere essenzialmente lo stesso una volta che sono stati macinati come se fossero interi.

Daltra parte, se stai semplicemente usando strumenti di misurazione del volume, può essere un po difficile determinare quanto caffè macinare. Ma abbiamo una regola pratica per aiutarti.

Ogni cucchiaio contiene circa 5 grammi di caffè e un ml di acqua pesa circa un grammo. Da lì, devi solo fare alcuni semplici calcoli usando il rapporto scelto.

Tieni presente, tuttavia, che mentre questa stima può funzionare per alcuni birrai, lascia un po troppo spazio per errori con altri.

Domande frequenti

Perché è necessaria una bilancia per misurare il caffè?

Per la maggior parte dei metodi di preparazione di cui sopra, una scala ha un impatto significativo la consistenza e la qualità del tuo caffè. Tuttavia, il livello di necessità varia tra i metodi.

Per Pour Overs e altri produttori di birra a goccia, è assolutamente necessario disporre di una bilancia. Daltra parte, è utile ma non vitale per birre a immersione come French Press e Cold Brew. È bello se vuoi migliorare il tuo gioco di birra, ma puoi farcela senza.

Infine, se hai un Aeropress, il loro strumento è progettato specificamente per te per usare i loro strumenti di misurazione. Quindi, anche se potresti certamente usare una bilancia per fare qualche sperimentazione, usare la loro guida andrà benissimo.

Come misuri il caffè senza una scala?

Come probabilmente avrai notato nel grafico che abbiamo incluso sopra, ci sono diversi modi per misurare la quantità di caffè o acqua di cui hai bisogno per una preparazione . Se non puoi investire in una bilancia o stai semplicemente usando un metodo di preparazione, la precisione è meno importante, usare i tuoi soliti strumenti di misurazione funzionerà bene.

Cose come i distributori automatici a goccia o lintelligente gocciolatore di caffè sono progettati per darti un po di spazio di manovra sul rapporto caffè / acqua. Quindi, se i tuoi pesi sono leggermente spostati perché hai misurato con cucchiai e tazze invece che con una scala, il tuo caffè avrà comunque un buon sapore.

Tuttavia, non consigliamo di farlo con qualcosa come un Pour Over perché lievi variazioni possono cambiare completamente il risultato della tua birra.

La dimensione della macinatura influisce anche sulla forza del caffè?

Sì, in una certa misura.Con misurazioni e rapporti, hai un bel po di spazio per trovare ciò che funziona meglio per te personalmente. Tuttavia, puoi in qualche modo influenzare la forza della tua birra aumentando la macinatura grossolana o fine dei tuoi fagioli.

Ora, questo è realmente applicabile solo se stai macinando i tuoi fagioli (come dovresti essere) e hai un macinino con una gamma considerevole di dimensioni. Ad esempio, puoi usare una macinatura leggermente più fine (come una macinatura media o medio-grossa) dalla tua solita macinatura grossa, il risultato sarà una miscela leggermente più forte.

Un principio simile si applica alle altre miscele, le macinature più fini saranno un po più forti e quelle più grossolane saranno più deboli. Tuttavia, questo non funziona allo stesso modo della regolazione del rapporto acqua / caffè. Puoi regolare queste misurazioni quanto vuoi per la maggior parte.

Ma, se usi una macinatura troppo grossa o fine per il birraio che stai usando, il tuo caffè sarà sopra o sotto- estratto. Inoltre, se utilizzi una macinatura in modo diverso da ciò che è appropriato per il tuo birraio, potresti finire per intasarlo o danneggiarlo.

Conclusione