Questa è una ricetta di Beef Kafta in stile libanese fatta con carne macinata, prezzemolo, cipolle e una miscela di piatti mediorientali spezie: perfette sulla griglia o sul fornello
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Quando si tratta di grigliare, adoriamo i nostri hamburger e hot dog, ma siamo decisamente più inclini alla grigliata in stile libanese, che include spiedini di pollo alla griglia, shish tawook e questa ricetta di Beef Kafta. È perfetta per grigliare allaperto o su una bistecchiera ed è così pieno di sapore, ma richiede solo quattro ingredienti di base: carne macinata, cipolle, prezzemolo e spezie.
Che cosè kafta?
Lo chiamiamo Kafta in Libano ed è anche ampiamente conosciuto come Kofta in altri paesi del Medio Oriente. È fondamentalmente una polpetta che utilizza manzo, pollo o agnello, mescolati con erbe, spezie mediorientali e cipolle. Tutto ciò di cui hai veramente bisogno sono 4 ingredienti: carne macinata, cipolle, prezzemolo e una miscela di spezie simile a tutte le spezie.
Tradizionalmente viene servito su pita con hummus, oppure puoi anche servirlo con riso al cavolfiore o riso pilaf e uninsalata come nella foto qui.
Come si prepara il kafta di manzo?
Fai tutta la preparazione in un robot da cucina. Rende tutto super fine e in questo modo quando è tutto mescolato insieme, i sapori sono più robusti! Inizia con circa 1/2 mazzetto di prezzemolo, elimina i gambi, lavali e asciugali e frulla nel robot da cucina. Dovresti ottenere circa 1/4 di tazza di prezzemolo tritato.
Quindi, rimuovere il prezzemolo e metterlo da parte in una piccola ciotola. Nessun problema se ne rimane un po nella ciotola del robot da cucina. Quindi, aggiungi una cipolla gialla nel robot da cucina e frulla finché non è anche tritata finemente.
Ora metti insieme tutto. Il prezzemolo torna nel robot da cucina con le cipolle e puoi aggiungere la carne macinata e le spezie Kafta. Aziona il robot da cucina alcune volte finché tutto è ben amalgamato e forma una miscela di carne pastosa come questa.
È ora di formare le polpette! Beh, non sono davvero polpette. Hanno una forma unica di kafta di manzo che è oblunga. Quando modifichi i kafta, puoi modellarli attorno a uno spiedino di legno per facilitare la cottura alla griglia o semplicemente modellarli con le mani se stai grigliare al chiuso.
Il risultato è un succoso e saporito kafta di manzo ricco di proteine che è leroe di tanti meravigliosi contorni libanesi.
Cosa mangi con il kafta di manzo?
- Fattoush Salad – Ottima opzione se stai facendo a basso contenuto di carboidrati o cheto.
- Hummus – Funziona bene per fare panini con il kafta.
- Riso libanese – È il contorno classico e confortante per il kafta.
- Bulgur Pilaf – Quando vuoi dei cereali ma non del riso bianco.
I migliori consigli per preparare il kafta di manzo
- Usa una carne di manzo di buona qualità con il 10-15% di grassi per questa ricetta. Fare kafta è come preparare delle polpette che richiedono un po di umidità per legarsi e rimanere succose. Il grasso fornisce quellumidità tanto necessaria poiché non utilizziamo uova.
- Passa la carne solo con le cipolle e il prezzemolo. È importante che il prezzemolo e le cipolle siano già tritati e poi frullate leggermente con la carne per evitare di mescolare troppo. Mescolare troppo può portare a carne secca oberata di lavoro.
- Formare il kafta di manzo in forme di dimensioni uniformi. Questo assicura che tutto sia finito di cucinare insieme rendendolo tutto tenero e succoso senza che nulla sia troppo cotto.
- Non cuocere troppo i kaftas. Dovrebbero essere cotti a una temperatura media, in questo modo sono più saporiti e non sono secchi. Tieni presente che continueranno a cuocere quando riposano fuori dalla griglia.
Domande frequenti
I kaftas cotti si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 3 o 4 giorni. Possono essere riscaldati o consumati freddi. Inoltre si congelano bene e durano fino a 3 mesi.
Adoro preparare i kaftas con la carne di manzo, ma se preferisci puoi anche usare un macinato di agnello o un pollo macinato. Molti kaftas sono fatti con un mix di carne macinata di manzo e agnello per un sapore davvero ricco.
Sì, funzionano molto bene in forno. Cuocere a 350 ° F per circa 15-20 minuti fino a quando non sono cotti. Preferisco il sapore del kafta quando grigliato.
Ci piace mangiare la kafta con uninsalata, con riso libanese, in uno stufato o in un involucro. Puoi anche mangiarlo da solo con salsa tahini o salsa di yogurt al cetriolo per intingere.
Altre ricette libanesi
- Chicken Kafta
- Mujadara
- Pollo Shish Tawook
- Impacco di manzo Shawarma
- Fatteh di pollo libanese
- Ricetta di falafel
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Questa ricetta di Beef Kafta è stata originariamente pubblicata il 2 settembre 2018. La ricondividerò con più foto dettagliate e un video di ricette. Ecco la foto originale!
Beef Kafta
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Ingredienti
- ▢ ¼ di tazza tritata prezzemolo
- ▢ 1 cipolla gialla piccola tagliata in quattro
- ▢ 1 libbra di carne macinata
- ▢ 2 cucchiaini 7 spezie
- ▢ ½ cucchiaino di cumino
- ▢ ½ cucchiaino di cannella
- ▢ ½ cucchiaino di coriandolo
- ▢ ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ ¼ cucchiaino di pepe nero qb
Istruzioni
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Metti il prezzemolo nella ciotola di un robot da cucina e frullare fino a tritarle finemente, togliere e mettere da parte.
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In la stessa ciotola del robot da cucina usata per tritare il prezzemolo Disporre la cipolla tagliata in quattro e frullare fino a tritarla finemente. Scola leggermente le cipolle per liberare lumidità in eccesso.
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Rimetti il prezzemolo nella ciotola del robot da cucina con le cipolle. Aggiungi la carne macinata al robot da cucina oltre a tutte le spezie. Fai funzionare il robot da cucina a impulsi una o due volte fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati e formano una miscela di carne pastosa.
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Trasferire la miscela dal robot da cucina in una grande ciotola e formare il Kafta in una forma oblunga di circa 1 pollice di spessore. Puoi formarli su uno spiedino di legno o senza.
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Ungere le griglie di un barbecue a gas o di una bistecchiera interna e preriscaldare a medio calore. Una volta riscaldato, trasferire la kafta sulla griglia. Griglia per 4-5 minuti per lato, a seconda del livello di cottura preferito.
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Servire caldo fuori dalla griglia con la scelta del lato.
Video
Note
Preparati: puoi preparare le polpette in anticipo e congelarle per un massimo di 3 mesi. Quando sono pronte per grigliarle, scongelarle in frigorifero durante la notte o per almeno 6-8 ore.
Approvvigionamento: puoi trovare le spezie menzionate nei mercati del Medio Oriente, nei negozi di alimenti naturali o anche nei grandi supermercati , spesso con altri ingredienti mediorientali. A volte potresti anche trovare solo spezie “Kafta” che hanno tutte le spezie combinate. In tal caso, puoi usare 1 cucchiaio e mezzo della spezia kafta al posto di tutte le altre spezie. Se non riesci a trovare 7 spezie, sostituire All Spice.
Dati nutrizionali: si prega di notare che letichetta nutrizionale fornita è una stima basata su un calcolatore nutrizionale online.Varia in base agli ingredienti specifici che utilizzi.