Dentro: impara a preparare questo delizioso e popolare cibo messicano da non perdere alle feste parenti. Birria è un pasto squisito e avvincente che ti farà venire voglia di più!
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Cosè la Birria?
La Birria è un popolare piatto messicano originario dello stato di Jalisco, Messico, la sua base principale è la carne di agnello, ma la carne più comunemente usata oggi è carne bovina perché costa meno della precedente per via del suo prezzo, ed è anche più facile trovarla nelle macellerie dietro langolo dove la maggior parte delle persone fa la spesa.
La Birria può essere servita al Consomé , che è una specie di brodo caldo a base di peperoncini essiccati e altre spezie, dove la carne viene servita sminuzzata oa pezzi e che deve essere molto morbida al punto che deve cadere da sola dallosso. Questo Consommé viene servito con cipolla e coriandolo tritati, salsa e succo di limone. È popolare alle feste di battesimo, matrimoni, feste principali e feste di Natale.
La Birria consommé ha guadagnato fama internazionale non solo per il suo gusto squisito, ma anche perché le persone le attribuiscono proprietà curative Dopo molto tempo notte di festa.
Oltre al popolare consommé, La Birria può essere servita anche nei tacos e sebbene in entrambe le forme sia delizioso, la mia presentazione preferita in particolare sono i tacos. Questi sono fatti con carne sminuzzata e la tortilla viene riscaldata e bagnata con parte del brodo in cui è stata preparata. Sicuramente una delizia che non puoi smettere di provare!
Come viene preparata La Birria?
Per preparalo usi lagnello o il manzo. I tagli che vengono utilizzati sono le coste e il gambo. È marinato con una miscela di peperoni guajillo, ancho e chipotle, anche se alcuni usano il peperoncino morita come sostituto. Vengono utilizzate spezie come cumino, timo, origano, maggiorana e chiodi di garofano. Quando la carne viene lasciata a riposare con il composto, i sapori la permeano. Il che rende la carne saporita e deliziosa.
Sebbene la Birria sia una prelibatezza, la preparazione richiede tempo, soprattutto nella sua preparazione. Ecco perché la tecnologia di oggi è fondamentale per poter gustare i piatti che ci piacciono tanto senza ulteriori complicazioni!
Uno dei ricordi che ho quando ho visto mia nonna cucinare è stato lamore e la pazienza che metteva nel cibo. Sono sicuro che le sarebbe piaciuto avere una pentola istantanea in cui poter preparare i suoi famosi piatti senza passare così tanto tempo in cucina.
Come viene servita la Birria?
Come accennato in precedenza, il consommé è molto popolare e questo si ottiene aggiungendo del brodo extra per renderlo meno denso, si serve caldo con limone, salsa e coriandolo e cipolla tritata.
Per i tacos, le tortillas di mais vengono fritte o riscaldate con un po di brodo quale è stato cucinato, questo per dargli non solo sapore ma anche colore al momento di servire. Sono ripieni di carne di agnello sminuzzata e serviti con la tradizionale salsa piccante messicana, cipolla, succo di limone e coriandolo tritato.
Hmmmm, sono davvero buonissime, so che quando le proverai sarà una delle ricette preferite del tuo menù, fammi sapere nei commenti come lhai pensata e se ami la tua cucina veloce come me!
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Birria
Ingredienti
Carni
- Carré di agnello con osso da 1 libbra
- 1 libbra di gambo
- 1 libbra di petto o lombo
- 1 1 / 2 cucchiaio di sale per condire la carne
- 1 cucchiaio di pepe per condire la carne
- 1 cucchiaino macinato cumino per condire la carne
Per la salsa
- 4 peperoncini ancho secchi
- 4 peperoncini guajillo essiccati
- 1 peperoncino chipotle secco o morita Puoi aggiungerne dellaltro se vuoi più piccante
- 8 peperoni dolci interi
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 1 cucchiaino di origano
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 stecca di cannella
- 8 spicchi daglio
- 1/2 cipolla grande
- 2 cucchiai di sale
- 4 pomodori rossi arrostiti
- 1/4 tazza di aceto di mele
- 2 tazze dacqua
Istruzioni
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1. Inizia condendo la carne con sale, pepe e cumino.
2 Aprire i peperoncini con le forbici, eliminare il seme e le vene. Friggerli in una padella con olio caldo per 2 minuti, mescolare continuamente in modo che non si brucino e mettere da parte.
3. In un pentolino aggiungere una tazza e mezza di acqua e far bollire per 10 minuti fino a quando ammorbidire.
4. Nella stessa padella in cui friggete i peperoncini, aggiungete un altro cucchiaio di olio e fate rosolare la cipolla ei pomodori fino a quando non saranno dorati. Aggiungere laglio e le altre spezie tranne lo zenzero e il cumino macinato e continuare a friggere fino a quando non hanno rilasciato il loro aroma per circa 5 minuti.
5. Aggiungere i peperoncini e lacqua dove sono stati ammorbiditi in un frullatore , Aggiungi tutti gli ingredienti che hai fritto, compreso lo zenzero, il cumino macinato, laceto di mele e lacqua. Frullate bene fino a ottenere un composto omogeneo e semidenso. Filtrare il composto se necessario e se non si dispone di un frullatore ad alta potenza.
Vuotare questo spezzatino con la carne.
La birria è una carne molto morbida per via della sua lunga metodo di cottura cottura.
Metodo di cottura 1: sul fornello
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Versare la carne e lo spezzatino in una grande casseruola. Cuocere la carne a fuoco medio-basso per circa 3 ore o fino a quando la carne si sfalda da sola. Per evitare che il vapore fuoriesca, puoi avvolgere limpasto di mais per creare un sigillo.
Metodo di cottura 2: Al forno
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Versare la carne e stufare in una pirofila coperta e cuocere a 350 gradi F per 2 ore o fino a la carne è molto morbida.
Metodo di cottura 3: in una pentola a cottura rapida
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Questo è il mio metodo preferito e più veloce. Mettere la carne e lo spezzatino nella pentola e cuocere per 45 minuti. Pronta, la carne sarà molto morbida.
Come servire
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Una volta cotta la carne potete gustarla nel consommé o nei tacos accompagnando entrambi con coriandolo tritato, cipolla tritata, limone e una salsa piccante. Goditi questo piatto tradizionale!