Aji Verde (salsa verde peruviana) è un condimento peruviano brillante e speziato che utilizza pasta di hucatay, aji amarillo e foglie di coriandolo. Servilo con pollo a la brasa, patatine fritte yucca o verdure arrostite: le possibilità sono infinite!
Aji Verde (Peruvian Green Salsa) è una salsa piccante che ADORO TANTO! Se sei mai andato in un posto che serve pollo a la brasa, ti sembrerà familiare. Di solito è conservato in bottiglie da spremere su ogni tavolo. Immergi la tua yucca fritta, inzuppi il pollo con essa … e poi inizi a sudare perché è così piccante. Eppure non puoi smettere di mangiarlo.
È avvincente! Questa salsa è così buona. Richiede due ingredienti che erano più difficili da trovare. Ma ora, grazie al vecchio Amazon, è molto più facile.
Che cosè Huacatay?
Avrai bisogno della pasta huacatay, che è una varietà di menta peruviana. È essenzialmente menta nera. È quasi impossibile trovare hucatay fresco al di fuori del Perù, ma la pasta è incredibile. Aggiunge una luminosità e un pizzico di sapore che è necessario. MA puoi saltarlo.
In Perù, la maggior parte dellaji verde è fatta SOLO da huacatay fresco. Ma qui negli Stati Uniti dobbiamo apportare modifiche a causa di ciò a cui abbiamo accesso. Trovo che luso di coriandolo E la pasta crei un aji verde davvero delizioso.
Inoltre, pasta di aji amarillo. È un peperone giallo peruviano così delizioso e piccante.
Cosè lAji Amarillo?
Aji amarillo è un peperone giallo originario delle Ande peruviane. È un peperone dal sapore delicato, un po dolce e delizioso. È abbastanza difficile trovare peperoni freschi negli Stati Uniti. Mi piace usare la pasta, anche se non è un requisito per questa ricetta. Aggiunge un piacevole sapore e calore.
Preferisco usare i peperoni serrano in questa ricetta rispetto ai jalapeños perché aggiunge davvero il calore necessario. Se sei contrario alle spezie, beh, questa ricetta non fa per te. Stavo per fare una versione più mite ma lo farei un disservizio.
I peruviani amano il cibo piccante, me compreso.
Il queso fresco / blanco aggiunge una bella cremosità a questa salsa e uno spessore che si adatta perfettamente alle patate fritte di yucca.
Desideravo realizzare questa ricetta con successo da molto tempo tempo e finalmente ho trovato le proporzioni perfette che mi rendono felice.
Come fare Aji Verde?
Fare Aji Verde non potrebbe essere più semplice. Un frullatore ad alta potenza aiuta molto a ottenere questa salsa per una consistenza super liscia. Ecco come preparare lAji Verde:
- Aggiungi tutti gli ingredienti a un frullatore. Mi piace aggiungere i liquidi (maionese, olio doliva e succo di lime) sul fondo del frullatore e poi sovrapporre gli ingredienti solidi. Trovo che si mescoli meglio in questo modo.
- Accendi il frullatore fino a che liscio. Fermare il frullatore, raschiare i lati e frullare ancora un po . Il coriandolo passerà dallessere piccolissimo a super liscio. Questa operazione richiede circa un minuto, quindi assicurati di lasciarlo scorrere.
- Assaggialo e regola il sale secondo i tuoi gusti.
- Trasferisci in un contenitore ermetico o strizzalo. bottiglia.
Puoi congelare Aji Verde?
Non lo consiglierei congelamento aji verde. Anche se non ho provato a congelarlo, sento che lolio e i formaggi rovineranno la consistenza cremosa e liscia.
Cosa abbinare a Aji Verde?
- Pollo Cosce alla Brasa
- Pollo alla Brasa alla Zuni con insalata di pane
- Uova allolio doliva con cavolo nero
- Patate o verdure arrosto
- Yucca Fries
Stampa ricetta
Ricetta Aji Verde (salsa verde peruviana)
Ingredienti
- 1 succo di lime intero
- 2 cucchiai di olio doliva
- 1/2 tazza di maionese di buona qualità (come Hellmann “s)
- 3 once di queso fresco o bianco
- 2 peperoni serrano con estremità tagliate
- 1 mazzetto di coriandolo con le foglie re spostati e gambi scartati *
- 4 spicchi daglio sbucciati
- 2 cipolle verdi tagliate e tritate grossolanamente
- 2 cucchiaini di pasta huacatay (facoltativa)
- 1 cucchiaio di pasta di amarillo aji (facoltativa)
- 1/4 cucchiaino di sale kosher
Istruzioni
-
In un frullatore, aggiungi il succo di lime, lolio doliva, il formaggio, la maionese, i peperoni serrano, le foglie di coriandolo, gli spicchi daglio, le cipolle verdi, la pasta huacatay, lamarillo aji e sale. Frullare per circa 1 o 2 minuti, fino a ottenere un composto liscio. Allinizio le foglie di coriandolo non saranno completamente lisce, ma mantieni il frullatore in funzione e alla fine diventerà coeso e liscio.
-
Dare assaggia e aggiusta di sale a tuo piacimento. Si conserva in frigorifero fino a una settimana.
Note
- Se hai un frullatore ad altissima potenza come Vitamix o Ninja, ecc., è in grado di elaborare molti gambi. Se lo indossi “T, suggerisco di rimuovere tutte le foglie di coriandolo.
- Suggerirei di aggiungere i liquidi sul fondo del frullatore e poi aggiungere il coriandolo sopra. Aiuta a combinare tutti gli ingredienti.
- Per fare questo intero 30, eliminare il formaggio e sostituirlo con un po più di maionese conforme a Whole 30.
Attrezzatura:
Vitamix Blender | Bottiglie da spremere | Spatole in silicone
Ingredienti:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Attrezzatura
Nutrizione
Hai preparato questa ricetta? Taggami oggi!
Tagga @acozykitchen su Instagram & hashtag #acozykitchen
Cerchi altre ricette di ispirazione latina? Ecco alcuni preferiti:
- Chilaquiles
- Torta Tres Leches
- Flan Classico
- Pupusas con Curtido e Salsa Roja
- Papa a la Huancaina
- Green Arroz con Pollo (stile peruviano)
- Alfajores