Il barbecue di maiale in stile filippino è lessenza del barbecue di maiale in stile filippino. È composto da pezzi di maiale affettati sottilmente che vengono marinati in una speciale miscela di condimenti e spezie. Nelle Filippine, viene normalmente grigliato su carbone di legna e immerso in un barattolo alto di aceto piccante prima di essere consumato.
Questa ricetta barbecue di maiale in stile filippino è abbastanza semplice da essere seguita da chiunque . Tutto quello che ho fatto è stato unire tutti gli ingredienti della marinata con il maiale e mescolarli fino a ottenere un composto omogeneo. Ho coperto la ciotola che contiene la carne con un pezzo di pellicola trasparente e lho messa in frigorifero a marinare per una notte. La ricetta sotto indica un minimo di 3 ore per marinare la carne, ma io consiglio di farlo più a lungo (se non si ha fretta) per ottenere il miglior risultato.
Ho provato a usare la mia griglia a carbone portatile (al posto della mia fidata griglia a gas) per renderla più simile a quella che realizzo quando ero ancora a Manila. Tuttavia, ho usato bricchetti di carbone invece se i grumi di legno duro più tradizionali. È il più vicino possibile.
Sono stato felice di ottenere il risultato che mi aspettavo. È stato un successo! Lho immerso nellaceto piccante e lho mangiato con riso Java.
Prova questa ricetta barbecue di maiale in stile filippino. Fammi sapere cosa ne pensi.
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Stile filippino BBQ di maiale
Ingredienti
- 4 libbre. spalla di maiale tagliata a pezzi sottili
Ingredienti per la marinata
- ¾ tazza di salsa di soia
- ½ tazza di succo estratto da calamansi o limone
- ¾ tazza di banana ketchup
- 4 cucchiai di zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di sale
- 1 ½ tazza di soda al limone o lime
Istruzioni
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Disporre le fette di maiale in una ciotola grande.
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Aggiungi tutti gli ingredienti della marinata . Mescolare bene. Coprite la ciotola e lasciate marinare per almeno 3 ore. Nota: consiglio vivamente di marinare durante la notte per ottenere i migliori risultati.
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Fissare insieme il maiale marinato usando bambù spiedini.
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Riscalda la griglia. Inizia a grigliare il barbecue di maiale in stile filippino per 3-5 minuti per lato fino a quando la carne è completamente cotta. Assicurati di imbastire sempre il barbecue quando lo capovolgi. Nota: gli ingredienti della salsa per imbastire sono gli stessi della marinata meno la soda al limone.
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Servire con aceto piccante.
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