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Come congelare la zucca estiva – Facilmente! Con foto dettagliate, ricette, indicazioni stradali, ingredienti e costi
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Se ti piace la zucca congelata in inverno, immagina quanto è buona avresti un sapore se avessi scelto tu stesso una zucca fresca e soda e poi congelata rapidamente a casa! È anche uno dei modi più semplici per preparare una verdura per linverno. Ecco come farlo, istruzioni complete in semplici passaggi e completamente illustrate. La zucca avrà un sapore MOLTO migliore di qualsiasi cosa tu abbia mai avuto da un negozio. Se vuoi congelare la zucca già impanata e pronta da cuocere, consulta questa pagina. E potrebbe piacerti anche questa ricetta: Come preparare la zucca estiva alla griglia con feta, che puoi congelare per linverno o servire fresca!
Istruzioni per congelare la zucca
Inizia con zucca fresca – più fresca che puoi. Se cè un ritardo tra la raccolta e il congelamento, mettilo in frigorifero o mettici sopra del ghiaccio. Raccogli prima che i semi siano maturi e quando il colore è ancora uniformemente scuro
Passaggio 2: lava la zucca!
Sono sicuro che tu possa capire come sciacquare la zucca in acqua fredda o tiepida usando le mani e possibilmente una spazzola delicata ..
Passaggio 3 – Affetta la zucca
Basta prendere un coltello affilato e tagliare entrambe le estremità (circa 1/4 di pollice, o metà della larghezza del mignolo di una donna media)
Fetta 1 / 2- fette spesse un pollice.
Preparati rapidamente (se lo lasci tagliato per più di mezzora, inizierà a scolorirsi). Fai abbastanza zucca da sbollentare una alla volta.
NOTA: se vuoi le zucchine grattugiate per una cottura successiva, invece di affettarle, grattale. Quindi invece di sbollentarli in acqua, sbollentali a vapore in piccole quantità per 1 o 2 minuti fino a quando non diventano trasparenti. Imballare in quantità misurate in contenitori, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Raffreddare mettendo i contenitori in acqua fredda. Sigilla e congela.
Passaggio 4 – Prepara le pentole
Prepara la pentola di acqua bollente (riempita per circa 2/3 ). Prepara anche una GRANDE ciotola di ghiaccio e acqua fredda pronta per ricevere la zucca dopo averla sbollentata.
Passaggio 5: sbollenta la zucca .
Tutta la frutta e la verdura contengono enzimi e batteri che, nel tempo, abbattono i nutrienti distruttivi e cambiano il colore, il sapore e la consistenza del cibo durante la conservazione congelata. la zucca richiede un breve trattamento termico, chiamato sbollentamento, in acqua bollente o vapore, per distruggere gli enzimi prima del congelamento. Cuoci (sbollenta) la zucca per 3 minuti.
Inizia a contare il tempo di sbollentamento non appena metti la zucca nellacqua bollente. Copri il bollitore e fai bollire ad alta temperatura per il tempo richiesto. Puoi usare la stessa acqua sbollentata più volte (fino a 5). Assicurati di aggiungere più acqua calda dal rubinetto di tanto in tanto per mantenere il livello dellacqua allaltezza richiesta.
Passaggio 6 – Raffredda la zucca
Togliere la zucca dallacqua bollente con un mestolo forato e metterla in acqua ghiacciata a raffreddare per circa 5 minuti (fino a quando non sarà fredda).
Raffreddandoli rapidamente si previene una cottura eccessiva. Continua ad aggiungere altro ghiaccio se necessario.
Scola completamente (2 o 3 minuti)
Passaggio 7: impacchetta la zucca
Adoro la FoodSavers (vedi questa pagina per maggiori informazioni) con la loro sigillatura sottovuoto! Non sono pagato da loro, ma queste cose funzionano davvero. Se non ne hai uno, funzionano anche i sacchetti con cerniera, ma è difficile far uscire tanta aria dai sacchetti. Rimuovi laria per evitare che si secchino e si brucino da congelatore. SUGGERIMENTO: se non possiedi una sigillatrice sottovuoto per alimenti per congelare gli alimenti, mettere il cibo in sacchetti con chiusura lampo, chiudere la chiusura lampo ma lasciare spazio sufficiente per inserire la punta di una cannuccia di soda. Quando la paglia è in posizione, rimuovere laria aspirando laria fuori. Per rimuovere la paglia, premere la cannuccia chiusa nel punto in cui è stata inserita e terminare di premere la borsa chiusa mentre si rimuove la paglia.
Nota:
Se il la zucca è molto bagnata, dopo averla scolata, mettila nella busta salva-cibo e congelala (non sigillata e in posizione verticale) nel congelatore. POI, diverse ore dopo o il giorno successivo, quando è congelato, puoi sigillarlo senza sporcare!
Passaggio 8 – Fatto!
Mettili nel congelatore, sullo scaffale di congelamento rapido, se ne hai uno! Il congelamento mantiene la zucca estiva sicura da mangiare quasi indefinitamente, ma il tempo di conservazione massimo consigliato di 12 mesi è il migliore per gusto e qualità. La qualità della zucca estiva congelata si mantiene al meglio in un congelatore molto freddo (deep freezer), e uno che le mantiene congelate completamente senza cicli di scongelamento. Escludere laria dallinterno dei sacchetti che porta a bruciature da congelamento, utilizzando sacchetti sottovuoto, è anche importante per mantenere la qualità
Per utilizzare successivamente la zucca
Qualsiasi verdura congelata sarà pastoso quando scongelato, quindi ovviamente è meglio usarlo in cucina, piuttosto che tentare di usarlo crudo.
Puoi lasciarlo scongelare in frigorifero, limpostazione di scongelamento del microonde o semplicemente aggiungerlo congelato. per cucinare.
Mi piace usarlo come verdura saltata, quindi lo scongelo parzialmente, poi lo faccio saltare in padella con cipolle, peperoni rossi e un po di condimento (come la signora Dash o Herbes d “Provence )
Suggerimenti:
- Raccogli la zucca al massimo della sua maturità (soda, non molle o vecchia)
- Lavorala subito dopo la raccolta o lasciala raffreddare in frigorifero o con ghiaccio fino ad allora.
- Se la zucca è acquosa una volta scongelata, getta il liquido prima di usarla.
- Un metodo alternativo è cuocere prima la zucca, usando il tuo preferito ricetta per una casseruola di zucchine o zucca saltata, ecc., e poi semplicemente congelare la zucca cotta! Ovviamente occupa più spazio nel congelatore.
Adoro i FoodSavers (vedi questa pagina per maggiori informazioni) con la loro sigillatura sottovuoto! Ecco un esempio di un modello:
FoodSaver V2840 Advanced Design
Questo è il meno costoso dei modelli Food Saver che ha tutte le caratteristiche avanzate , come il rilevamento e la sigillatura automatici dei sacchetti, che rende più facile e veloce la sigillatura. E sì, puoi sigillare e congelare gli alimenti con liquidi (congelare il sacchetto non sigillato nel congelatore durante la notte, POI sigillarlo!)
Circa $ 135
Funzionalità
- Home il sistema di confezionamento sottovuoto aspira, sigilla e si spegne automaticamente
- Lapparecchio per la sigillatura sottovuoto verticale con tecnologia SmartSeal mantiene il cibo fresco più a lungo
- Funzionamento a pulsante; stoccaggio rotoli e taglierina integrati ; rilevamento automatico del liquido
- Sigillatura istantanea senza schiacciamento; 2 velocità di vuoto; 2 livelli di saldatura; spie di avanzamento; aprisacco integrato
- Modalità marinatura e tanica ; include sacchetti da 3 quarti, sacchetti da 2 galloni e un rotolo di materiale per sacchetti
- Misura circa 6 x 18-8 / 9 x 10-2 / 5 pollici; 1 anno di garanzia limitata
Domande frequenti
- Per quanto tempo possono essere congelati?
Dipende da quanto è freddo il tuo congelatore e da come lo hai imballato. Più freddi (surgelati) sono migliori degli scomparti antigelo, che in realtà scorrono oltre il punto di congelamento (è così che sciolgono il ghiaccio). Il confezionamento sottovuoto si traduce anche in una capacità di conservazione più lunga. I sacchetti più spessi aiutano anche a prevenire le bruciature da congelamento.
In in generale, fino a 9 mesi in un sacchetto con chiusura lampo in un normale congelatore e 14 mesi in congelamento in un sacchetto sottovuoto. Dopodiché, i fagioli non ti faranno star male; semplicemente non avranno lo stesso sapore. - Ciao, ho una domanda sulla zucca gialla. Sono un novellino dei giardini in crescita, ma lanno scorso ho fatto come detto per la zucca gialla (per congelare it). Ho una macchina per il sottovuoto (lo adoro). Ma quando ho tirato fuori un pacchetto di zucca per mangiarlo, era così inzuppato. Ho anche provato a sbollentare per circa un minuto, ma era lo stesso. Quando lo prendo Ho appena tirato fuori dal congelatore lintera busta in acqua e poi la apro. Solo inzuppata. Ci piace mangiarla un po soda. Mi è stato detto di lavarla, tagliarne le estremità e congelarla. È sicuro?
Sì, puoi certamente congelarlo senza sbollentarlo. Lo scopo di sbollentare prima del congelamento è fermare gli enzimi che degradano il sapore, non è per la sicurezza. Finché mangi la zucca entro 4-6 mesi, il sapore dovrebbe essere ok. Congelare senza sbollentare può ridurre la molliccia della zucca, ma dubito che aiuterà molto. Il congelamento rompe le pareti cellulari e questo è principalmente ciò che causa lumidità.
Sbianco se ho intenzione di conservarle a lungo o di usarle in cucina. Se voglio usare una verdura cruda e non tenerla congelata per più di qualche mese, allora salto anche la sbollentatura. Ma non è neanche lontanamente croccante quanto fresco.
- Perché inscatolare le zucche estive o le zucchine non è più raccomandato dallUSDA?
Consigli per inscatolare le zucche estive, comprese le zucchine, che apparivano nelle precedenti edizioni delle guide USDA sono state ritirate a causa dellincertezza sulla determinazione dei tempi di elaborazione.Le zucche sono verdure a bassa acidità e richiedono linscatolamento a pressione per un periodo di tempo noto che distruggerà i batteri che causano il botulismo. Non è possibile trovare la documentazione per i tempi di elaborazione precedenti ei report disponibili non supportano il vecchio processo. Fette o cubetti di zucca estiva cotta diventeranno piuttosto morbidi e si impaccheranno saldamente nei barattoli. La quantità di zucca riempita in un barattolo influenzerà il modello di riscaldamento in quel barattolo. È meglio congelare o mettere sottaceto le zucche estive, ma possono anche essere essiccate.
Commenti e feedback
- Un visitatore scrive il 16 agosto 2014: “Grazie mille per aver pubblicato le istruzioni su come congelare la zucca estiva. Sono molto contento di aver scelto il tuo sito web. Non sapevo cosa avrei fatto con tutta la zucca che mio marito ha portato a casa dal giardino di suo cugino. Io ho appena fatto una deliziosa torta di zucchine al cioccolato e ho congelato il resto della zucca per il futuro dopo aver seguito le tue perfette istruzioni. Genio! “