Chicken Enchilada Casserole (Italiano)

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Questa ricetta della casseruola di Enchilada di pollo è tutto ciò che ami delle enchiladas di pollo … impilate in deliziosi strati invece che arrotolate. E realizzato con la migliore ricetta di salsa enchilada fatta in casa.

Ogni volta che qualcuno mi chiede quale sia il cibo che mi manca di più negli Stati Uniti, la mia risposta istantanea è sempre la stessa della prima settimana dopo il trasferimento in Europa: cibo messicano.

Oh mio Dio. Sono stato lontano dai miei ristoranti messicani preferiti a casa (con la loro gloriosa tradizione di patatine e salsa gratuite che non daremo mai più per scontato) per otto mesi ormai. E mentre mi chiedevo se le voglie messicane avrebbero cominciato a diminuire con il tempo, invece sembra che stiano diventando sempre più forti. Il che significa che il simpatico proprietario della drogheria latinoamericana (dove faccio viaggi speciali per fare scorta di tortilla chips) ora mi conosce per nome, il nostro robot da cucina è diventato noto come “macchina per la salsa”, tutti i nostri amici spagnoli lo sono stati ufficialmente presentato ai nostri margini preferiti, e mi ritrovo a scavare negli archivi del blog settimanalmente per preparare le mie ricette preferite per la cena messicana. E lultima preferita ?!

Questo pollo facile ricetta per casseruola enchilada.

Lho condivisa per la prima volta sul blog circa quattro anni fa, come riff impilabile per casseruola sulla mia ricetta preferita di enchilada di pollo. E negli anni successivi ha continuato ad essere un appuntamento fisso nella mia rotazione, nonché un totale preferito con la famiglia e gli amici. È fatto con la mia salsa enchilada fatta in casa preferita, che aumenta automaticamente qualsiasi ricetta di enchilada di un mega livello. È facile da personalizzare con qualsiasi i tuoi ripieni di enchilada preferiti. Fa un grande lotto, il che è perfetto ct per una festa, o per concludere da portare a un amico bisognoso, o semplicemente per avere degli extra per gli avanzi. È fatto con tortillas di mais ed è naturalmente senza glutine. Ed è assolutamente delizioso cibo di conforto, ovunque nel mondo la vita possa trovarti.

Ho modificato e aggiornato la ricetta un po da solo nel corso degli anni. Così oggi, ho pensato di riportare questa enchilada di pollo in cima al blog e di aggiornarla rapidamente con alcune nuove foto e modifiche alle ricette. Perché nel caso non lavessi mai provato … è ora. 🙂

Ricetta della casseruola con enchilada di pollo | Video di 1 minuto

La mia ricetta preferita per la salsa di enchilada fatta in casa:

Bene, prima di arrivare alla lista completa degli ingredienti, una breve parola sulla salsa di enchilada fatta in casa inclusa nella ricetta. Secondo me, è semplicemente il migliore. È irresistibilmente delizioso e realizzato secondo la tradizione del Nuovo Messico (senza pomodori, che adoro). Richiede un semplice elenco di ingredienti che probabilmente hai già nella tua dispensa. E vale assolutamente la pena i 5 minuti extra di tempo di preparazione (più circa 20 minuti di cottura a fuoco lento sul fornello, che puoi svolgere in più funzioni) che richiede. Migliaia di lettori ce lhanno fatta e sono daccordo: è un custode totale!

Detto questo, se sei assolutamente di fretta, puoi invece aggiungere una salsa di enchilada verde o rossa acquistata in negozio. Ma ti consiglio di andare in casa se puoi. La salsa è il condimento principale di questa ricetta e fa la differenza.

Ecco il mio post completo su come preparare la salsa per enchilada. (* Inoltre, assicurati di notare che questa casseruola richiede un doppio lotto di questa salsa!)

Ingredienti per la casseruola di enchilada di pollo:

Come ho già detto, la lista degli ingredienti di questa ricetta è super flessibile, quindi sentiti libero di aggiungere uno dei tuoi ripieni preferiti per le enchiladas di pollo. Mi piace usare:

• Pollo cotto: o dalla mia ricetta per i petti di pollo al forno, o spesso ho solo sminuzzato un pollo allo spiedo.
• Verdure: la ricetta seguente utilizza un miscela veloce di cipolla, peperone rosso, peperoncini verdi a cubetti e mais. Ma sentiti libero di aggiungere qualsiasi altra verdura preferita al sauté.
• Fagioli: due lattine dei tuoi preferiti. Mi piace usare una lattina di fagioli neri, una lattina di pinto.
• Salsa Enchilada: fatta in casa o acquistata in negozio.
• Tortillas di mais: le tagliamo a metà, in per aiutarli a stratificare un po più uniformemente.
• Formaggio grattugiato: qualsiasi tipo di miscela messicana, Monterrey Jack o Pepperjack andrà bene.
• Condimenti: coriandolo fresco tritato, cipolla rossa a dadini, cipolla verde tagliata a fettine sottili, avocado a cubetti, panna acida, formaggio extra … qualunque cosa ti suona bene.

Come preparare Enchiladas di pollo impilati:

Per preparare questa casseruola di enchilada di pollo, semplicemente:

1. Cuoci il ripieno: fai rosolare la cipolla e il peperone fino a renderli morbidi. Quindi incorporare i peperoncini verdi, i fagioli, il mais, il pollo e la salsa enchilada fino a quando non sono ben amalgamati. Questo sarà il tuo ripieno principale.
2. Impila gli strati: in questo ordine: salsa enchilada, tortillas, ripieno di pollo, formaggio, tortillas, ripieno di pollo, formaggio, tortillas, pollo, salsa enchilada e formaggio.
3. Cuocere: coperto per 20 minuti, quindi scoperto per altri 10 fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
4. Guarnire: cospargere su uno dei condimenti desiderati. (Io voto di più, meglio è di sicuro.)
5. Servire caldo: oppure coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. (Gli avanzi sono fantastici!)

Possibili variazioni:

Stai cercando di mescolare le cose? Sentiti libero di:

• utilizzare una proteina diversa: manzo, maiale o gamberetti cotti sarebbero tutti deliziosi in questa ricetta (oppure potresti eliminare completamente la carne)
• aggiungi più verdure: come accennato in precedenza, verdure / verdure in più sarebbero deliziose in questa ricetta, saltate in padella o arrostite
• nix il formaggio: ho preparato questa ricetta senza latticini più volte in passato e non lho fatto non manca nemmeno il formaggio con tutti gli altri fantastici sapori / consistenze che si trovano qui

Contorno messicano e idee per bevande:

Facciamolo diventare un pasto! Alcune ricette messicane classiche da abbinare a questa enchilada al pollo potrebbero includere:

• Salsa e / o salsa verde in stile ristorante
• Guacamole
• Caesar messicano Insalata
• Margarita

O, come sempre, non esitare a controllare i nostri archivi di ricette messicane qui sul blog per ulteriore ispirazione.

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Buon divertimento a tutti!

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