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Imparare il modo corretto di cucinare un ottimo arrosto di controfiletto o un arrosto di controfiletto ti aiuterà a trasformare questo taglio di manzo più economico in una favolosa cena in famiglia! Funziona anche per un arrosto di controfiletto.
Ricetta per arrosto di controfiletto e punta di controfiletto
Cucinare un arrosto di controfiletto è probabilmente una delle cose che mi piacciono di meno. Ammettiamolo, gli arrosti di controfiletto non sono i migliori arrosti. Non si sfaldano in pezzi deliziosi dopo una lunga e lenta cottura come fanno gli arrosti con mandrino e lama. Sono anche il taglio di arrosto meno intrinsecamente tenero, quindi non sarà deliziosamente tenero come un arrosto di costolette. Questo vale per un controfiletto superiore e una punta di controfiletto. Possono essere difficili se non cucinati correttamente!
Quindi non compro arrosti di controfiletto.
Tuttavia, mio marito lo fa accidentalmente. Due arrosti, infatti, dopo una capatina a fare la spesa. Li ho guardati e ho sospirato. Sono molto fortunato che Mike felicemente (ok, felicemente potrebbe spingerlo) fa la spesa, quindi chi sono io per lamentarmi quando condivide il carico di lavoro?
Quindi eccomi qui, bloccato con il taglio di larrosto che mi piace di meno. Tuttavia, se cè una cosa che ho imparato, quando la vita ti dà gli arrosti, mangiali. Ho pensato che lavrei cucinato esattamente come il mio metodo nel mio popolare post How to Cook A Prime Rib Roast. Quel post è uno dei miei più popolari durante le festività natalizie, e per una buona ragione. Non cè niente di peggio che distruggere un arrosto per cena!
Gli arrosti di manzo sono anche più convenienti. Chi può permettersi di mangiare delle costolette ogni settimana? Non questo ragazzo. Quindi imparare a cucinare un arrosto di controfiletto nel miglior modo possibile è anche nellinteresse dei miei conti bancari. Come ha detto mio padre, io sono la classica ragazza del tipo “Gusto champagne con un budget di birra”.
O ancora meglio, una ragazza tipo “Prime Rib con un budget di manzo”. Fate la vostra scelta, entrambi si applicano a me!
Quindi imparare a cucinare un controfiletto è unabilità di vita, miei cari.
La vera chiave è ottenere la giusta temperatura sul arrosto. Devi scegliere la cottura che desideri e ricordati di lasciarla riposare per 20 minuti. Questa è la parte più importante. Tiralo fuori di 10 gradi prima della cottura desiderata e lascia che questo arrosto si sieda nella tostatrice, cuocendo ancora un po ma consentendo anche ai succhi di disperdersi uniformemente nellarrosto prima di tagliarlo.
Le temperature di cottura sono le seguenti:
Blu al centro – 110 gradi – quando la metà dellarrosto “freme” ancora posso mangiare bistecca blu come se non fossero affari di nessuno. Sono abbastanza sicuro che sia il mio ferro basso.
Raro- 120-125 gradi al centro. Rosso, sanguinante e delizioso! Larrosto è caldo fino in fondo.
Medio-raro – 130-135 gradi al centro. Il centro è rosa, con un leggero marrone verso lesterno. Guarda le foto dellarrosto in questo post.
Medio – 140 gradi al centro. Appena rosa con marrone allesterno.
Ben cotto – 160 gradi e oltre. Marrone dappertutto. Assomiglia alla pelle delle scarpe. (Io bambino, io bambino. Saresti sorpreso di quante persone si arrabbiano quando dico loro di non rovinare un arrosto cucinandolo bene. Ognuno per conto suo. Ragazze!)
Controfiletto / punta di controfiletto Tempo di tostatura per libbra
Un arrosto di controfiletto cotto con questo metodo lento e lento richiederà circa 20-22 minuti per libbra di carne, ma ovviamente dipenderà dal tuo forno e da come cuoce. Quindi un arrosto di 6 libbre impiegherà circa 120 minuti (2 ore) per cucinare. Questo dipende anche dallo spessore del tuo arrosto, se lo lasci arrivare a temperatura ambiente e da molti altri fattori. Usa un buon termometro e inizia a controllare dopo lora di cottura.
Questo era un ottimo arrosto di controfiletto che tutta la famiglia ha amato, quindi sono sicuro che quel secondo arrosto che Mr Magpie ha comprato al negozio è diretto al forno abbastanza presto e nello stesso identico modo. Ammettiamolo, imparare a cucinare correttamente un controfiletto non ti darà mai una qualità di costolette, ma almeno sarà delizioso come puoi ottenere con quel taglio di arrosto!
Buona cucina ragazzi!
Ti amo più del cioccolato,
Karlynn
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Come cucinare un ottimo arrosto di controfiletto
Come cucinare un perfetto controfiletto arrosto o un arrosto di controfiletto! Entrambi i tipi di controfiletto possono essere difficili da cucinare correttamente, ecco un modo per cucinarlo in modo che sia tenero e delizioso!
Ingredienti
- 4- Arrosto di filetto di 6 sterline
- 1/2 bicchiere di burro. ammorbidito
- 1-2 cucchiai il tuo condimento preferito
- 6-8 tazze di carote / patate / cipolle tagliate a pezzi grandi puoi farne di più in una grande tostatrice se stai dando da mangiare a più persone
Istruzioni
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Rimuovi il tuo arrosto dalla confezione e lascialo riposare per unora finché non raggiunge la temperatura ambiente.
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Preriscalda il forno a 450.
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Unisci il burro e il condimento insieme (tu puoi usare una miscela di erbe e aglio, condimento italiano, qualsiasi cosa tu possa pensare!).
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Copri la parte superiore dellarrosto con la miscela di burro.
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Metti le verdure sul fondo della teglia.
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Metti larrosto al centro delle verdure.
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Mettere in forno – senza coperchio! – e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando la parte superiore dellarrosto è scottata e dorata.
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Abbassare la temperatura del forno a 325 e posizionare il coperchio sulla teglia.
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Cuocere a 10 gradi PRIMA della temperatura desiderata – 120-140 – vedere la mia tabella nel post. Il tuo arrosto continuerà a cuocere dopo che lo avrai sfornato.
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Togli e mettilo sul fornello per 20 minuti, tenendo il coperchio e la teglia sigillata (invece di tendere con carta stagnola.)
Note sulla ricetta
- Le informazioni nutrizionali variano a seconda delle dimensioni dellarrosto – e le informazioni fornite non includono le verdure che scegli di utilizzare.
- Puoi utilizzare il metodo per il controfiletto superiore O la punta del controfiletto, entrambi funzionano perfettamente.
Informazioni nutrizionali
Tutte le calorie e le informazioni si basano su un calcolatore di terze parti e sono solo una stima. Le informazioni nutrizionali effettive variano a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione, delle dimensioni delle porzioni e altro ancora.
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