Beef Kafta (Italiano)

Questa è una ricetta di Beef Kafta in stile libanese fatta con carne macinata, prezzemolo, cipolle e una miscela di piatti mediorientali spezie: perfette sulla griglia o sul fornello

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
6 porzioni

24 maggio 2020
Di: Yumna Jawad

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Quando si tratta di grigliare, adoriamo i nostri hamburger e hot dog, ma siamo decisamente più inclini alla grigliata in stile libanese, che include spiedini di pollo alla griglia, shish tawook e questa ricetta di Beef Kafta. È perfetta per grigliare allaperto o su una bistecchiera ed è così pieno di sapore, ma richiede solo quattro ingredienti di base: carne macinata, cipolle, prezzemolo e spezie.

Che cosè kafta?

Lo chiamiamo Kafta in Libano ed è anche ampiamente conosciuto come Kofta in altri paesi del Medio Oriente. È fondamentalmente una polpetta che utilizza manzo, pollo o agnello, mescolati con erbe, spezie mediorientali e cipolle. Tutto ciò di cui hai veramente bisogno sono 4 ingredienti: carne macinata, cipolle, prezzemolo e una miscela di spezie simile a tutte le spezie.

Tradizionalmente viene servito su pita con hummus, oppure puoi anche servirlo con riso al cavolfiore o riso pilaf e uninsalata come nella foto qui.

Come si prepara il kafta di manzo?

Fai tutta la preparazione in un robot da cucina. Rende tutto super fine e in questo modo quando è tutto mescolato insieme, i sapori sono più robusti! Inizia con circa 1/2 mazzetto di prezzemolo, elimina i gambi, lavali e asciugali e frulla nel robot da cucina. Dovresti ottenere circa 1/4 di tazza di prezzemolo tritato.

Quindi, rimuovere il prezzemolo e metterlo da parte in una piccola ciotola. Nessun problema se ne rimane un po nella ciotola del robot da cucina. Quindi, aggiungi una cipolla gialla nel robot da cucina e frulla finché non è anche tritata finemente.

Ora metti insieme tutto. Il prezzemolo torna nel robot da cucina con le cipolle e puoi aggiungere la carne macinata e le spezie Kafta. Aziona il robot da cucina alcune volte finché tutto è ben amalgamato e forma una miscela di carne pastosa come questa.

È ora di formare le polpette! Beh, non sono davvero polpette. Hanno una forma unica di kafta di manzo che è oblunga. Quando modifichi i kafta, puoi modellarli attorno a uno spiedino di legno per facilitare la cottura alla griglia o semplicemente modellarli con le mani se stai grigliare al chiuso.

Il risultato è un succoso e saporito kafta di manzo ricco di proteine che è leroe di tanti meravigliosi contorni libanesi.

Cosa mangi con il kafta di manzo?

  • Fattoush Salad – Ottima opzione se stai facendo a basso contenuto di carboidrati o cheto.
  • Hummus – Funziona bene per fare panini con il kafta.
  • Riso libanese – È il contorno classico e confortante per il kafta.
  • Bulgur Pilaf – Quando vuoi dei cereali ma non del riso bianco.

I migliori consigli per preparare il kafta di manzo

  1. Usa una carne di manzo di buona qualità con il 10-15% di grassi per questa ricetta. Fare kafta è come preparare delle polpette che richiedono un po di umidità per legarsi e rimanere succose. Il grasso fornisce quellumidità tanto necessaria poiché non utilizziamo uova.
  2. Passa la carne solo con le cipolle e il prezzemolo. È importante che il prezzemolo e le cipolle siano già tritati e poi frullate leggermente con la carne per evitare di mescolare troppo. Mescolare troppo può portare a carne secca oberata di lavoro.
  3. Formare il kafta di manzo in forme di dimensioni uniformi. Questo assicura che tutto sia finito di cucinare insieme rendendolo tutto tenero e succoso senza che nulla sia troppo cotto.
  4. Non cuocere troppo i kaftas. Dovrebbero essere cotti a una temperatura media, in questo modo sono più saporiti e non sono secchi. Tieni presente che continueranno a cuocere quando riposano fuori dalla griglia.

Domande frequenti

Puoi preparare il kafta di manzo in anticipo ?

I kaftas cotti si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 3 o 4 giorni. Possono essere riscaldati o consumati freddi. Inoltre si congelano bene e durano fino a 3 mesi.

Puoi usare altre carni al posto del manzo?

Adoro preparare i kaftas con la carne di manzo, ma se preferisci puoi anche usare un macinato di agnello o un pollo macinato. Molti kaftas sono fatti con un mix di carne macinata di manzo e agnello per un sapore davvero ricco.

Puoi cuocere il kafta in forno? invece

Sì, funzionano molto bene in forno. Cuocere a 350 ° F per circa 15-20 minuti fino a quando non sono cotti. Preferisco il sapore del kafta quando grigliato.

Cosa servi con il kafta?

Ci piace mangiare la kafta con uninsalata, con riso libanese, in uno stufato o in un involucro. Puoi anche mangiarlo da solo con salsa tahini o salsa di yogurt al cetriolo per intingere.

Altre ricette libanesi

  • Chicken Kafta
  • Mujadara
  • Pollo Shish Tawook
  • Impacco di manzo Shawarma
  • Fatteh di pollo libanese
  • Ricetta di falafel

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Questa ricetta di Beef Kafta è stata originariamente pubblicata il 2 settembre 2018. La ricondividerò con più foto dettagliate e un video di ricette. Ecco la foto originale!

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Beef Kafta

Questa è una ricetta di Kafta di manzo in stile libanese che “s a base di carne macinata, prezzemolo, cipolle e una miscela di spezie mediorientali, perfetta sulla griglia o sul fornello
Tempo di preparazione15 minuti
Tempo di cottura10 minuti
Tempo totale30 minuti

Corso: corso principale
Cucina: mediterranea

Porzioni: 6 porzioni
Calorie: 202 kcal
Autho r: Yumna Jawad

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Ingredienti

  • ▢ ¼ di tazza tritata prezzemolo
  • ▢ 1 cipolla gialla piccola tagliata in quattro
  • ▢ 1 libbra di carne macinata
  • ▢ 2 cucchiaini 7 spezie
  • ▢ ½ cucchiaino di cumino
  • ▢ ½ cucchiaino di cannella
  • ▢ ½ cucchiaino di coriandolo
  • ▢ ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
  • ▢ ½ cucchiaino di sale
  • ▢ ¼ cucchiaino di pepe nero qb

Istruzioni

  • Metti il prezzemolo nella ciotola di un robot da cucina e frullare fino a tritarle finemente, togliere e mettere da parte.
  • In la stessa ciotola del robot da cucina usata per tritare il prezzemolo Disporre la cipolla tagliata in quattro e frullare fino a tritarla finemente. Scola leggermente le cipolle per liberare lumidità in eccesso.
  • Rimetti il prezzemolo nella ciotola del robot da cucina con le cipolle. Aggiungi la carne macinata al robot da cucina oltre a tutte le spezie. Fai funzionare il robot da cucina a impulsi una o due volte fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati e formano una miscela di carne pastosa.
  • Trasferire la miscela dal robot da cucina in una grande ciotola e formare il Kafta in una forma oblunga di circa 1 pollice di spessore. Puoi formarli su uno spiedino di legno o senza.
  • Ungere le griglie di un barbecue a gas o di una bistecchiera interna e preriscaldare a medio calore. Una volta riscaldato, trasferire la kafta sulla griglia. Griglia per 4-5 minuti per lato, a seconda del livello di cottura preferito.
  • Servire caldo fuori dalla griglia con la scelta del lato.

Video

Note

Archiviazione: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico. Dureranno circa 3-4 giorni in frigorifero.

Preparati: puoi preparare le polpette in anticipo e congelarle per un massimo di 3 mesi. Quando sono pronte per grigliarle, scongelarle in frigorifero durante la notte o per almeno 6-8 ore.

Approvvigionamento: puoi trovare le spezie menzionate nei mercati del Medio Oriente, nei negozi di alimenti naturali o anche nei grandi supermercati , spesso con altri ingredienti mediorientali. A volte potresti anche trovare solo spezie “Kafta” che hanno tutte le spezie combinate. In tal caso, puoi usare 1 cucchiaio e mezzo della spezia kafta al posto di tutte le altre spezie. Se non riesci a trovare 7 spezie, sostituire All Spice.

Dati nutrizionali: si prega di notare che letichetta nutrizionale fornita è una stima basata su un calcolatore nutrizionale online.Varia in base agli ingredienti specifici che utilizzi.

Nutrizione

Calorie: 202kcal | Carboidrati: 2 g | Proteine: 13 g | Grassi: 15 g | Grassi saturi: 5 g | Colesterolo: 53 mg | Sodio: 52 mg | Potassio: 237mg | Vitamina A: 75IU | Vitamina C: 2,1 mg | Calcio: 24mg | Ferro: 1,7 mg

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