Se il tuo tacchino del Ringraziamento non si è scongelato in tempo e ti rimane un blocco di ghiaccio, ecco come puoi arrostire quel pollo congelato e goderti la vacanza cena.
Hai fatto del tuo meglio: hai comprato il tacchino due settimane prima del Giorno del Ringraziamento (proprio come noi ti ho chiesto). Lo metti in frigo a scongelare quattro giorni prima di doverlo salare. Ma, che fosse la volontà di un uccello testardo o le temperature gelide allinterno del tuo frigorifero, il fulcro del tuo pasto (che probabilmente è a meno di un giorno di distanza se hai appena chiesto a Google come cucinare un tacchino congelato) è ancora un blocco solido di ghiaccio.
Jiminy Cricket!
Cosa dovrebbe fare un ospite del Ringraziamento?
Tu arrostirai quel tacchino congelato.
Sì, hai letto bene.
Metterai quel blocco di ghiaccio che dovrebbe essere un pezzo di pollame scivoloso e flessibile direttamente nel forno, e ne uscirà un bellissimo tacchino degno di presentazione.
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Cucinare un tacchino congelato è piuttosto semplice. Non ci sono campane e fischietti o trucchi fantasiosi. Stai solo per arrostire luccello. Lo arrostirai molto più a lungo di quanto faresti normalmente, e questa è la parte difficile.
Come cucinare un tacchino congelato
Per prima cosa, devi dire ai tuoi ospiti del dilemma se questo ritardo ridurrà lorario di pranzo. I tacchini congelati richiedono più tempo di quelli scongelati, quindi non lasciare i tuoi ospiti in soggiorno a chiedersi cosa ci stia mettendo così tanto. Lonestà è la miglior politica. Puoi semplicemente posticipare la cena in modo che il tuo tacchino sia pronto in tempo senza che nessuno ti aspetti.
1. Preriscalda il forno a 325 ° F.
Molte ricette per arrostire il tacchino ti fanno iniziare il processo di tostatura a una temperatura più alta in modo da ottenere una pelle deliziosamente dorata, ma il tempo di cottura prolungato di un tacchino congelato richiederà un tostatura bassa e lenta.
2. Metti il tacchino su una teglia.
Rimuovi eventuali involucri o sacchetti di plastica. Mettere il tacchino ancora congelato su una griglia antiaderente in una teglia. Metti il tacchino direttamente nel forno preriscaldato.
3. Calcola il tempo di cottura.
I tacchini scongelati richiedono circa 15 minuti di cottura per ogni libbra di carne. Con un tacchino congelato, è necessario almeno il 50 percento in più, o circa 22 minuti e mezzo per libbra.
Un tacchino da 12 libbre, che cuocerebbe in circa tre ore se è completamente scongelato, ora richiede 4 ½ ore.
4. Rimuovere le frattaglie.
La maggior parte dei pacchetti di frattaglie sono congelati allinterno del tacchino. Ciò significa che è improbabile che tu lo faccia leva dal lato delluccello prima che vada nel forno. Invece, vai avanti e metti il tacchino nel forno. Tra circa due ore dovresti essere in grado di tirare via la borsa. Usa delle pinze o una forchetta al posto della mano per raggiungere la cavità del collo ed estrarre la borsa.
Importante: assicurati di impostare un promemoria per farlo. La maggior parte dei sacchetti delle rigaglie sono di plastica, non di garza o carta. Ciò può rappresentare un rischio per la salute se la borsa rimane troppo a lungo e si scioglie. (E per pericolo per la salute, intendiamo che probabilmente dovrai solo buttare via lintero uccello.)
5. Usa un termometro a sonda.
Il tacchino cuoce dallesterno verso linterno, il che significa che le ali e le bacchette saranno le prime sezioni fatte. Il petto spesso, che impiega più tempo a scongelarsi, sarà probabilmente lultimo a raggiungere la temperatura. Lunico modo per saperlo, tuttavia, è usare un termometro.
Un termometro digitale a sonda è il migliore. Offre letture rapide e accurate in modo da non dover stare sulla porta del forno aperto e aspettare che un termometro analogico si alzi lentamente.
Cuoci il tacchino fino a quando le parti più spesse del tacchino raggiungono 165 ° F. Verifica la temperatura più volte per assicurarti che tutte le aree delluccello siano cotte.
6. Lascia riposare il tacchino.
Tira fuori il tacchino dal forno (una volta verificato che le parti più spesse sono 165 ° F) e coprilo con un foglio di alluminio. Lascia riposare da 30 a 45 minuti prima di scolpire luccello. Per quanto tempo cuocere un tacchino congelato
da 8 a 12 libbre di tacchino: da 3 a 4,5 ore
da 12 a 14 libbre di tacchino: da 4,5 a 5 ¼ ore
da 14 a 18 libbre di tacchino: da 5 ¼ ore a 6 ¾ ore
da 18 a 20 libbre di tacchino: da 6 ¾ ore a 7 ½ ore
Tacchino da 20 a 24 libbre: da 7 ½ a 9 ore
Puoi cucinare un tacchino parzialmente scongelato?
Sì, se hai avviato il processo di scongelamento ma le porzioni interne del tacchino rimangono ghiacciate e solide, puoi comunque arrostire il tacchino. Dovrai solo ridurre il tempo di cottura totale da congelato, a seconda di come è stato scongelato il tacchino quando va in forno.
Qui , un termometro digitale sarà il tuo gadget a destra. Dal momento che non hai una reale idea di quanto velocemente cuocerà un tacchino parzialmente scongelato, dovresti iniziare a controllarlo circa il tempo in cui sarebbe pronto se fosse completamente scongelato. Questo ti darà unidea di quanto sia “vicino” a una cottura completa e potrai tirare il tacchino dal forno prima che si cuocia troppo e si asciughi.
È sicuro cucinare un tacchino ancora congelato?
Sì, lo dice il dipartimento dellagricoltura degli Stati Uniti, ma devi farlo correttamente per evitare un tacchino poco cotto che è un pozzo nero di batteri potenzialmente dannosi.
Non tentare di scongelare prima il tacchino sul mobile della cucina. Porta il tacchino ghiacciato direttamente dal frigorifero al forno in modo che la temperatura salga in modo uniforme e costante al di sopra della “zona di pericolo” che consente ai batteri di crescere.
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Che sapore ha un tacchino arrosto surgelato?
I tacchini arrostiti cucinati da surgelati non ricevono alcun premio speciale per il gusto. Non puoi usare salamoia o sfregamento, iniezione o marinata. Andrà in forno liscio e semplice, ed è così che sarà anche nel tuo piatto.
Non puoi nemmeno friggere o grigliare un tacchino se è ancora congelato. È probabile che una friggitrice trabocchi, o peggio, quando è presente del ghiaccio. Una griglia non sarà in grado di cuocere il tacchino alla temperatura prima che le porzioni esterne diventino gommose e fibrose.
Tuttavia, un tacchino arrosto congelato è abbastanza buono, considerando che era un blocco di ghiaccio solo un poche ore prima. Non è il miglior tacchino che tu abbia mai mangiato, non aspettarti che nessuno richieda questo metodo per il prossimo anno, ma verrà mostrato e salverai la situazione.
Come bonus, un tacchino arrosto congelato può effettivamente avere carne di petto più succosa. Nei tacchini scongelati, il petto è una delle prime zone ad asciugarsi, mentre le cosce raggiungono la temperatura. Ma i seni si scongelano lentamente, anche al forno. Ciò significa che la carne del petto può rimanere succosa e umida più a lungo.
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