U.S. Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (Magyar)

Tanácsadás főoldal

Az FDA és az EPA tanácsot adott ki a hal fogyasztásával kapcsolatban. Ez a tanács segíthet a terhes vagy teherbe eső nőknek, valamint a szoptató anyáknak, valamint a 2 éves vagy annál idősebb gyermekeket etető szülőknek és gondozóknak megalapozott döntéseket hozni a tápláló és biztonságos táplálékkal rendelkező halakról. Ez a tanács alátámasztja a 2015–2020 közötti étrend-irányelvek ajánlásait az amerikaiak számára, amelyeket 2 éves és idősebb emberek számára fejlesztettek ki. A 2 év alatti gyermekek etetésével kapcsolatos tanácsért forduljon az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémiához.

A tanács olyan táblázatot tartalmaz, amely minden eddiginél könnyebb egészséges és biztonságos lehetőségek tucatjainak kiválasztásában, és információkat tartalmaz az alábbiakról: a halak tápértéke. A gyakran ismételt kérdések & válaszok (alább) további információt nyújtanak a táblázat használatáról, valamint további tippeket a halevéshez.

I. A TÁBLA HASZNÁLATA

II. SZOLGÁLTATÁSOK

III. GYERMEKEK

IV. TÁPANYAGOK A HALBAN

V. SZennyező anyagok a halakban

VI. MI A TUNA?

VII. A CSALÁD ÉS A BARÁTOK ÁLTAL KIADOTT HALAK

VIII. TOVÁBBI TIPPEK A HALÉRT

IX. HIVATKOZÁSOK

I. A TÁBLÁZAT HASZNÁLATA

1. Hogyan használhatom a diagramot?

A hal kiváló minőségű fehérjeforrás, és az alacsonyabb higannyal rendelkező halak mindenki számára jó választás. Ez a tanács kifejezetten azoknak a nőknek szól, akik terhesek vagy teherbe eshetnek, szoptató anyáknak és 2 évesnél idősebb gyermekeknek, de mindenki betarthatja ezeket a tanácsokat.

A táblázat segítségével kiválaszthatja, hogy melyik halat kell hetente enni. Különböző halak fogyasztása jobb Önnek és gyermekének, mint minden alkalommal ugyanazt a fajtát fogyasztani.

Heti 2-3 adag halat fogyaszthat a “Legjobb választás” kategóriában, egy adag alapján. négy uncia nagyságú, a teljes egészséges étrend mellett.

Ehet heti 1 adag halat a „Jó választások” kategóriában, de ezen a héten más halat nem.

Ne fogyasszon „Kerülendő választások” kategóriába tartozó halakat, és ne etesse őket kisgyermekeknek. Ha mégis, akkor a következő hetekben alacsonyabb higanyszintű halakat fogyasszon.

2. Hogyan Ön dönti el, hogy melyik hal került az egyes kategóriákba?

Óvatos és fokozottan védő megközelítést alkalmaztunk annak meghatározásában, hogy melyik hal tartozik az egyes kategóriákba. Az információk alapján kiszámoltuk, hogy egy átlagos terhes nő hány adagot ehet egy hét alatt. az egyes haltípusok higanytartalma az FDA kereskedelmi halakra és más forrásokra vonatkozó adatbázisában. Ha hetente legalább háromszor elfogyaszthatja azt a halat, akkor felsoroltuk a „Legjobb választások” listában. ”Kategória. Ha azt a halat csak hetente egyszer, vagy kétszer, de nem hetente háromszor eheti meg, akkor a „Jó választások” kategóriába soroltuk. Ha nem tudott hetente egyszer enni egy adag halat, akkor a halak az „Elkerülendő lehetőségek” kategóriába tartoznak.

További információért kérjük, olvassa el a technikai oldalunkat.

3. Hogyan tartozhatnak egyes halak egynél több kategóriába?

A tonhalnak különféle típusai (vagy fajai) vannak, például a germon, a nagyszemű és a sárgaúszó. Egyes nagyobb vagy hosszabb ideig élő tonhalfajok általában magasabb higannyal rendelkeznek, ezért különböző kategóriákba tartoznak. Tehát a könnyű tonhalkonzerv a “Legjobb választás” kategóriába tartozik. A germon (vagy fehér) tonhal és a sárgaúszójú tonhal a “Jó választás” kategóriába, a nagyszemű tonhal pedig a “Kerülendő választások” kategóriába tartozik. Ezenkívül ugyanazon fajok halai, amelyek különböző földrajzi helyeken vannak kifogva, eltérő higanytartalommal bírnak. Például a tilefish halak két kategóriába sorolhatók, mivel a Mexikói-öbölben a tilefish-ben magasabb a higanyszint, mint az Atlanti-óceánban.

4. Miért nem szerepel néhány hal a térképen?

Ha olyan halfajt keres, amely nincs a listán, például kagylót, ez azt jelenti, hogy nem volt elég megbízható higanyra vonatkozó adatok, hogy azokat beépítsük. Tervezzük a weboldal frissítését, amint több adatot kapunk.

5. Hogyan tudhatok meg további részleteket a halak higanyszintjéről?

részletesebb táblázatunk, amely a kereskedelmi halak átlagos higanyszintjét mutatja.

II. SZOLGÁLTATÁSOK

1. Mi az adag?

Felnőtteknél a a tipikus adag 4 uncia hal, főzés előtt mérve. Javasoljuk, hogy egy héten 2-3 adag különféle főtt halat, vagy körülbelül 8-12 unciát együnk meg.

2. Hogyan lehet Megmondom, mennyi 4 uncia?

Négy uncia kb egy felnőtt tenyérének mérete és vastagsága.

3. Mi történik, ha kevesebb halat eszem, mint az Ön által ajánlott heti 2-3 adag?

Kihagyhatná a halakban található kiváló minőségű fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat, amelyek előnyösek az általános egészségre nézve.A következő hetekben egyszerűen próbálja megenni az ajánlott mennyiséget különféle halakból. Tanácsunk általános iránymutatásként szolgál arra vonatkozóan, hogy a higanyszint alapján hetente mennyi halat kell enni.

4. Mi történik, ha egy héten belül több mint 3 adag halat eszem meg?

Próbálja meg variálni az elfogyasztott halakat. Ha egy héten belül több mint 3 adagot fogyaszt, akkor a „Legjobb választás” kategóriába tartozó halakat fogyaszthatja. Ha egyes választások magasabb higanytartalmú halak, próbálkozzon a következő hetekben alacsonyabb higanytartalmú halakkal.

5. Változtatnom kell-e a tanácsokon a súlyom alapján?

Az itt megadott tanácsok általános iránymutatásként szolgálnak. Azoknál a nőknél, akik az átlagosnál kisebb súlyúak (165 font), szeretnének kisebbet enni adagokat, vagy egyél két adag halat heti három helyett.

6. Mennyi halat javasol az amerikaiak étrendi útmutatója?

Az amerikaiak étrendi útmutatója legalább 8 uncia tenger gyümölcseit hetente (2000 kalóriatartalmú étrend alapján), és kevesebbet a kisgyermekek számára. Terhes vagy szoptató nőknek hetente 8 és 12 uncia között kell fogyasztaniuk a különféle tengeri ételeket, a higanyban alacsonyabb választási lehetőségek között.

III. GYERMEKEK

1. Fogyasszanak-e a gyermekek halat, és ha igen, mennyit?

Igen, a halak, mint más fehérjében gazdag ételek, tartalmaznak diót amelyek segíthetik gyermeke növekedését és fejlődését. Tanácsaink 2 éves és idősebb emberek számára készültek. (A 2 évesnél fiatalabb gyermekek etetésével kapcsolatos tanácsért forduljon az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémiához.) Javasoljuk, hogy hetente 1-2 alkalommal adjon halat gyermekeknek különféle halakból, de az adagméretnek kisebbnek kell lennie, mint a felnőtt adagok és megfelel a gyermek életkorának és teljes kalóriaigényének. Átlagosan egy adag mérete körülbelül 1 uncia a 2-3 éves gyermekek számára, 2 uncia a 4-7 éves gyermekek számára, 3 uncia a 8-10 éves gyermekek számára és 4 uncia a 11 éves és idősebb gyermekek számára. További információkért kérjük, olvassa el műszaki oldalunkat. Olvassa el a Q & A VI.2 és a Q & A VII.1 cikket is, ahol információkat találhat a család és a barátok által fogott gyermekekről, tonhalról és halakról. .

2. Mikor kezdhetem el adni a gyermekemnek a halat?

Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia szerint a halak akkor adhatók gyermeke étrendjéhez, ha csecsemőjét bevezették és elfogadták a szilárd ételekkel, azzal a céllal, hogy széles körű különféle ételek az összes élelmiszercsoportból.

3. Hogyan kezdjek halat adni a gyermekemnek?

Mivel a hal gyakori ételallergia, vezessen be halat vagy kagylót, miközben néhány napig figyeli az allergia jeleit, mielőtt másodszor etetne. Ha a családban már előfordult ételallergia, vagy gyermekénél bármilyen ételallergia jele jelentkezik, konzultáljon gyermeke orvosával vagy nővérével.

IV. TÁPANYAGOK A HALAKBAN

1. Milyen tápanyagok vannak a halakban és miért jóak neked?

A legtöbb hal kiváló minőségű fehérje forrása. A legtöbb hal alacsony zsírtartalmú, és a halakban lévő zsír többsége egészséges többszörösen telítetlen zsír. A többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak, az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA), szintén számos halfajban vannak jelen. Az omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyeinek meghatározása még folyamatban van. A halak szintén fontos szelén-, cink-, jód-, vas- és egyéb, a szervezet számára szükséges ásványi anyagok. A hal számos B-vitamin természetes forrása, például a B12-vitamin, az olajos halak pedig A- és D-vitamint tartalmaznak. Terhes nőkkel végzett vizsgálatok szerint a halak táplálkozási előnyei, mint más fehérjében gazdag ételek, fontosak gyermekeik növekedésének és fejlődésének szempontjából. terhesség és gyermekkor alatt. Az egészséges táplálkozási szokások részeként a hal fogyasztása a szív egészségét is elősegítheti, és csökkentheti az elhízás kockázatát.

2. Miért ajánlja az amerikaiak táplálkozási irányelvei a halakat az egészséges táplálkozási szokások részeként?

A hal fogyasztása előnyöket jelenthet a szív egészségére nézve. Az egészséges táplálkozási szokások részeként a hal fogyasztása csökkentheti az elhízás kockázatát is. Terhes vagy szoptató nők körében az ajánlott halmennyiség elfogyasztása az omega-3 zsírsav DHA-t tartalmazó választások közül a baba jobb egészségével függ össze.

3. Ugyanazokat az előnyöket kaphatom-e az omega-3 kiegészítőkből, mint a hal fogyasztásából?

Az Omega-3 kiegészítők nem nyújtanak fehérjét, vitaminokat vagy ásványi anyagokat. Az omega-3-kiegészítők halevés helyett történő fogyasztása azt jelenti, hogy hiányozna a halakban található kiváló minőségű fehérje, ásványi anyagok és vitaminok, amelyek előnyösek az általános egészségre nézve. A kutatás még folyamatban van az omega-3 kiegészítők egészségügyi előnyeivel kapcsolatban.

V. SZennyező anyagok a halakban

1. Mi a higany és a metilhigany?

A higany egy olyan elem, amely természetes módon fordul elő a környezetben, és az emberi tevékenység számos fajtája révén a környezetbe is felszabadul. Patakokban, tavakban és óceánokban gyűjthet, és a vízben vagy az üledékben metil-higanyzá alakul.Ez a fajta higany van jelen a halakban. A metilhigany káros lehet az agyra és az idegrendszerre, ha az ember idővel túl soknak van kitéve.

2. Van-e metil-higany minden halban?

Szinte az összes hal tartalmaz legalább nyomokat metil-higanyról. A halak elnyelik a metilhigánt az elfogyasztott ételből. Bizonyos halfajtákban inkább felhalmozódik, mint másokban, különösen a nagyobb halakban, amelyek más halakat fogyasztanak, és azokban a halakban, amelyek hosszabb ideig élnek.

3. Ne fogyasszam halat terhesség alatt a higany elkerülése érdekében?

Nem, a hal hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz a terhesség előtt és alatt, valamint a szoptatás alatt. Terhes nőkkel végzett vizsgálatok szerint a halak táplálkozási előnyei, csakúgy, mint más fehérjében gazdag ételek, fontosak gyermekük növekedése és fejlődése szempontjából a terhesség és a gyermekkor alatt. Noha fontos korlátozni a higanyt a várandós, szoptató nők és a kisgyermekek étrendjében, sokféle hal tápláló és alacsonyabb higanytartalmú. A legtöbb ember kevesebbet eszik, mint az ajánlott mennyiség, általában és terhesség alatt is. Az FDA 2005-ös felmérése szerint a terhes nők általában csak 2 uncia halat ettek hetente. Az ebben a tanácsban szereplő táblázat megmutatja, hogy melyik hal a legjobb választás terhes, esetleg teherbe eső, szoptató nők vagy 2 évesnél idősebb gyermekek számára. (A 2 év alatti gyermekek etetésével kapcsolatos tanácsért forduljon az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémiához.)

4. A halak tisztítása vagy előkészítése (pl. Főzés) csökkentheti-e a jelenlévő higany mennyiségét?

Nem. A higany az egész szövetben megtalálható a halakban, így a tisztítás vagy a főzés nem csökkenti a higany mennyiségét. A higany mennyiségének csökkentésének módja a „Legjobb választás” néven szereplő táblázaton feltüntetett halak elfogyasztása.

Az üzletekben egészben vásárolt halakkal kapcsolatban lásd a V.6 kérdésre adott válaszban található további információkat. .

„Legjobb választások” vagy „Jó választások” kategóriák. Csak próbáld meg elkerülni a „Kerülendő választások” halak elfogyasztását vagy a gyermekek etetését. Javasoljuk, hogy fogyasszon különféle halakat a táblázat „Legjobb választások” és „Jó választások” kategóriáiból.

6 Van-e más szennyező anyag a halakban?

Igen, az FDA azonban úgy találta, hogy a kereskedelmi halakban található egyéb szennyező anyagok szintje általában nem vet fel emberi aggodalmakat. Az FDA évek óta mintákat vett és tesztelt kereskedelmi tengeri a peszticidek és ipari vegyi anyagok, valamint a higany mellett más nehézfémek esetében, és az eredmények az FDA honlapján érhetők el:

• Növényvédőszer-program maradékanyag-ellenőrzése
• Teljes étrend-vizsgálat elemzési eredményei

Az egyéb szennyező anyagok szintje helyenként és halfajonként változik. Az állami és helyi egészségügyi osztályok, illetve a hal- és vadügynökségek tanácsot adnak más szennyező anyagokról, például az egyes víztestekből származó halakban található poliklórozott bifenilekről (PCB-k). Olyan emberek, akik kikapcsolódás céljából vagy fehérjeforrásként fogják saját halaikat i étrendjükben ellenőrizni kell az édesvizek és a tengervizek haltanácsadását.

Célszerű eltávolítani a bőrt, a zsírt és a belső szerveket, ahol más típusú káros szennyező anyagok halmozódhatnak fel a halak számára Ön és barátai fogd, mielőtt megfőzöd ezeket a halakat. Ez különösen igaz, mert egyes helyi vizekből származó halak nagyobb valószínűséggel tartalmaznak más szennyező anyagokat.

És ne feledje – egyél egy különféle halak, nem csak ugyanaz a fajta minden alkalommal, amikor halat fogyaszt. A diagramon rengeteg hal közül lehet választani, ezért minden ízléshez van hal.

VI. MI A TUNA?

1. Mi a különbség a germon (fehér) tonhal és a könnyű tonhalkonzerv között?

A germon vagy a fehér tonhal nagyobb és hosszabb ideig él, mint a könnyű tonhal konzervekben általában használt halak. Eközben a könnyű tonhalkonzerv különféle általában kisebb tonhalfajok keveréke lehet, leggyakrabban skipjack.

2. Nagyon sok tonhalat eszem, főleg a könnyű tonhal konzerveket, mert az különösen megfizethető. Rendben van?

Igen. A könnyű tonhalkonzerv a “Legjobb választás” kategóriába tartozik, és jó, ha hetente 2-3 adagot eszik. Javasoljuk, hogy különféle halakat fogyasszon. Kipróbálhat más, megfizethető halakat a “Legjobb választás” kategóriában, például mint lazackonzerv vagy szardínia, fagyasztott hal vagy friss hal, kedvezményes áron.

3. Nagyon sok tonhalat eszem, de inkább a germonokat. Rendben van ez?

A germon tonhal, más néven fehér tonhal, általában háromszor több higanyt tartalmaz, mint a könnyű tonhal konzerv. Ha elfekszik a germon vagy bármely más, a „Jó választás” kategóriába tartozó hal, akkor csak 1 adag legyen, és más hal ne legyen azon a héten.

VII. CSALÁD ÉS BARÁTOK ÁLTAL HALÁLHAL

1. Mi van, ha a család és a barátok által kifogott halakat eszem?

Ha Ön vagy mások kifogott halat eszik, ügyeljen az adott víztestekre vonatkozó haltanácsadásokra. Vannak vizek, ahol kevés vagy egyáltalán nem volt megfigyelés, ezért a potenciális higanyszennyezés mértéke nem ismert. Ha nem áll rendelkezésre tanács, akkor korlátozza az adott hal fogyasztását heti egy adagra, és azon a héten ne fogyasszon más halat. A felnőtteknek ezen a héten legfeljebb 6 unciát kell enniük, a hat éven aluli gyermekeknek heti 1-2 unciára kell korlátozniuk e halak fogyasztását, az idősebb gyermekek (hat és tizenkét év közöttiek) pedig 2-3 unciára korlátozzák a fogyasztást. heti. Ismét, sem a felnőttek, sem a gyerekek nem fogyaszthatnak más halat azon a héten. Hol szerezhetek információkat a család vagy a barátok által kifogott halak biztonságáról?

A szabadidõben kifogott halakról tájékozódjon a vonatkozó horgászszabályok füzetébõl vagy weboldaláról. A helyi, állami és törzsi egészségügyi osztályok, valamint a hal- és vadügynökségek szintén tájékoztatást nyújtanak a joghatóságukban lévő halfogyasztással kapcsolatos tanácsadásokról. A halfogyasztási tanácsokkal kapcsolatban lásd az EPA weboldalát is.

VIII. TOVÁBBI TIPPEK A HALÉRT

1. Hogyan illik heti 2–3 adag hal az egészséges táplálkozási szokásokba?

A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára a várandós vagy szoptató nőknek 8–12 uncia (2–3) fogyasztást javasolnak adag) hetente különféle, higanyban alacsonyabb halak. A halat más fehérjeforrások helyett, például hús és baromfi helyett kell fogyasztani. Ez azt is jelentheti, hogy figyelni kell a halak előkészítésére. A roston sült hal például kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sült hal, és más módon is egészségesebb lehet. A halakból vagy a főzési folyamatból származó nátrium- és koleszterintartalmat az egészséges táplálkozás egyéb szempontjaihoz hasonlóan figyelembe kell venni. Ha bizonytalan abban, hogy mi a megfelelő kalóriaszám az Ön számára, kérjük, látogasson el a www.choosemyplate.gov webhelyre a megfelelő kalóriabevitelről szóló információkért (konkrét információk a MyPlate Plan-nél találhatók). Ha további információkra van szüksége, javasoljuk, hogy forduljon táplálkozási szakemberhez vagy orvosához.

2. Igaz, hogy a terhes nőknek és a kisgyermekeknek kerülniük kell a nyers halat?

Igen. A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak és az FDA számára azt javasolják, hogy a terhes nők és kisgyermekek csak olyan halat, húst, baromfit vagy tojást fogyasszanak, amelyet biztonságos belső hőmérsékletre főztek, hogy megvédjék az adott ételekben található mikrobákat. Ide tartozik a sok étteremben és élelmiszerboltban kapható sushi vagy sashimi (japán stílusú ételek) részeként felszolgált nyers hal elfogyasztása. A terhes nők és a kisgyermekek immunrendszere gyakran gyengébb, és nagyobb a kockázata az étellel kapcsolatos betegségeknek.

3. Mi van, ha nem tudok vagy nem eszem halat? A babám rendben lesz?

A hal a kiváló minőségű fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok egyik forrása, amely jótékony hatással van az általános egészségre. Akkor is egészséges babája lehet, ha nem eszik halat.

4. Olyan nő vagyok, akinek a jövőben lehet gyermeke, de nem vagyok terhes. Miért kell követnem ezt a tanácsot?

Ha a következő évben teherbe eshet, javasoljuk, hogy most kezdje el követni ezt a tanácsot. Heti 2-3 adag különféle, higanyban alacsonyabb halak elfogyasztása más fehérjében gazdag ételekkel együtt elősegítheti gyermeke növekedését és fejlődését, és fontos a különböző haltípusok fogyasztásának gyakoriságára vonatkozó ajánlások betartása is. Ez azért van, mert a halakban lévő higany idővel felhalmozódhat a testében. Míg a higany természetes úton távozik a testből, a folyamat több hónapig is eltarthat. Tehát ennek a tanácsnak a terhesség előtt történő betartása előnyös lehet a fejlődő gyermek számára, különösen a fontos első trimeszterben.

5. Milyen tanácsokat ad a halak fogyasztásáról olyan emberek számára, akik nem terhesek, nem fognak teherbe esni vagy nem szoptatnak?

A hal kiváló minőségű fehérjeforrás, és az alacsonyabb higanytartalmú hal mindenki számára jó választás . Ez a tanács kifejezetten azoknak a nőknek szól, akik terhesek vagy terhesek lehetnek, szoptató anyáknak és 2 év feletti gyermekeknek, de mindenki betarthatja ezeket a tanácsokat. Az amerikaiak étrendi útmutatója legalább 8 uncia tenger gyümölcseit ajánlja hetente (2000 kalóriás étrend alapján) felnőtteknek. A hal fogyasztása előnyöket jelenthet a szív egészségére. Az egészséges táplálkozási szokások részeként a hal fogyasztása csökkentheti az elhízás kockázatát is.

6. Ez a tanács figyelembe veszi a halászat fenntarthatóságával kapcsolatos kérdéseket?

Nem. Ez a tanács a halfogyasztás előnyeire és a heti haladatok számára összpontosít, amelyek a halak higanyszintje alapján fogyaszthatók. Ez a tanács nem tükrözi a halászat fenntarthatóságával kapcsolatos aggályokat. További információért keresse fel a Nemzeti Óceáni és Légköri Igazgatóság webhelyét a http://www.fishwatch.gov címen.