Il guanciale di maiale è una prelibatezza nella cucina meridionale. Se nel caso in cui non ne hai ancora cucinato uno e vuoi provare qualcosa di nuovo questanno, potresti provare le seguenti ricette di guanciale di maiale.
Le guance di maiale sono conosciute come guanciale in italiano . Più comunemente usato in piatti di pasta, fagioli, verdure e lenticchie.
Il guanciale di maiale potrebbe non essere la pancetta tradizionale, ma è pancetta. È una parte della faccia del maiale, le guance, appunto. Questa carne viene spesso con pelle e cotenna e si trova affumicata e stagionata. Questa carne è disponibile in vari formati.
Ricorda che il segreto per cucinare qualsiasi carne, sta nella sua marinata. Più a lungo la carne rimane nella marinata, più diventa tenera. E unaltra cosa è divertirsi mentre si cucina, sperimentare un po , spruzzare del succo di limone o della scorza di limone per dare al piatto un leggero sapore inaspettato e unesplosione di freschezza agrumata. Credimi, niente può battere un buon guanciale di maiale cucinato in casa insieme a dei piselli dagli occhi neri e del pane di mais. Di seguito sono riportate alcune ricette di guanciale di maiale che potresti provare questanno.
Ricette di guanciale di maiale
Guanciale di maiale pancetta
Ingredienti
- Guanciale di maiale, affettato da ¼ di pollice, affumicato e stagionato
- Pepe macinato fresco (opt)
- 2 fogli di carta pergamena
- 2 teglie bordate
Procedimento
Preriscaldare il forno a 400ºF (circa 200ºC). Foderare la carta da forno su 1 delle teglie. Disporre le strisce di pancetta sopra questa carta forno, lasciando un po di spazio tra le due strisce. Cospargere quelli con un po di pepe macinato fresco. Coprite la pancetta con un foglio di carta forno e unaltra teglia. Metti un po di peso sopra questo foglio. Puoi farlo semplicemente posizionando una ciotola di fagioli secchi sopra la teglia. Metti queste teglie nel forno per cuocere per circa 15 minuti. Dopo 15 minuti, recuperalo dal forno e rimuovi con cura il peso, lo strato superiore della teglia e la carta forno. Rimettilo in forno per altri 5 minuti circa. Non dimenticare di tenere docchio la pancetta per evitare che si bruci. Una volta che la pancetta è cotta, sarà di colore marrone miele scuro. Puoi anche scegliere di cuocere la pancetta senza alcun peso sopra.
Guanciali di maiale di ispirazione thailandese
Ingredienti
Procedura
Preriscaldare la cipolla a circa 148 ° C (300ºF). Versare un po dacqua in una padella da brasare e adagiarvi le guance. Lacqua dovrebbe sommergere solo la metà delle guance. Aggiungere tutte le salse e il vino di riso. Aggiungi lo zucchero, la cannella e i peperoncini nella pentola. Far bollire il composto e ridurlo a fuoco lento. Coprite e cuocete finché sono teneri. Versare con cura il grasso liquido o lasciarlo raffreddare e poi riporlo in frigorifero. Lascia raffreddare questo brodo carnoso, in modo che il grasso si solidifichi, che puoi facilmente estrarre. Taglia la carne a pezzi. A questo punto sarebbe molto tenero. Ridurre la salsa a ⅓ di tazza. Riscaldare la carne prima di servire insieme alla salsa ridotta.
Guanciale di maiale piccante, dolce e salato
Ingredienti
- Guanciale di maiale, 3-4 pezzi
- Vino cinese, ¼ di tazza
- Peperoncino tritato finemente, 2-3
- Foglie di coriandolo, tritate finemente, ½ tazza
- Salsa di soia scura, ½ tazza
- Salsa di pesce, 4 cucchiai.
- Miele, 1 cucchiaio.
- Scalogni, tritati finemente, ½ tazza
- Zucchero, 5 cucchiai.
- Sacchetto grande con chiusura a zip
Procedura
Nella cerniera bloccare la busta, unire scalogno, foglie di coriandolo, peperoncino, salsa di soia scura, salsa di pesce, vino cinese, zucchero e pezzi di guanciali lavati finemente tritati. Spremere leggermente laria in eccesso dalla borsa e chiuderla con la cerniera lampo. Con le mani massaggiare leggermente i pezzi di carne in modo che la carne si amalgami bene con la marinata. Lascia riposare tutta la notte. Versare un po dolio in una padella calda. Mettere le guance di maiale nella padella e lasciarle cuocere bene nellolio. Questo richiederà circa 5 minuti. Una volta cotto, irrorare con il miele e lasciarlo raffreddare.
Guanciale in salsa di pomodoro e vino
Ingredienti
- Guanciale di maiale, 2,5-3 libbre
- Pomodori in scatola, tritati, 1 tazza
- Carote, sbucciate e tagliate a rondelle sottili, 2 medie
- Gambi di sedano, tagliati a cubetti da ¼ di pollice, 2
- Vino rosso secco, 2 tazze
- Olio, pochi cucchiai.
- Cipolla, tagliata a cubetti da ¼ di pollice, 1 media
- Rosmarino, 1 cucchiaio.
- Timo, 1 cucchiaio.
- Sale, quanto basta
- Pepe, quanto basta
Procedimento
Preriscaldare il forno a 300ºF (148ºC). Nel frattempo, spolvera un po di sale e pepe sulle guance di maiale. Una volta fatto, scalda un po dolio in una padella e aggiungi le guance allolio. Cuocere fino a quando la superficie è bella e dorata su entrambi i lati. Loperazione potrebbe richiedere circa 5 minuti. Una volta ben rosolate, togliete le guance con laiuto delle pinze e tenetele da parte.Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano tritati e rosolare. Versare il vino, i pomodori, il rosmarino e il timo. Aggiungere il guanciale di maiale e mescolare bene. Lasciar cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Copri la teglia e mettila nel forno. Lascia cuocere la carne per un paio dore finché è tenera e comincia a sfaldarsi.
Ti piace? Condividilo!
- Condividi
- Tweet
- Pin