I peperoni Poblano sono uno dei peperoni cileni più popolari utilizzati nella cucina messicana. Sono delicati e aggiungono molto sapore senza essere eccessivamente piccanti!
Che cosè un peperone poblano?
I poblanos (pronunciati poh-blah-nos) sono peperoncini dolci che prendono il nome dallo stato messicano di Puebla dove sono stati coltivati per la prima volta. Sono uno dei peperoni più popolari utilizzati nella cucina messicana e tex-mex perché non sono molto piccanti, ma hanno un sapore davvero eccezionale, soprattutto quando sono arrostiti!
I poblanos sono di colore verde scuro, larghe al gambo e strette per tutta la lunghezza del peperone. Quando sono maturi, sono lunghi circa quattro pollici e larghi due pollici.
Quando vengono lasciati maturare e asciugare completamente, i peperoni poblano disidratati ed essiccati sono chiamati peperoncini ancho.
Sia i poblanos freschi che le loro controparti essiccate vengono comunemente portati nei negozi di alimentari negli Stati Uniti. I poblanos freschi si trovano tipicamente vicino a tutti gli altri prodotti freschi, mentre i peperoncini ancho interi essiccati si trovano di solito nella corsia di specialità ispaniche o nella corsia delle spezie come polvere di peperoncino ancho macinato.
I peperoncini poblano sono piccanti?
Il poblano è un peperone da lieve a medio caldo che misura tra 1.000 e 2.000 sulla scala di Scoville. Sono più piccanti dei peperoni banana ma non così piccanti come i peperoni jalapeno, che vanno da 2.500 a 8.000 unità di calore Scoville.
Come cucinare con i poblanos
Pensa ai poblanos come a un peperone “adatto alle famiglie” che aggiunge solo un piccolo calcio a qualsiasi piatto. Non sono così piccanti come molti altri peperoncini e, di conseguenza, sono un ottimo modo per introdurre molte persone ai famosi piatti messicani.
Puoi mangiare i peperoni crudi, ma hanno un sapore molto migliore quando sono cotti. Hanno una pelle esterna sottile che può essere difficile da masticare, il che li rende ottimi candidati per la tostatura.
Come arrostire i poblanos
Un modo comune di preparare i peperoni poblano è arrostirli. Questo fa risaltare maggiormente il loro sapore fruttato e la tostatura rende la pelle facile da rimuovere.
Ci sono diversi modi semplici per arrostirli. Indipendentemente dal metodo scelto, lascia che le bucce di pepe si anneriscano.
- Fornello a gas: posiziona i peperoni proprio sopra la fiamma del il fornello a gas
- Broiler – usando le pinze per girarli, cuocere i peperoni su ogni lato
- Skillet – cuocerli a fuoco alto
- Grill – arrostire i peperoni il carbone crea un meraviglioso sapore affumicato.
(Visualizza le semplici foto passo dopo passo e le istruzioni su come arrostire i peperoni poblano qui.)
Dopo che la pelle è annerita su tutti i lati, mettili in un sacchetto di plastica o coprili con con pellicola di saran per intrappolare un po di calore per alcuni minuti.
Quindi apri il sacchetto, rimuovi i peperoni e strofina le bucce nel miglior modo possibile.
Ricette Poblano Pepper
Una delle più popolari Le ricette messicane che utilizzano i poblanos sono chile rellenos. In questo piatto, i peperoni vengono ripieni di formaggio, ricoperti di una miscela di uova e farina e poi fritti in padella.
Se stai cercando una versione non fritta, ecco una ricetta Rellenos al forno del Cile che è una un po più sano.
I poblanos possono anche essere usati nella maggior parte dei piatti come sostituto dei peperoni se stai cercando di aggiungere un po di calore in più. Prova a incorporarli in alcuni dei tuoi pasti regolari per un sapore unico e leggermente affumicato.
Ecco alcune ricette con peperoni poblano:
- Cile Verde
- Zuppa di broccoli Poblano arrosto
- Fajitas di bistecca
- Salsa alla crema di Poblano arrosto facile
- Casseruola di taco
- Casseruola con salsiccia Tex-Mex