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Sia che tu abbia caricato le bacche al mercato degli agricoltori o che i tuoi programmi per la cena siano cambiati e ti rimangano verdure in più, il congelamento del cibo può prolungarne la durata. Ecco come per congelare frutta e verdura in modo da poter gustare prodotti freschi anche in pieno inverno.
Puoi congelare verdure crude?
Ad eccezione di cipolle e peperoni, che puoi congelare crudi, dovresti sbollentare o cuocere completamente le verdure prima di congelarle. Sbollentare le verdure, o immergerle in acqua bollente, ferma gli enzimi che causano lo scolorimento e rendono i prodotti congelati molli. La frutta cruda, invece, si congela bene.
Puoi congelare quasi tutti gli ortaggi tranne sedano, crescione, indivia, lattuga, cavoli, cetrioli e ravanelli. Questi alimenti hanno un alto contenuto di acqua e diventano mollicci e sporchi dacqua quando scongelati.
Come congelare Verdura e frutta
Sebbene ci siano lievi variazioni per diversi tipi di frutta e verdura, seguire la t Questi passaggi generali per congelare la produzione.
Passaggio 1: lavare e tritare
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Inizia lavando i tuoi prodotti e asciugandoli con un panno pulito. Se lo desideri, puoi tagliare le verdure o il torsolo e affettare i frutti più grandi per renderli più facili da usare una volta scongelati.
Suggerimento delleditore: non sei sicuro di cosa si congela bene? Prova questi alimenti per il mercato degli agricoltori che possono essere congelati.
Passaggio 2: congelare in un unico strato
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Sbollenta brevemente le verdure per fissarne il colore e la consistenza prima di raffreddarle in un bagno di ghiaccio. Assicurati di trasferire immediatamente le verdure in un bagno di ghiaccio per interrompere il processo di cottura.
Quindi, fodera una teglia con carta da forno e congela i tuoi prodotti in un unico strato per evitare che si congelino insieme in un gigantesco grumo.
Passaggio 3: conservare in un sacchetto per congelatore
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Una volta che i frutti e le verdure sono completamente congelate, inserirle in un sacchetto per congelatore, etichettarle e datarle ciascuna prima di impilarle ordinatamente nel congelatore. Per evitare che il congelatore si bruci, assicurati che ogni sacchetto sia ermetico.
Quanto dureranno i tuoi prodotti nel congelatore? Gli agrumi vanno bene solo per circa 3 mesi, ma secondo il National Center for Home Food Preservation, tutti gli altri tipi di frutta e verdura dureranno dagli 8 ai 12 mesi.
Suggerimento delleditore: per prolungare la vita dei tuoi surgelati prodotti, ti consigliamo di prendere una macchina sottovuoto per mantenere le tue verdure fresche e umide.
Come congelare le verdure
Ecco come congelare ogni tipo di verdura in modo da poterle montare in modo sano pasti in un pizzico. (Se sei a corto di idee per la cena, ecco cosa fare con le verdure surgelate.)
Peperoni: a differenza di altre verdure, non devi sbollentare i peperoni prima di congelarli. Basta rimuovere i semi, tagliarli a fette o cubetti e congelarli in un sacchetto per congelatore.
Broccoli e cavolfiore: elimina le foglie e rimuovi i gambi. Tagliare a pezzi da 1 pollice e 1/2 prima di sbollentare per 3 minuti. Quindi, raffreddare in un bagno di ghiaccio e congelare su una teglia. (Ecco come congelare i broccoli, passo dopo passo.)
Zucca butternut e altri tipi di zucca invernale: la zucca invernale cruda ha un sapore molto sgradevole e gessoso quando è congelata cruda. Trita e cuoci la zucca invernale nel forno o nella pentola a pressione e lasciala raffreddare prima di congelarla.
Mais: il modo più semplice per congelare il mais è fuori dalla pannocchia, anche se puoi congelarlo intero se lo desideri. Seleziona il mais più fresco e rimuovi le orecchie e la seta. Sbollentare la pannocchia per 4 minuti e lasciarla raffreddare prima di eliminare i chicchi con un coltello affilato. (Consulta la nostra guida su come congelare il mais in tre modi diversi.)
Fagiolini e piselli: rimuovi i piselli dai loro baccelli e sbollentali per 1-1 / 2 minuti. Per i fagiolini (come i fagiolini o i fagiolini), sbollentali per 3 minuti.
Patate: le patate hanno un alto contenuto di acqua, anche quando sono cotte. Si consiglia di congelare solo patate cerose, come le patate rosse o le dorate Yukon. Prima di congelare, tritare e cuocere le patate per 5 minuti, bollendole, cuocendole in forno a 475 ° F o friggendole in olio a 350 ° F.
Zucchine e zucca estiva: da utilizzare in cottura al forno, sbollentare le zucchine grattugiate per 1 o 2 minuti, fino a quando non diventano traslucide. Per tutti gli altri usi, tagliare le zucchine a fette oa cubetti e sbollentarle per 3-4 minuti, fino a quando non si rassodano.
Come congelare la frutta
La frutta congelata è perfetta per preparare frullati, marmellate e prodotti da forno. Ecco come congelare ogni tipo di frutta fresca, dai frutti di bosco agli agrumi.
Mele: puoi congelare mele intere e non sbucciate, ma le mele a fette si conservano meglio.Per evitare la doratura, cuocere le mele al vapore per 1-1 / 2 o 2 minuti oppure sciogliere 1/2 cucchiaino di acido ascorbico in 3 cucchiai di acqua e cospargere il composto sulle fette crude prima di congelarle.
Banane: Congela le banane intere e mature per il pane alla banana o unaltra ricetta da forno. Oppure, affetta le banane e congelale su una teglia da forno per usarle nei frullati. (Ecco la nostra guida completa su come congelare le banane.)
Frutti di bosco: i piccoli frutti di bosco (come mirtilli, more e lamponi) possono essere congelati interi, oppure puoi affettare bacche più grandi come le fragole. Se ti senti avventuroso, prova a preparare la marmellata di fragole.
Agrumi: se stai congelando gli agrumi per la spremitura, lascia intatte le bucce e taglia la frutta metà prima del congelamento. Puoi anche rimuovere le bucce, tagliare la frutta in sezioni e congelare le fette. Prima di sbucciarla, scorza la scorza: la scorza di agrumi si congela eccezionalmente bene in sacchetti per congelatore.
Drupacee, come ciliegie, pesche e prugne: è meglio rimuovere i noccioli prima di congelare le drupacee perché le noccioline possono conferire un sapore amaro nel congelatore. Se vuoi togliere la buccia, sbollenta la frutta per 30 secondi. Oppure, rimuovi semplicemente il nocciolo, affetta la frutta non sbucciata in quarti o ottavi e congelala su una teglia.
Pomodori: le bucce di pomodoro scongelate sono molto dure, quindi ti consigliamo di rimuovere le bucce prima di congelare i pomodori. Tagliare una “x” nella parte superiore di un pomodoro e farlo bollire per 30 secondi. Le bucce dovrebbero staccarsi facilmente. Quindi, rimuovere il torsolo e congelare i pomodori in padella. Puoi anche congelare la salsa di pomodoro per un massimo di 3 mesi in freezer- contenitori sicuri.
Teddy Nykiel, Taste of Home Associate Digital Editor, ha contribuito a questo articolo.