Ci sono alcuni abbinamenti iconici che sono bruciati nella nostra coscienza collettiva. Burro di arachidi e gelatina. Salato e dolce. Jeans e magliette. Stivali da cowboy e cappelli da dieci galloni: hai capito.
Tuttavia, cè una combinazione che li batte tutti, almeno, se ami il vino e la carne.
Vino con una bistecca è un ottimo modo per esaltare i sapori sia della tua bevanda che del tuo cibo.
Un ottimo vino può fornire un sapore acido e una deliziosa dolcezza che si abbina perfettamente alla burrosità salata, grassa e umami di una bistecca. Fai un sorso, sorseggia e goditi la sensazione gustativa di abbinare un vino a una bistecca.
Che tu stia festeggiando unoccasione speciale come un anniversario o una promozione in una steakhouse e mangiando un vino stagionato, Filetto di manzo Wagyu – o stai semplicemente vivendo la tua vita migliore e cucinandoti una bistecca ribeye il martedì sera, concederti è tanto meglio quando sai di avere il vino perfetto da abbinare alla tua tenera bistecca.
Non sei un appassionato di vino esperto? Non sai come identificare i diversi tipi di bistecca o scegli tra le coppie perfette? Non preoccuparti. Gli abbinamenti cibo e vino non sono solo competenza di artigiani e sommelier altezzosi: con un po di know-how di base e informazioni su bistecca e vino, puoi creare unesperienza di gusto davvero indimenticabile, anche nel comfort della tua cucina di casa. Continua a leggere e scopri come.
Una nota sulle bistecche
Ci sono due fattori principali che, nella nostra mente, aiutano a determinare quale bistecca dovrebbe essere abbinata a quale vino. Sono i seguenti.
Grasso – Una bistecca più grassa dovrebbe essere generalmente abbinata a un vino meno robusto. Troppa ricchezza può sopraffare il palato. Lelevata acidità è anche piacevole con una bistecca grassa, poiché aiuta a controbilanciare i sapori dellumami.
Condimento: una bistecca aromatizzata solo con sale e pepe può essere accompagnata da quasi tutti i vini, poiché ha un sapore molto versatile. Le bistecche aromatizzate con ingredienti dolci, però, non dovrebbero essere accompagnate da un vino dolce. Questa è una cosa troppo buona. Al contrario, le carni molto condite o speziate non dovrebbero essere accompagnate da un vino robusto o speziato, ma da un vino più leggero, dolce e fruttato.
Sta a te decidere quale stile e taglio di bistecca ordinare, ma mantieni queste linee guida in mente e sarà più facile creare il tuo abbinamento.
Il miglior vino con bistecca
Per prima cosa, chiariamo alcune cose. Non vuoi iniziare a sperimentare finché non impari le basi.
Certo, puoi bere un cocktail con una bistecca. Un Old Fashioned è delizioso e la piccantezza del bourbon aiuta ad accentuare i sapori di una bistecca ben condita. E anche il vino bianco può essere delizioso, ma non è un abbinamento perfetto per una bistecca.
Il vino rosso è quello che dovresti scegliere per accompagnare una bistecca. È facile da ricordare: la carne rossa diventa vino rosso. Il manzo è tipicamente accompagnato da un rosso, mentre una carne “bianca” come il pollo o il pesce è meglio servire con un bianco. Alcune carni, come il maiale, non rientrano perfettamente in nessuna delle due categorie e possono essere abbinate a entrambe.
Devi conoscere le regole prima di poterle infrangere. Quindi, prima di provare ad abbinare cocktail o vino bianco con bistecca, inizia con le basi, come un vino rosso di alta qualità.
Senza ulteriori indugi, passiamo ai nostri 5 migliori stili di vino rosso da abbinare alle bistecche.
Cabernet
Non puoi sbagliare con un cabernet, spesso chiamato il “piacere delle persone” dei vini rossi. È disponibile un numero enorme di cabernet e di solito hanno un sapore molto equilibrato, perfetto per i principianti. I cabernet hanno unelevata acidità che taglia brillantemente i cibi grassi e umami, fornendo una sapidità che è assolutamente splendida con una buona bistecca.
Le uve Cabernet sono coltivate in tutto il mondo. Ma non dare per scontato che il vino importato sia sempre migliore. Mentre Francia e Cile hanno una reputazione fantastica per la qualità, la Napa Valley in California produce anche alcuni dei migliori cabernet del mondo.
Zinfandel
Zinfandel è unottima scelta se ti piace vini più dolci, piuttosto che vini acidi e “secchi” che sono pesanti in tannini e altri composti aromatici. Questa varietà di uva ha un alto contenuto di zucchero, quindi può essere trasformata in vino con una gradazione alcolica del 15% o superiore, o lo zucchero può essere conservato, producendo un vino più dolce.
Se scegli uno Zinfandel, evita le bistecche che hanno un condimento dolce, come una glassa di zucchero di canna. Abbinalo a una bistecca che ha un sapore piccante e piccante. La dolcezza lo farà aiuta a controbilanciare le spezie e a liberare il palato tra un boccone e laltro. Molti Zinfandel sono prodotti in California, ed è quello che consigliamo di acquistare, poiché il vino sarà delizioso e conveniente.
Malbec
Il Malbec è un vino rosso più audace, con un colore scuro e inchiostro e un profilo aromatico ricco e pieno di tannini.Tuttavia, nonostante questo, il Malbec non ha un aroma legnoso o legnoso, ma un profilo più fruttato, con note succose di agrumi e altri frutti. Il colore di un Malbec dovrebbe essere rosso inchiostro o quasi viola.
Grazie al suo sapore fruttato e al profumo deciso, il Malbec è unottima scelta per accompagnare un taglio di bistecca più magro, come un controfiletto o una bistecca di fianco. Anche se puoi mangiare il Malbec con un taglio più grasso come il filet mignon, la sua ricchezza può sopraffare il sapore della carne.
Quale paese ha il miglior Malbec? LArgentina è una scelta fantastica, ma anche la Francia produce fantastici Malbec, così come alcune zone della California.
Syrah (Shiraz)
Alla ricerca di un vino rosso che si abbini perfettamente a tagli di bistecca che hanno più grasso, come il ribeye? Una varietà Syrah è la scelta perfetta. I tagli di bistecca come il ribeye spesso richiedono un vino più pesante e robusto per bilanciarli e fornire un contrappunto alla ricchezza della carne grassa e marmorizzata.
I termini Syrah e Shiraz sono intercambiabili, quindi potresti vedere i vini commercializzati sotto entrambi varietali. Cè anche un po di varietà nel vino, poiché le uve sono fortemente influenzate dalle temperature alle quali crescono.
Nelle aree con climi moderati, come la Valle del Rodano in Francia, il Syrah tende ad essere ricco, pepato, e hanno unelevata acidità e tannicità. Ma nei climi più caldi, come Creta e la Mclaren Vale of Australia, il vino è più corposo, con tannini più morbidi e un sapore più fruttato.
Il Syrah è anche un ottimo vino da invecchiamento. I vini Syrah più vecchi tendono a raccogliere un sapore terroso e coriaceo che bilancia perfettamente il fruttato e il piccante delluva. Prendi un vino dannata se vuoi viziarti.
Quali paesi producono il miglior Syrah? LAustralia è una buona scelta per un vino dal clima caldo e la Francia ottiene il massimo dei voti per il Syrah temperato, mentre la Spagna può fornire una buona miscela di entrambi.
Il tuo rosso preferito
Ecco il bello dellabbinamento di un vino rosso con una bistecca: è difficile sbagliare se scegli il tuo preferito! Anche se è un vino che non è in questa lista, come un Merlot, Pinot Nero o Sangiovese, o anche un blend.
La cucina raffinata consiste nel trovare le tue preferenze e i tuoi preferiti personali. Certo, è bello provare cose nuove ogni tanto, ma se hai un vino rosso che ami assolutamente, dovresti ignorare tutti i nostri consigli e abbinarlo alla tua prossima bistecca!
Il tuo obiettivo è divertirti la tua cena, non impressionare gli snob del cibo o del vino che irriveranno alla tua selezione di vini. Sebbene le linee guida di cui sopra siano utili se vuoi provare cose nuove, sei sempre libero di scegliere di accompagnare il tuo pasto con qualsiasi bevanda tu voglia. Diamine, se vuoi bere un vino bianco come il Pinot Grigio con la tua bistecca, sentiti libero! Prendi un margarita congelato da bere con il tuo ribeye! Accompagna il tuo filetto con una root beer, se vuoi!
Va bene tutto. Lunico modo per scoprire da soli il miglior abbinamento tra bistecca e vino è assaggiare diversi vini e sperimentare. E, una volta trovata una combinazione che ami, puoi sentirti libero di seguirla o provare cose nuove! È la tua chiamata.
Creare una storia di sapori
La chiave per creare una bella storia di sapori per il tuo pasto è sperimentare, mescolare e abbinare e provare le combinazioni che ami. Quindi pensa a quello che hai imparato sopra e se tutto questo parlare di vino e bistecca ti ha fatto venire lacquolina in bocca per un filetto e un bicchiere di rosso, contatta il nostro ristorante vicino a te e prenota oggi stesso.