Dopo aver provato questa ricetta della torta di more fatta in casa, vorrai rifarla ancora e ancora! Questa è la torta estiva definitiva, con un dolce e succoso ripieno di more e una leggera crosta di torta a fiocchi.
Questa torta mi ha colto di sorpresa. Quando ho deciso di provare una ricetta della torta di more da condividere con voi, speravo che sarebbe andata bene. Non mi sarei mai aspettato di scoprire che questa torta di more è ora la mia preferita di tutte le torte estive!
Dal dolce e succoso ripieno di torta di more ravvivato da un tocco di limone alla crosta di torta fatta in casa (segretamente più leggera) , ogni singolo boccone di questa torta di more è degno delle tue papille gustative.
Non devi credermi sulla parola. Prova tu stesso questa ricetta della torta e poi fammi sapere come ti è piaciuta!
Se non sei ancora convinto che questa torta di more valga il tuo tempo in cucina, sappi che non sono solo io che canta le lodi di questa particolare torta. Mentre mangiava la sua fetta, Brad ha detto che questa torta di more potrebbe essere migliore della sua torta di ciliegie preferita di tutti i tempi. E mio figlio di 6 anni, a cui non piace mangiare le more semplici, ha mangiato fino allultima briciola della sua fetta, ripieno di more e tutto il resto. 😉
Puoi preparare questa torta di more con more congelate?
Puoi usare sia fresca che more congelate in questa torta. Ho preparato questa torta di more con frutti di bosco sia freschi che congelati ed entrambi hanno funzionato bene!
Se stai usando le more congelate ti consigliamo di scongelarle e scolare il liquido in eccesso prima di mescolarle con il resto della torta ingredienti. Dovresti anche aumentare lamido di mais a 1/4 di tazza. Lamido di mais funge da addensante nel ripieno della torta e aiuta a creare il ripieno di more succoso e sciropposo che desideri in una torta. Senza lamido di mais il tuo ripieno sarà troppo liquido.
Se usi bacche fresche, ti consigliamo di lavarle e poi lasciarle asciugare allaria su un asciugamano pulito. Puoi asciugarli delicatamente per accelerare il processo di asciugatura.
Dovrei usare la crosta di torta acquistata in negozio o fatta in casa in questo ricetta della torta di more?
A volte (come quando stai cercando di portare la cena in tavola velocemente e stai preparando questa facile quiche di broccoli al formaggio) lodo i benefici della crosta di torta acquistata in negozio.
Quando si tratta di cuocere una torta per un dolce speciale, tuttavia, consiglio sempre di preparare la crosta di torta fatta in casa. Non farti intimidire: la crosta di torta fatta in casa è facile da preparare e non richiede molto tempo!
La mia ricetta della crosta di torta fatta in casa (che ho incluso nella ricetta della torta di more di seguito) non lo fa Non richiedono di raffreddare limpasto della torta prima di stenderlo. Si stende come un sogno e non si attaccherà al piano di lavoro o al mattarello, a patto di infarinare leggermente entrambi.
Il modo più semplice per fare la crosta di torta è con un robot da cucina, dotato di la lama dacciaio. Se non disponi di un robot da cucina, puoi utilizzare un robot da cucina, dotato di attacco a paletta, oppure puoi mescolare limpasto in una ciotola usando un frullatore da pasticceria (o anche la punta delle dita).
Indipendentemente dal metodo che utilizzi, per ottenere una crosta di torta leggera e traballante dovresti:
- Mantieni il burro il più freddo possibile. Ciò significa che dovrai lavorare in modo relativamente veloce una volta aggiunto il burro allimpasto. Dovresti anche mettere limpasto in frigorifero ogni volta che è tra i passaggi, ad esempio quando stai mescolando il ripieno di more. Luso del burro freddo impedisce al burro di essere completamente lavorato nellimpasto. I pezzetti di burro nellimpasto rilasciano vapore e creano piccole sacche daria durante la cottura. Questo è ciò che rende una crosta leggera e friabile!
- Usa acqua ghiacciata nellimpasto della torta. Prima di iniziare, metti alcuni cubetti di ghiaccio e un po dacqua in un bicchiere e mettilo in frigorifero in modo che sia il più freddo possibile quando sei pronto per aggiungere lacqua allimpasto della torta. Vedi sopra per capire perché … vuoi mantenere limpasto (e i pezzi di burro) freddi, non sciolti.
- Soprattutto, non preoccuparti di farlo perfettamente! Questa ricetta della crosta di torta è molto indulgente e non puoi davvero fare molto per rovinarla.
Quando pensi alla crosta di torta, probabilmente pensi a molto burro e Farina. Ce ne sono sicuramente in abbondanza in questa ricetta, ma ho alleggerito questa crosta di torta per te … e non credo che noterai una differenza. Userai meno burro di quello che viene spesso utilizzato nella crosta di torta, così come una combinazione di grano integrale bianco e farine per tutti gli usi. Se non hai farina integrale bianca, puoi sostituirla con una quantità uguale di farina per tutti gli usi.
Come si prepara una crosta di torta a graticcio?
Una crosta di torta a traliccio è il nome della crosta intrecciata che vedi sulla parte superiore di questa torta di more. È divertente e carino creare un reticolo per la tua torta.Se preferisci non farlo, puoi guarnire la torta con ritagli di crosta di torta con lo stampino o con una crosta superiore solida. Se scegli di posizionare lintera seconda crosta di torta sopra la torta, assicurati di tagliare 4-5 fessure nella parte superiore per le prese daria.
Per creare una crosta di torta a reticolo, stendi limpasto per la parte superiore della torta in un cerchio di 12 pollici di diametro. Usa un coltello affilato, un tagliapizza o una rotella per tagliare il cerchio di pasta in strisce da ½ pollice. Usando ogni altra striscia del cerchio, disponi metà delle strisce di pasta in una direzione attraverso la parte superiore della torta, lasciando un po di spazio tra ciascuna striscia.
Intreccia laltra metà delle strisce di pasta attraverso il primo set, sopra e sotto, tirando indietro il primo set di strisce secondo necessità per tessere. Trovo che sia più facile iniziare dal centro della torta durante la tessitura e tirare indietro ogni altra delle prime strisce di pasta. Ecco un utile tutorial su come preparare una crosta di torta a graticcio.
Per fare una torta di more:
Per preparare questa ricetta della torta di more, inizierai mescolando limpasto della crosta di torta. Assicurati di leggere i miei suggerimenti sopra su come preparare la crosta di torta fatta in casa. Dividerai limpasto a metà e ne stenderai una metà per la crosta inferiore. Raffredda la seconda metà dellimpasto mentre lavori per mantenere freddo il burro.
Una volta che la crosta inferiore è stata stesa, arrotolala delicatamente attorno al mattarello per trasferirla su una tortiera da 9 × 2 pollici . Quindi mettila in frigorifero per mantenerla fredda mentre fai il ripieno della torta di more.
La torta di more è una semplice miscela di more, zucchero, amido di mais, scorza di limone ed estratto di vaniglia. Avrai bisogno di 6 tazze di more per questa torta. Sono circa 30 once di more.
Trovo che 1/2 tazza di zucchero sia la quantità perfetta per questo ripieno di torta se le tue more sono abbastanza dolci. Potresti aver bisogno di un tocco di zucchero in più se le tue bacche sono molto acide. Puoi usare meno di 1/2 tazza di zucchero se le tue bacche sono davvero dolci! Vuoi che la dolcezza e il sapore naturali delle more risplendano in modo da non dover aggiungere troppo zucchero.
Prima di cuocere la torta, spennellala delicatamente con un uovo sbattuto. Un uovo lavato è una miscela di un uovo sbattuto con un po di latte o acqua. Spazzolare la crosta superiore con un uovo sbattuto aiuta a ottenere quel bel colore marrone dorato durante la cottura.
Dopo che la torta è cotta, ti consigliamo di lasciarla riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima affettarlo e servire. Questa torta ha un sapore migliore se servita a temperatura ambiente. Puoi anche servirlo caldo o freddo, se lo desideri. Una pallina di gelato alla vaniglia sul lato è facoltativa ma altamente consigliata!
Blackberry Pie
Stampa Pin
Ingredienti
Per la crosta:
- ▢ 1 ½ tazza per tutti gli usi farina
- ▢ 1 tazza di farina integrale bianca
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero semolato
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ ¾ tazza di burro freddo non salato, tagliato a cubetti (1 ½ bastoncino o 12 cucchiai)
- ▢ 5-6 cucchiai di acqua ghiacciata
Ingredienti rimanenti:
- ▢ 6 tazze circa 30 once di more fresche o congelate
- ▢ ½ tazza di zucchero semolato
- ▢ 3 cucchiai di amido di mais (usa ¼ di tazza se usi le more congelate)
- ▢ 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- ▢ 1 uovo
- ▢ 1 cucchiaio latte o acqua
▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
-
Prepara la crosta: Metti la farina multiuso, la farina integrale bianca, lo zucchero semolato e il sale nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio. (In alternativa, limpasto della torta può essere impastato a mano in una ciotola utilizzando un tagliapasta o in una planetaria dotata di pala.) Frullare alcune volte per unire.
-
Aggiungere il burro freddo e frullare 10-12 volte, finché i pezzi di burro non avranno le dimensioni di piccoli piselli.
-
Aggiungere 5 cucchiai di acqua ghiacciata e frullare fino a ottenere una palla ruvida. Se necessario, aggiungi altra acqua, un cucchiaino alla volta, per aiutare limpasto a unirsi.
-
Trasforma leggermente limpasto in una infarinate il piano di lavoro e tagliatelo a metà. Formare ciascuna metà in un disco rotondo. Metti in frigorifero un disco.
-
Usa un mattarello per stendere il secondo disco di pasta in un cerchio di 12 pollici di diametro. Gira limpasto di un quarto di giro con ogni rotolo mentre lo stendi. Posizionare il cerchio di pasta in una tortiera da 9×2 pollici. (Avvolgere delicatamente limpasto attorno al mattarello per trasferirlo.) Appiattire delicatamente limpasto nella teglia. Mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno della torta.
-
Preparate il ripieno della torta di more: se usate le more fresche, lavate le more e adagiatele fuori su un asciugamano pulito; asciugare delicatamente. Se usi le more congelate, scongela le bacche e scolale dal liquido in eccesso.
-
Metti le more in una grande ciotola. Aggiungere lo zucchero, la maizena, la scorza di limone e la vaniglia e mescolare finché non sono ben amalgamati. Trasferire nella tortiera con la crosta di torta stesa. Metti da parte.
-
Stendi la crosta di torta superiore: posiziona il secondo disco di pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Stendilo in un cerchio di 12 pollici di diametro. Usa un coltello affilato, un tagliapizza o una rotella per tagliare il cerchio di pasta in strisce da ½ pollice. Usando ogni altra striscia dal cerchio, disponi metà delle strisce di pasta in una direzione attraverso la parte superiore della torta, lasciando un po di spazio tra ciascuna striscia. Intreccia laltra metà delle strisce di pasta attraverso la prima serie, sopra e sotto, tirando indietro la prima serie di strisce secondo necessità per la tessitura.
-
Taglia la pasta in eccesso attorno al bordo della torta. Piega il bordo verso linterno e piegalo con le dita o con una forchetta. (Se non desideri fare una torta con la parte superiore del reticolo, puoi semplicemente mettere la seconda crosta intera sopra la torta e poi tagliare delle fessure nella parte superiore per le prese daria. Oppure tagliare la seconda crosta della torta nelle forme desiderate usando un stampino per biscotti e disporre le forme sopra il ripieno della torta.)
-
In una piccola ciotola, sbattere luovo e 1 cucchiaio di latte o acqua. Spennellare leggermente la crosta superiore della torta con il composto di uova. (Non utilizzerai tutto il composto di uova.)
-
Cuoci la torta per 50-60 minuti, finché il ripieno non è spumeggiante e incrostato è di colore marrone dorato chiaro. Inizia a controllare la torta a 30 minuti e copri i bordi della crosta con pezzi di carta stagnola secondo necessità per evitare che si scurisca eccessivamente (puoi usare scudi per crostini al posto della pellicola).
-
Lascia raffreddare la torta per almeno 2 ore a temperatura ambiente prima di affettarla e servirla. Conserva la torta rimanente in frigorifero, ben avvolta, per un massimo di 5 giorni.
Note
- Puoi usare una crosta di torta acquistata in negozio se non lo fai t voglio fare la tua. Avrai bisogno di una doppia crosta, una per la parte superiore e una per il fondo della torta.
- Puoi usare 2 tazze e mezzo di farina per tutti gli usi se non hai bianco farina integrale.
- Puoi preparare questa torta con le more congelate. Scongelare le more e scolare il liquido in eccesso. Aumentare la maizena a ¼ di tazza.
Nutrizione
Salva ricetta
Questo sito contiene link di affiliazione. Se effettui un acquisto tramite questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per te. Grazie per aver supportato Kristine “s Kitchen!
pubblicato da Kristine il 6 giugno 2018