Come cucinare il riso in una pentola sul fornello, nel microonde o nel forno! Il mio metodo per preparare il riso al vapore è semplice e infallibile: nessun risciacquo, nessuno scolapasta o qualsiasi altra tecnica esigente richiesta in altre ricette. Il tuo riso sarà soffice e tenero ogni volta, mai pastoso o pastoso!
Usa questa ricetta per: riso bianco a grani corti, medi e lunghi. Vedi istruzioni separate per: gelsomino, basmati e riso integrale.
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Tipi di riso | Errori più grandi | Nessun risciacquo! | Risoluzione dei problemi | Informazioni utili
Come cucinare il riso
Tutti dovrebbero sapere come cucinare il riso perfettamente, senza una cuociriso! Quindi oggi condivido come cucino il riso, 3 modi diversi:
- Cuocere in pentola (13 min) – i migliori risultati, come di solito faccio il riso;
- Forno (35 min): il modo più semplice per cucinare il riso in grandi quantità;
- Microonde (12 min): il modo più veloce e senza mani
Quale riso da utilizzare per questa ricetta
Utilizzare questa ricetta di riso per:
- riso bianco a grani lunghi
- riso bianco a grani medi
- riso bianco a grani corti tranne il riso sushi (che è un tipo di riso a grani corti, vedi sotto)
Vedi ricette separate per:
- riso basmati
- riso al gelsomino
- riso integrale
NON usare questa ricetta per:
- riso per sushi – usa il indicazioni in questa ricetta
- riso selvatico (cuocere secondo questa ricetta), riso nero o altri risi speciali
- riso per risotti – usa una ricetta per risotti
- riso per paella – usa questa ricetta per la paella
- quinoa – segui questa ricetta
Ti chiedi differenza tra i tipi di riso?
La regola generale è che più corto è il chicco di riso, più il riso è appiccicoso. Appiccicoso non significa gommoso! Significa solo che i chicchi si attaccano di più, invece di essere friabili, quindi sono più facili da mangiare con le bacchette.
Più lungo è il chicco, meno è appiccicoso. Basmati è il riso meno appiccicoso (il cibo indiano non si mangia con le bacchette!), Il chicco corto è il più appiccicoso. (es. Il riso per sushi è un tipo di riso a grani corti e deve essere appiccicoso affinché i rotoli di sushi rimangano uniti. Non puoi preparare involtini di sushi con riso basmati!)
Rapporto riso / acqua
Per 1 tazza di riso, avrai bisogno di 1,5 tazze di acqua per cuocere il riso sul fornello o nel forno.
Lacqua deve essere aumentata a 2 tazze per cuocere il riso nel microonde.
Se risciacqui il riso *, riduci lacqua di 2 cucchiai per tazza di riso.
* Non è necessario risciacquare il riso per ottenere un riso soffice se si utilizza il metodo di cottura corretto e il rapporto riso / acqua! Ulteriori informazioni sul dibattito sul risciacquare o non risciacquare di seguito.
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Come cuocere il riso sul fornello
- Mettere 1 tazza di riso (senza risciacquare!) E 1,5 tazze di acqua in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio alto – senza coperchio;
- Abbassa la fiamma al minimo, copri con il coperchio e lascia agire per 13 minuti;
- Con il coperchio ancora acceso, togli la pentola dal fuoco e lascia riposare per 10 minuti; e
- Fluff con una paletta per riso, una spatola di gomma o una forchetta, ammira il riso soffice perfetto! {Guarda il video della ricetta per un buon primo piano!}
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Questo è il mio modo predefinito di cucinare il riso e, dei 3 metodi che condivido oggi, offre il miglior risultato, il più simile alluso di una cuociriso. Tutto il riso cuoce in modo uniforme, i chicchi sono teneri ma non molli e la superficie dei chicchi non è pastosa e gommosa.
Non è necessario risciacquare il riso se usi il mio metodo di cottura del riso!
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Come cuocere il riso al forno
- Mettere il riso e lacqua bollente * in una piccola casseruola con un coperchio (o utilizzare una padella e un foglio);
- Coprire con il coperchio, infornare a 200 ° C / 390 ° F (ventola a 180 ° C) per 35 minuti;
- Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti; e
- Fluff con la forchetta, ammira il soffice riso cotto al forno perfettamente cotto. {Guarda il video della ricetta per un buon primo piano!}
* Lacqua bollente aiuta il riso a cuocere in modo più uniforme nel forno perché lacqua non ha bisogno di tempo per raggiungere la temperatura nel forno ( che può richiedere più di 10 minuti).
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Questo è il mio prossimo metodo preferito per cucinare il riso. Non è perfetto come il riso cotto sul fornello perché parte del riso sui bordi diventa un po croccante. Ma è comunque molto, molto buono e il piccolo compromesso vale la pena convincere di questo metodo di cottura del riso completamente manuale.
Alcune persone pensano che il riso non dovrebbe essere per niente appiccicoso, ma non è giusto! Il riso dovrebbe essere un po appiccicoso, altrimenti 5 miliardi di asiatici farebbero fatica a mangiarlo con le bacchette!
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Come cucinare il riso al microonde
- Mettere 1 tazza di riso e 2 tazze di acqua bollente in un contenitore tondo ^ resistente al microonde da 3 a 4 volte più alto di il livello dellacqua (lacqua bolle parecchio);
- Microonde scoperto per 12 minuti a fuoco alto;
- Togliere dal microonde, coprire e riposare per 10 minuti;
- Lancia e divertiti!
* La maggior parte delle microonde riscalda le cose dallesterno verso linterno. Luso di acqua bollente aiuta il riso a cuocere in modo più uniforme.
^ Il contenitore rotondo cuoce in modo più uniforme rispetto al quadrato o al rettangolo, ma non critico.
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Cucinare il riso nel microonde è veloce quanto usare il fornello, ma è più facile farlo. MA il riso al microonde non è buono come cuocerlo sul fornello. Il riso non cuoce in modo altrettanto uniforme, ma la differenza è marginale e sono abbastanza sicuro che solo gli snob del riso possono capire la differenza!
Potresti storcere il naso al pensiero del riso al microonde … ma è super pratico sapere come!
Quando cucino sul lavoro e ho bisogno di riso per mescolare patatine fritte o curry o qualcosaltro che sto girando, il riso viene preparato nel microonde il più delle volte – per pura comodità. Le cose si fanno piuttosto frenetiche qui nei giorni delle riprese!
Ecco uno sguardo al riso cotto nel microonde. Difficile catturare la trama nelle foto, ma è soffice e non ha quella sgradevole superficie collosa sui grani. Puoi vederlo meglio nel video della ricetta qui sotto!
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Lerrore più grande che hai fatto in tutta la tua vita
Lerrore più grande che le persone commettono quando cucinano il riso è usare troppa acqua e la maggior parte delle ricette richiede 2 tazze dacqua a 1 tazza di riso per cucinare sul fornello. Questo garantisce virtualmente un riso eccessivamente morbido con superfici gommose.
Il problema della troppa acqua viene quindi aggravato sciacquando il riso, con la promessa che rimuovere lamido in eccesso renderà il tuo riso soffice. Hai mai pesato il tuo riso prima e dopo il risciacquo? Tutto quel peso extra = acqua.
Quindi, in realtà, le ricette che richiedono 2 tazze di acqua E il risciacquo del riso finiscono per usare quasi 2 1/4 tazze di acqua per 1 tazza di riso = riso troppo morbido con gommoso superfici.
Il rapporto riso / acqua perfetto è 1: 1,5 per il fornello. Se insisti a sciacquare il riso, riduci lacqua di 2 cucchiai.
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Non è necessario risciacquare il riso per renderlo soffice!
È opinione diffusa che il risciacquo del riso sia la chiave per il riso di successo, che così facendo si lava via lamido in eccesso sui chicchi di riso che rende il riso più soffice.
Sì, è vero, lava via lamido in eccesso.
Ma il tuo riso sarà ancora meravigliosamente soffice anche senza risciacquo se lo usi il mio rapporto riso / acqua 1: 1,5 e metodo di cottura per il fornello (o altri metodi sopra).
Lunico motivo per sciacquare il riso sono le seguenti circostanze:
- per pulirlo – se lo hai acquistato nei mercati di strada o simili (cioè non in confezioni nei negozi di alimentari) e sei preoccupato di quanto sia pulito, il lavaggio del riso rimuoverà le impurità;
- aromatizzato risi – ci sono alcune ricette di riso che ho condiviso che richiedono il risciacquo in circostanze in cui altri ingredienti creano un liquido di cottura più denso. Quindi, per assicurarmi che il riso sia ancora soffice, sciacquo il riso e talvolta lo faccio anche bollire in anticipo, ad es. Biryani, riso al curry con carote, riso al cocco.
Se risciacqui il riso, devi ridurre lacqua di 2 cucchiai per tazza di riso perché il riso ha un po di acqua rimanente attaccata ad esso (pesare il riso prima e dopo il risciacquo: laumento di peso è solo acqua!).
Come si lava il riso?
Il modo più semplice è usare una ciotola, riempirla dacqua e sciacquare il riso, quindi versare lacqua. Fatelo 4 volte circa. Nota: lacqua non diventerà mai completamente limpida.
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Risoluzione dei problemi!
- Base bruciata: quando lanci il riso, scopri che la base della pentola è bruciata.
- Il calore era troppo alto – alcune stufe sono più potenti di altre e potrebbero essere troppo potenti per le dimensioni della pentola che stai utilizzando. Spostalo su un fornello più piccolo.
- La pentola è troppo grande: non utilizzare una pentola grande per una piccola quantità di riso. In questo modo il liquido evapora troppo rapidamente allinterno della pentola, provocando la bruciatura del riso.
- Acqua non assorbita – non togliere il riso dal fornello finché il liquido non è completamente assorbito (inclina la pentola per controllare). 13 minuti è il tempo medio per un fornello medio, ma se il tuo è più debole, potrebbero essere necessari dai 15 ai 17 minuti. Inoltre, non saltare il riposo del riso per 10 minuti dopo la cottura. Durante questa fase, lacqua residua verrà assorbita!
- Riso non ben cotto – chicchi di riso cotti in modo non uniforme, con alcuni ancora duri
- Hai sbirciato mentre il riso stava cuocendo? Ciò consentirà la fuoriuscita del vapore che impedisce al riso di cuocersi correttamente!
- Hai lasciato riposare il riso per 10 minuti? Questo è quando il riso finisce di cucinare.
- Hai usato una pentola di dimensioni adeguate? Non usare un calderone gigante per cuocere 1 tazza di riso! Questo farà evaporare il liquido troppo velocemente.
- Risolvilo! Aggiungi 1/4 di tazza di acqua in più per ogni tazza di riso che hai usato, quindi rimettila sul fornello con il coperchio per 5 minuti a fuoco basso, quindi fai riposare 10 minuti.
- Riso troppo duro per i tuoi gusti: la mia ricetta lo fa al dente, in modo asiatico, come se fosse servito nei tuoi ristoranti cinesi, thailandesi, giapponesi e altri asiatici preferiti. Potrebbe essere un tocco deciso per alcune persone che sono cresciute con un riso più morbido. Usa la mia ricetta base come punto di partenza, quindi aggiungi altri 2 cucchiai di acqua per il tuo prossimo lotto e vedi se è abbastanza morbida per i tuoi gusti. Per ogni partita successiva, aggiungi 1 cucchiaio di acqua in più fino a ottenere la consistenza giusta per te.
- Overflow pasticcio sul fornello o nel microonde: la casseruola dovrebbe essere circa 4 o 5 volte il livello dellacqua e dovrebbe avere un coperchio pesante. Per il riso al microonde, assicurati che il contenitore sia almeno 4 volte laltezza del livello dellacqua. Il riso cotto al forno non ha problemi di trabocco perché cuoce più lentamente.
- Cottura del riso ad alta quota: per i fornelli, aggiungi 1 minuto in più di tempo di cottura ogni 300 m / 1.000 piedi sul livello del mare. Questa è la regola pratica per bollire le cose ad alta quota, perché il punto di ebollizione dellacqua è più basso, quindi la cottura richiede più tempo.
SUGGERIMENTI
- NESSUNA SBIRCIATA, NESSUN MESCOLAMENTO! Non sollevare il coperchio e non mescolare il riso durante la cottura. Questo è il modo sicuro per rovinarlo! Sollevando il coperchio si libera il vapore = riso poco cotto / non uniformemente cotto. Mescolare = attiva lamido = riso colloso (questo è il peggiore!).
- Non saltare MAI il riposo per 10 minuti – questo è quando il riso finisce di cuocere nel calore residuo e lacqua sulla superficie di ogni chicco è completamente assorbito, lasciandoti un riso perfettamente soffice e mai colloso.
- Non portare a BOLLITURA pesante – per il riso da fornello, non portarlo a ebollizione rapida perché poi è così caldo, quando lo metti il coperchio intrappolerà così tanto calore che probabilmente traboccherà. Portalo a ebollizione / ebollizione dolce a fuoco medio alto (guarda il video!) In modo che ci siano delle bolle grandi e delicate sulla superficie e diventa un po schiumoso. Potresti ancora far bollire un po di liquido se il coperchio non è abbastanza pesante: se ciò accade, aggiungi 1 cucchiaio di acqua in più la prossima volta!
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UTILE DA SAPERE
- Rapporto riso / acqua – 1 tazza di riso a 1,5 tazze di acqua per il riso cotto sul fornello. Aumenta a 2 tazze di acqua per 1 tazza di riso per forno e microonde.
- Quanto dura il riso in frigorifero? 4 giorni in un contenitore ermetico. Alcuni dicono che durerà 6 giorni, ma io preferisco sbagliare sul lato della cautela.
- Congelare il riso: il riso si congela molto bene! Si conserva per 3 o 4 mesi nel congelatore.
- Come riscaldare il riso: il modo migliore è mettere il riso in una ciotola, irrorare con 2 cucchiaini dacqua per 1 tazza di riso freddo, coprire con la pellicola avvolgere poi a microonde in alto per 1 minuto. Lacqua creerà un ambiente umido e renderà il riso umido e fresco.
- Puoi mangiare riso freddo? Si, puoi. Ma non è molto piacevole: è duro e asciutto. Il riso freddo è perfetto (e necessario!) Per il riso fritto! Oppure usalo per la zuppa di riso cinese (aggiungi semplicemente verso la fine nel punto in cui il riso sarebbe cotto nella ricetta.)
- Quanto riso fa 1 tazza di riso crudo? 1 tazza di riso crudo = 3 tazze di riso cotto (confezionato). È sufficiente per 3 porzioni normali o 4 porzioni più piccole.
- Non è necessario utilizzare misurini: puoi usare qualsiasi cosa per misurare il riso e lacqua purché utilizzi lo stesso rapporto. Ad esempio, 1 tazza di riso e 1 tazza e mezzo dacqua. Oppure usa una ciotola o una lattina o una brocca – qualsiasi cosa!
- Calorie nel riso – 1 tazza di riso bianco cotto ha 206 calorie.
Cosa servire con il riso
Ah, la parte divertente !! Ecco solo alcuni suggerimenti:
- Mescolare le patatine fritte: le patatine fritte sono state preparate per inzuppare il riso con le gustose salse!
- Curry – le salse al curry e il riso sono i migliori compagni, giusto? ?
- Prepara il riso fritto cinese! O Nasi Goreng (Indo Fried Rice) o Thai Fried Rice.
- Con il tuo Chilli Con Carne preferito (prova questa versione di manzo tagliuzzato!)
- Servi con altre cose impertinenti come Beef Stroganoff, Honey Mustard Chicken
- Prepara un riso insalata
- Prepara Bibimbap – Ciotola di riso coreana!
Ad essere onesti, penso che il riso si abbini bene a tutto ciò che è salsa – asiatico o non asiatico. Poiché il riso ha un sapore neutro, funziona bene con qualsiasi cosa!
Congratulazioni, ora sei un Rice Master!
Se sei arrivato fin qui, ora sei armato delle basi per come cucinare il riso perfettamente! Sarai in grado di preparare il riso sempre e ovunque, senza attrezzature speciali.
Un mondo di prelibatezze ti aspetta: pensa a tutte le cose che starai sul tuo riso e cucina con il tuo riso! – Nagi x
Guarda come prepararlo
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Come cucinare il riso: perfettamente e facilmente
Stovetop è il metodo più versatile e fornisce il miglior risultato per un riso soffice, cotto in modo uniforme. Questo è il mio metodo preferito predefinito. Il forno è il secondo migliore (si consiglia un minimo di 2 tazze di riso) – utile per grandi quantità, senza le mani, ma richiede più tempo. Il metodo del microonde è estremamente utile da sapere perché è veloce e veloce, ed è il metodo che uso quando ho poco tempo o nei giorni frenetici delle riprese!
Ingredienti
Piano cottura:
- ▢ 1 tazza di riso bianco – chicco corto, medio o lungo, non cotto (Nota 1)
- ▢ 1,5 tazze di acqua
Forno:
- ▢ 2 tazze di riso bianco – chicco corto, medio o lungo (Nota 1, 2)
- ▢ 3 tazze di acqua bollente (Nota 3)
Microonde:
- ▢ 1 tazza di riso bianco – chicco corto, medio o lungo (Nota 1)
- ▢ 2 tazze di acqua bollente (Nota 3)
Istruzioni
Controlla il tipo di riso:
-
Questa ricetta è per i seguenti tipi di riso bianco: lungo gr ain, chicco medio, chicco corto (escluso riso sushi). Visualizza ricette separate per: basmati, jasmin e riso integrale.
Piano cottura:
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Mettere lacqua e il riso in una grande casseruola a fuoco medio-alto.
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Una volta che lintera superficie del lacqua bolle dolcemente (e diventa un po schiumosa, guarda il video), abbassa la fiamma al minimo e copri con il coperchio.
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Lascia per 13 minuti – non mescolare, non rimuovere il coperchio. Ora lacqua dovrebbe essere tutta assorbita: inclina per controllare.
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Togli dal fornello, sempre con il coperchio, e lascia per 10 minuti.
-
Togli il coperchio, schiaccia con una spatola di riso o una forchetta e servi!
Forno:
-
Preriscalda il forno a 200 ° C / 390 ° F (180 ° C con ventola forzata).
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Usa una piccola casseruola larga circa 24 cm / 10 “con un coperchio. (Nota 4)
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Metti lacqua bollente e il riso nella pentola, copri con il coperchio e inforna per 35 minuti.
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Togliere dal forno e lasciare per 10 minuti con il coperchio ancora acceso.
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Togliere il coperchio, pelare con la spatola o la forchetta per il riso e servire! (per 6 tazze)
Microonde:
-
Metti il riso e lacqua bollente in un contenitore alto a prova di microonde (Nota 5).
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Forno a microonde a temperatura elevata per 12 minuti SENZA COPERCHIO (microonde da 1100 a 1200 W).
-
Rimuovi, coprire con il coperchio, lasciare agire per 10 minuti.
-
Rimuovere il coperchio , fluff con la paletta di riso o la forchetta e servi!
Note sulla ricetta:
- riso bianco a grani lunghi
- riso bianco a grani medi
- riso bianco a grani corti tranne riso sushi
- riso basmati
- riso al gelsomino
NON utilizzare questa ricetta per:
- riso integrale (disponibile a breve)
- riso per sushi – usa le indicazioni in questa ricetta
- riso selvatico (cuocere secondo questa ricetta), riso nero o altri risi speciali
- riso per risotti – usa una ricetta per risotti
- riso per paella – usa questa ricetta per paella
- quinoa – segui questa ricetta
2. Più riso per il forno – il riso cotto al forno tende a diventare croccante se ne cucini un po quantità. Il minimo che consiglio di cuocere nel forno è di 2 tazze.
3. Acqua bollente per forno e microonde: consente al riso di cuocere in modo più uniforme (lacqua impiega più tempo a raggiungere la temperatura nel forno e nel microonde, generalmente cuocere dallesterno, il che porta a una cottura irregolare del riso).
4. Recipiente da forno – lideale è una pentola di media grandezza in ceramica o ghisa da 24 cm / 10 “con coperchio. Altrimenti, utilizzare una pentola da 20 cm / 8 “padella e carta stagnola. Se si ingrandisce, utilizzare una padella più grande.
5. Contenitore per microonde: è necessario un contenitore alto adatto al microonde, preferibilmente rotondo (cuoce in modo più uniforme), da 3 a 4 volte laltezza dellacqua livello con il riso dentro (lacqua ribolle).
Potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura se il microonde non è così forte.
6. QUANTITÀ di riso cotto: 1 tazza di riso crudo riso = 3 tazze (confezionate) di riso cotto.
7. CONSERVAZIONE – frigorifero per 4 giorni in un contenitore ermetico, congelatore per 3 mesi. Una volta refrigerato, il riso diventa secco, rendendolo perfetto per luso in frittura riso.
Per riscaldare per servire (ad es. per soffriggere patatine fritte o curry), cospargere con 2 cucchiaini di acqua per 1 tazza di riso cotto, coprire con il coperchio o pellicola trasparente e cuocere nel microonde – lacqua si umidificherà di nuovo. >
8. Cottura del riso ad ALTA QUOTA: aggiungere 1 minuto di cottura sul fornello ogni 300 m / 1.000 piedi sul livello del mare (perché il punto di ebollizione dellacqua è inferiore = tempo di cottura più lungo). A seconda del peso della pentola , potresti finire d è necessario aggiungere 1 – 2 cucchiai di acqua in più (per compensare la perdita di liquido tramite il vapore a causa del tempo di cottura più lungo), ma modificarla nei lotti successivi.
9. Nutrizione per 1 tazza di riso cotto.
Informazioni nutrizionali:
Life of Dozer
Il suo attuale giocattolo preferito. È così appropriato 😈
