Stanchi del riso bruciato? Riso Mushy? Riso crudo? Cucinare il riso sembra abbastanza semplice, ma molto può andare storto! Può sembrare il preludio di una pubblicità, ma è vero! Anche se Sarah ha già pubblicato il suo metodo per cucinare il riso senza cuociriso, ti insegnerò quello che penso sia un metodo ancora più infallibile … come cuocere il riso al vapore!
Riso al vapore: una lezione imparata presto
Che tu ci creda o no, sono cresciuto mangiando riso crudo e bruciato. Mi ero quasi dimenticato di questi dettagli dellinfanzia, ma grazie a questo blog, tutti questi piccoli pezzi di memoria stanno riaffiorando.
Abbiamo cucinato il nostro riso su una vecchia stufa in mattoni cinese, alimentato dal basso con piante di cotone essiccate o bastoncini sciolti che ho raccolto mentre tornavo a casa. Era molto difficile regolare il calore – le manopole della mia stufa ora funzionano molto meglio!
Ho imparato a cucinare il riso al vapore quando ero alle medie a Shanghai. Durante i mesi invernali, i bambini potevano restare a scuola per il pranzo. Non avevamo PB & J o panini alla bologna. Invece, porteremmo contenitori per il pranzo in metallo con riso e avanzi.
Come molti bambini, porterei riso crudo a scuola , in un lunch box rettangolare in alluminio con coperchio. Laviamo il riso, aggiungiamo la giusta quantità dacqua, lo copriamo e lo mettiamo in un enorme piroscafo di bambù insieme alle scatole del pranzo di tutti gli altri, impilate in alto.
Dopo la cottura, i contenitori del pranzo erano ammucchiati su un enorme tavolo. Allora di pranzo, tutti si precipitavano alla mensa per ritirare la loro scatola di riso. Anche se gli avanzi che hai portato sono stati serviti freddi, il riso era bollente!
Era uno dei migliori risotti che avevo, perché il riso di mia nonna era sempre un po pastoso e morbido. A scuola, ho provato da solo a ridurre la quantità di acqua nel mio riso in modo da ottenere singoli chicchi di riso perfettamente cotti. È così che preferisco il mio riso oggi!
Perché Steam Rice?
So che molti dei nostri lettori probabilmente hanno una cuociriso a casa, che è anche il modo in cui cuciniamo il nostro riso la maggior parte dei giorni. Tuttavia, questo metodo è perfetto per:
- chiunque non possieda un cuociriso, indipendentemente dal fatto che produca riso abbastanza spesso da giustificare lacquisto, o semplicemente non vuoi un altro apparecchio da appoggio!
- Se ti capita di avere un cuociriso, ma la corrente si spegne e hai bisogno di un metodo per cuocere il riso sul fornello (e hai un fornello a gas) .
- Se stai cucinando mentre sei in viaggio, in campeggio o in viaggio. (Anche se conosco alcuni cinesi che viaggiano con un cuociriso!)
- Cucinare il riso in piccoli lotti se desideri cucinare 1-2 porzioni e don mi piace occuparmi degli avanzi.
- Se vuoi ridurre il numero di piatti devi lavare! Puoi cuocere al vapore singole ciotole di riso, come ho fatto con la porzione di seguito!
Modi per cuocere a vapore Riso più interessante!
Se desideri ravvivare il riso che stai preparando, ecco alcune idee quotidiane da provare:
- Sostituisci lacqua con tè o latte di cocco per una fragranza e un sapore extra.
- Usa brodo di pollo, brodo di maiale, brodo vegetale o brodo di funghi per più umami.
- Aggiungi sale e un filo dolio oltre allacqua.
- Aggiungi cipolle fritte, pomodori, spezie o altri agenti aromatici in base alla cucina che stai preparando.
Nota: ho usato un piroscafo in metallo a più livelli per questo, ma puoi anche usare un piroscafo in bambù o anche un metodo di cottura a vapore improvvisato. Scopri di più nel post di Sarah su come cuocere il cibo a vapore.
Come cuocere il riso a vapore sul fornello: istruzioni
Nota che il rapporto riso / acqua dovrebbe be: 1 (riso): 1.3 (acqua). Puoi renderlo 1: 1,5 se ti piace il tuo riso morbido. Ognuno ha le proprie preferenze quando si tratta della consistenza del riso che gli piace! Inoltre, se stai preparando riso a grani corti, puoi ridurre il rapporto a 1: 1,1.
Immergi il riso per almeno 10 minuti. Scolare e trasferire in un contenitore poco profondo resistente al calore che si adatterà al tuo piroscafo e aggiungere lacqua al riso.
Mettere in una vaporiera piena di acqua fredda (lacqua non deve bollire quando il riso viene messo nella vaporiera) .
Accendi la fiamma al massimo, copri e cuoci per 20 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso nella vaporiera con il coperchio per almeno altri 5 minuti. Puoi anche tenerlo lì per stare al caldo finché non sei pronto a servire.
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Come cuocere il riso al vapore
Ingredienti
- ▢ 1/2 tazza di riso bianco (come il gelsomino; circa 95 g)
- ▢ 2/3 tazza di acqua (155 ml)
Istruzioni
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Nota che il rapporto riso / acqua dovrebbe essere: 1 (riso): 1.3 (acqua). Puoi renderlo 1: 1,5 se ti piace il tuo riso morbido. Metti in ammollo il riso per almeno 10 minuti. Scolare e trasferire in un contenitore poco profondo resistente al calore che si adatterà al tuo piroscafo e aggiungere lacqua al riso. Ognuno ha le proprie preferenze quando si tratta della consistenza del riso che gli piace! Inoltre, se stai preparando riso a grani corti, puoi ridurre il rapporto a 1: 1,1.
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Mettilo in una pentola a vapore piena di acqua fredda (lacqua non deve bollire quando il riso viene messo nella vaporiera).
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Accendi il fuoco al massimo, copri e cuocere per 20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso nella vaporiera con il coperchio per almeno altri 5 minuti. Puoi anche tenerlo lì per stare al caldo finché non sei pronto per servire.
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