Chicken Piccata è una ricetta classica che tutti dovrebbero sapere come fare! Questa versione cremosa porta la tradizionale piccata di pollo al limone a un livello completamente nuovo di delizioso! Qui si ottengono cotolette di petto di pollo perfettamente scottate, dorate e tenere, condite con una ricca e brillante salsa al limone e sono rifinite con capperi piccanti un tocco di erbe fresche.
Assicurati anche di provare anche la mia salmone piccata!
La migliore ricetta della piccata di pollo
Cominciamo dicendo lovvio, tutto è meglio con un po di panna aggiunta, giusto? Me lha insegnato mia madre ed è una delle cose più importanti che mi abbia mai insegnato. Verità :).
Adoro quanto sia semplice e veloce questo piatto di pollo da preparare! È sicuramente adatto per un pasto serale durante la settimana, ma è abbastanza elegante da servire agli ospiti nel fine settimana. Ed è qualcosa su cui tutti possono essere daccordo.
Piccata Sauce Perfection
Questa versione non è avari con la salsa e, naturalmente, adorerai assolutamente il fatto che sia una salsa ricca e salsa cremosa contro una semplice salsa brodosa di base. La salsa piccata non contiene una quantità eccessiva di succo di limone e adoro ciò che offre la piccola quantità di burro e il modo in cui si abbina al limone.
È la perfezione della piccata di pollo! Non ne ho mai abbastanza di quellesterno marrone dorato sulle cotolette di pollo e il sapore ricco di tutti quei pezzi dorati sul fondo della padella aggiungono così tanto sapore. Creano davvero il profilo aromatico della salsa.
Questa è solo una di quelle ricette italiane di base che farai ancora e ancora … e ancora. È così che si trasforma il pollo insipido e noioso in qualcosa di degno di lode per la cena.
Cosè Chicken Piccata?
Piccata è una parola italiana che significa “lardellato”. In termini di cucina, significa “affettato e servito in una salsa contenente limone, burro e spezie”.
Controlla, controlla e controlla con questa versione, in più ottieni la panna aggiunta per portarla al livello successivo . In Italia, lo fanno tipicamente con carne di vitello affettata sottilmente. Tuttavia, qui negli Stati Uniti Chicken Piccata è il più comune.
Lemon Chicken Piccata Ingredients
Questo classico piatto italiano richiede sorprendentemente pochi ingredienti e la maggior parte di essi sono alimenti base per la dispensa:
- Petti di pollo
- Farina per tutti gli usi
- Sale e pepe
- Olio doliva
- Aglio
- Brodo di pollo
- Amido di mais
- Succo di limone fresco
- Burro
- Panna fresca
- Prezzemolo fresco
- Capperi
Come preparare la piccata di pollo
- 1. Sbatti insieme farina, sale e pepe.
- 2. Trascina entrambi i lati delle cotolette di pollo nella miscela di farina, quindi aggiungile alla padella.
- 3. Scottare il pollo su entrambi i lati finché non è dorato e ben cotto.
- 4. Trasferisci il pollo in un piatto e tienilo al caldo.
- 5. Aggiungere laglio nella stessa padella e rosolare fino a doratura.
- 6. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Lascia sobbollire il brodo finché non si riduce della metà.
- 7. Sbatti lamido di mais con un po di brodo, quindi aggiungilo alla padella insieme al succo di limone.
- 8. Lasciate cuocere a fuoco lento finché non si sarà leggermente addensato, quindi togliete dal fuoco e incorporate burro e panna.
- 9. Rimetti il pollo in padella e cucchiaio di salsa sul pollo. Cospargere di capperi e prezzemolo e servire caldo.
Vuoi vedere quanto è facile questa ricetta della piccata di pollo? Guarda il video!
Devo aggiungere amido di mais alla salsa piccata?
La maizena aiuta ad addensare la salsa piccata al limone. Senza di essa, penso che la salsa sarebbe troppo liquida. Se non hai amido di mais, potresti ottenere risultati simili con un po di farina per tutti gli usi.
Quali lati servire con Chicken Piccata?
- Labbinamento classico è le fettuccine (o linguine / spaghetti).
- Oppure servite con i grissini.
- Un ottimo contorno sono i broccoli arrostiti, aggiungete il parmigiano se volete.
- È ottimo anche abbinato alle mie purè di patate allaglio.
Suggerimenti per il miglior pollo Piccata
- I petti di pollo devono essere abbastanza sottili e pestati anche (dopo averli tagliati a metà) se necessario. In questo modo cuoceranno velocemente e in modo uniforme.
- Non saltare la farina, aiuta il pollo a dorarsi bene allesterno e dà anche alla salsa qualcosa a cui aggrapparsi.
- Usare solo succo di limone fresco non imbottigliato, rovinerebbe il sapore del piatto.
- Se stai cercando di ridurre le calorie, potresti sostituire la panna con metà e metà e avere comunque una salsa deliziosamente cremosa.
- Risciacqua i capperi in modo che non siano troppo salato.
- Non saltare il prezzemolo fresco, poiché aggiunge quel tocco in più di freschezza a questa piccata di pollo al limone e aggiunge un bel tocco di colore.
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- Pollo caprese
- Salsa Alfredo
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Ricetta piccata di pollo cremoso
Ingredienti
- 2 (10-11 oz ciascuno) petti di pollo, a farfalla e tagliati a metà
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 2 1/2 cucchiaio di olio doliva
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 1/4 tazze + 1 cucchiaio di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 1/2 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di burro
- 1/4 di tazza di panna
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di capperi, sciacquati
Istruzioni
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Dopo aver tagliato il pollo, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. In un piatto fondo sbatti insieme la farina, 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe.
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Scalda lolio doliva in una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto. Trascina entrambi i lati delle cotolette di pollo nella miscela di farina, quindi aggiungi alla padella.
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Scottare il pollo, senza muoverlo, finché non è dorato sul fondo, circa 4-5 minuti, quindi girare il pollo e cuocere sul lato opposto finché non diventa dorato. il fondo e il pollo sono cotti (riducendo leggermente la temperatura del bruciatore secondo necessità e inclinando leggermente la padella per ridistribuire lolio) per circa 4-5 minuti in più (il pollo dovrebbe registrare 165 gradi al centro). Trasferisci il pollo in un piatto e tienilo al caldo.
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Aggiungi laglio allolio rimanente nella padella (dovrebbe essere rimasto circa 1 cucchiaino di olio in caso contrario aggiungi solo un cucchiaino), rosola fino a quando non diventa leggermente dorato.
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Versare 1 1/4 di tazza di brodo di pollo e portare a ebollizione, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della padella. Lasciare sobbollire il brodo fino a ridurlo della metà, circa 4-5 minuti.
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Sbatti insieme il rimanente 1 cucchiaio di brodo di pollo con amido di mais, quindi versa il composto nel brodo in padella insieme al succo di limone. Lasciar cuocere a fuoco lento finché non si sarà leggermente addensato, quindi togliere dal fuoco.
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Mescolare il burro e versare la panna. Aggiustate di sale se necessario e pepate.
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Riponi il pollo nella padella. Versare la salsa sul pollo, cospargere di capperi e prezzemolo. Servire caldo.
Note
- Se stai cercando di ridurre le calorie , potresti omettere la panna e usarne metà e metà e ottenere comunque una salsa deliziosamente cremosa.
Ricetta pubblicata per la prima volta l8 gennaio 2016. Foto e testo aggiornati il 24 gennaio 2020.