Come fare il gelato fatto in casa senza una gelatiera

Il gelato è uno dei piaceri semplici della vita. La sua dolcezza fresca, simile a una crema pasticcera e la capacità di abbinarsi praticamente a qualsiasi guarnizione. Ecco perché ci siamo praticamente capovolti quando la nostra cucina di prova ha creato questa ricetta a quattro ingredienti per fare il gelato artigianale senza una gelatiera.

La parte migliore: non ci sono trucchi folli o gadget costosi. Ci vogliono solo il tuo congelatore e poche ore di tempo. Ciao, nuovo piacere colpevole. Continua a leggere per imparare a fare il gelato artigianale senza una gelatiera.

Ma prima, dai unocchiata ad altre nostre ricette di gelato artigianale.

Come fare il gelato fatto in casa

Questa ricetta di gelato artigianale è per gentile concessione di Taste of Homes Test Kitchen. La parte migliore è che hai solo bisogno di quattro ingredienti per montarlo!

Ingredienti :

• 2 tazze di panna da montare
• 2 tazze di mezza panna e mezza
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia

Strumenti:

• Padella in Pyrex 13 × 9 pollici
• Ciotola grande
• Cucchiaio per impastare
• Impastatrice

Resa: 1-1 / 4 quarti

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Indicazioni

Passaggio 1: preparazione La tua padella

Congela una ciotola o padella vuota e adatta per il congelatore. La nostra cucina di prova preferisce utilizzare una padella in Pyrex da 13 × 9 pollici, ma anche qui qualsiasi cosa in acciaio inossidabile funziona bene.

Passaggio 2: mescola

Taste of Home

In una grande ciotola, mescola tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero si è sciolto.

Prova il suggerimento in cucina: per la consistenza più liscia lo zucchero è completamente sciolto prima di congelare.

Passaggio 3: congelare

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Trasferimento il composto nella padella fredda e rimettilo nel congelatore per circa 20-30 minuti. In quel periodo, controlla il gelato. Una volta che i bordi iniziano a congelarsi, togli il composto e sbattilo con uno sbattitore a mano. Spezzando il gelato, aiuterai a renderlo liscio e cremoso. Non puoi battere troppo la miscela.

Passaggio 4: torna al congelatore

Rimetti la padella nel congelatore. Ogni 30 minuti circa, tiralo fuori e batti di nuovo il gelato. Ripeti finché non è ben congelato, di solito circa quattro o cinque sessioni di miscelazione. Una volta congelato, il composto dovrebbe essere liscio e cremoso. Se in qualsiasi momento il gelato diventa troppo duro, mettilo in frigorifero finché non diventa abbastanza morbido da battere, quindi continua il processo.

Conserva il gelato in un contenitore congelatore coperto fino al momento di servire . Ecco fatto!

Come fare il gelato artigianale tuo

Taste of Home

Ora che tu sai come fare il gelato a casa, prova questi gelati esagerati, migliori di quelli acquistati in negozio:

• Mescola pezzi delle tue barrette di cioccolato preferite.
• Condisci con condimenti come caramello fuso, cioccolato fondente o toffee.
• Disponi il gelato tra due biscotti per il dessert definitivo. Ecco le nostre combinazioni di panini gelato preferite.
• Aggiungi sapori inaspettati come cioccolato e sriracha o sciroppo dacero e fichi.

Oppure aggiungine un po a uno di questi dessert che sono ancora meglio con una pallina di gelato.

Come si fa a rendere il gelato liscio?

Il modo migliore per ottenere un gelato liscio come la seta è non saltare il pestaggio. Anche se dovrai rimanere vigile per alcune ore, sbattere il gelato ogni 30 minuti, invece che 45 minuti, fa la differenza.

Puoi usare il latte invece della panna montata pesante?

Tecnicamente, sì, puoi usare il latte normale invece della panna da montare pesante. Ma la consistenza e la consistenza del tuo gelato cambieranno sicuramente. Gli alti livelli di grassi della panna montata pesante aiutano non solo a rendere il tuo gelato piacevole e liscio, ma aiuta anche a stabilizzare la consistenza. Quindi, meno grasso ha il tuo caseificio, meno sarà ricco e cremoso.

Perché il mio gelato fatto in casa è ghiacciato?

Ci sono alcuni motivi principali per cui il tuo gelato sarebbe gelido. Il primo è usare un latte a basso contenuto di grassi. Come accennato in precedenza, il grasso aiuta il gelato a rimanere liscio mentre si congela. Se non cè abbastanza grasso nella miscela di gelato, durante il processo di congelamento si formeranno cristalli di ghiaccio, lasciandoti un prodotto finito ghiacciato.

A proposito di cristalli di ghiaccio, non sbattere il gelato frequentemente e abbastanza a fondo può renderlo ghiacciato. Battere correttamente il gelato romperà i cristalli di ghiaccio che hanno iniziato a formarsi e impedirà loro di ingrandirsi.

Un altro motivo per cui il tuo gelato potrebbe essere ghiacciato è che è rimasto anche nel congelatore lungo.