La bistecca con lembo è una modo fantastico e conveniente per gustare la bistecca. Anche se non è così apprezzato come altri tagli di manzo, è comunque completamente delizioso e ha un sapore incredibile servito insieme a chimichurri freschi. Devi provare questa carne!
Cosè la bistecca con flap?
La bistecca con lembo è una bistecca spessa 1 ″ tagliata dal controfiletto di una mucca. Il taglio sarà disponibile come lintero muscolo lungo 12-14 pollici, oppure verrà tagliato in singole bistecche di 4-6 pollici.
Il lembo è tagliato dal controfiletto, quindi non avrà la stessa consistenza che si scioglie in bocca di una costata o di un filetto . Nonostante ciò, è ricco di un fantastico sapore di manzo. E quando è cotto bene e tagliato in modo appropriato, è incredibilmente delizioso ed estremamente tenero.
Uno dei vantaggi di questo taglio di carne è che non è un taglio super richiesto al banco del macellaio, quindi è spesso piuttosto conveniente . Anche se non è apprezzata come le altre bistecche, è comunque una bistecca fantastica per una cena in famiglia. Puoi nutrire tutta la tua famiglia con bistecche senza spendere una fortuna.
Bistecca con lembo di controfiletto
Di solito puoi trovare bistecca con lembo nel negozio di alimentari etichettato come “bistecca con lembo” o “bistecca con lembo di controfiletto. ” Entrambi i nomi si riferiscono allo stesso taglio di carne e puoi essere certo di ottenere la stessa cosa indipendentemente dal nome.
Spesso, le persone ignorano i tagli del controfiletto perché non sono i più marmorizzati o tenera, e la bistecca con lembo è una di queste. Personalmente credo che dovremmo consumare tutti i tagli dellintero animale. (Non sprecare, non vuoi, giusto?) Lacquisto e il consumo di bistecche a falda è un ottimo modo per saltare in un taglio meno conosciuto ed esplorare il mondo più ampio della carne bovina.
Bistecca con lembo alla griglia
A differenza di molte altre bistecche popolari, bistecca con lembo non è tenero come tanti altri tagli, ma va bene così! Va bene dover masticare il cibo. Molte persone vogliono solo che la bistecca sia così tenera, non devi fare molto se non muoverla in bocca e lasciarla cadere a pezzi. Sebbene la bistecca con lembo non abbia la consistenza del cuoio delle scarpe, a patto che la cucini e la tagli correttamente, sarà assolutamente abbastanza tenera da poter essere gustata.
La bistecca con lembo ha un ottimo sapore quando viene cotta sulla griglia. Lasciar cuocere per 4-6 minuti per lato (circa 8-12 minuti in totale) a fuoco alto sulla griglia assicura che la bistecca cuoce bene per aiutarla a rimanere il più tenera possibile e mantenere un sacco di succo. Mi piace anche guarnirlo con un semplicissimo chimichurri per aggiungere un ulteriore tocco di sapore e aggiungere più umidità alla carne.
Come cucinare la bistecca con flap
La bistecca con flap cuoce velocemente e facilmente. Bastano pochi passaggi per cucinare la tua bistecca alla perfezione.
- Preriscalda il grill. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto (mira a 450-500 gradi F).
- Condisci la bistecca. Condisci la tua bistecca su tutti i lati con il mio condimento per manzo (disponibile per lacquisto da Patio Provisions) o in parti uguali di sale, pepe e aglio in polvere.
- Griglia! Posizionare la bistecca a lembo sulla griglia e cuocere per 4-6 minuti per lato o fino a quando un termometro per carne indica 130-135 gradi F (per mediamente cotta).
- Rimuovere e riposare. Togli la bistecca dalla griglia e lasciala riposare per 10 minuti.
- Prepara i chimichurri. Mentre la bistecca riposa, unisci tutti gli ingredienti (tranne lolio doliva) in un robot da cucina o in una caraffa del frullatore. Frulla gli ingredienti. Mentre le lame girano, condisci con olio doliva. Frullare i chimichurri fino a quando non sono belli e vellutati e non rimangono grossi pezzi di erbe.
- Affettare e servire. Affetta la bistecca contro il grano. Condire chimichurri sulla bistecca e servire. Puoi anche avere chimichurri extra sul lato per coloro che desiderano un po di sapore in più.
Altre ricette di bistecche
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Ricetta Bistecca con Flap
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Bistecca con flap
Ingredienti
- ▢ 1 bistecca con lembo da 2-3 libbre
- ▢ 2 cucchiai di condimento di manzo Hey Grill Hey Signature
Cilantro Chimichurri
- ▢ 1/2 tazza di prezzemolo italiano fresco (confezionato)
- ▢ 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco
- ▢ ½ tazza di extravergine olio doliva
- ▢ ⅓ tazza di aceto di vino rosso
- ▢ 3-4 spicchi daglio (pelati)
- ▢ 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Istruzioni
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Preriscalda il barbecue a fuoco medio-alto (450-500 gradi F).
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Condisci la bistecca su tutti i lati con condimento per manzo o parti uguali di sale, pepe e aglio in polvere.
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Metti la bistecca condita su una griglia calda e cuoci per 4-6 minuti per lato o fino a quando la temperatura interna non raggiunge 130-135 gradi F per una bistecca mediamente rara.
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Rimuovi da sulla griglia e lasciar riposare per 10 minuti.
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Mentre la bistecca riposa, prepara la chimichurri. Unisci tutti gli ingredienti tranne lolio doliva in una caraffa o in un robot da cucina. Accendi il frullatore. Mentre gira, condisci con lolio doliva. Frulla fino a quando non sono rimasti grandi pezzi di erbe e la salsa ha una consistenza morbida.
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Affetta la bistecca contro il grano e servila con chimichurri.