Szingapúri tészta receptünk íze olyan, mint amit bármikor megkaphatna Kínai fogadás vagy kantoni étterem (vagy talán jobb).
Eredeti receptünk (2013. november 4-én megjelent) frissített változata részletesebb utasításokat, valamint receptjavításokat és videót tartalmaz! Reméljük, kipróbálod és élvezed ezt az ikonikus ételt!
Ha nem szereted a curry-t, nézd meg a Xiamen Chow Mei Fun receptünket. Hasonló étel a curry por nélkül! Ha ennek az ételnek a vegetáriánus változatát keresi, olvassa el a Vegetáriánus szingapúri tészta receptünket.
Több kínai-amerikai, mint szingapúri
Minden kínai étel egyik legnépszerűbb étele -out menü a Singapore Noodles vagy a Singapore Mei Fun, néha írva a Singapore Mai Fun. Ez minden bizonnyal kötelező megrendelés a családunk számára, bármikor megrendeljük a kínai kivételt.
Most találkoztunk olyan szingapúri emberekkel, akik eléggé zavarba jöttek, amikor az Egyesült Államokba érkeztek, és látták, hogy országuk monikere ehhez az ételhez kapcsolódik. tészta és curry por. Számos megjegyzést láttunk a blogunkon is, hasonló kommentárokkal.
Nem vagyok teljesen biztos abban, hogy mitől szingapúri, csakúgy, mint abban sem, hogy mi teszi a tojástekercset kínaivá. De mint egy kínai kiviteli menü sok eleménél, annak homályos eredete ellenére is finom.
Az összetevőket (currypor, rizstészta, sonka, napakáposzta stb.) nem olyan nehéz megtalálni az élelmiszerboltokban manapság. Ha van egy kínai piac a közelben, még jobb!
A sült sertés, sonka vagy a kínai kolbász hagyományos?
Az Ön által választott fehérje a személyes preferenciáktól, a rendelkezésre állástól és talán attól függ, hogy a séf melyik éttermet választja Ön gyakran.
Megállapítottuk, hogy a legtöbb étterem julienned kínai sült sertéshúst, char siu-t használ. Ezek az éttermek általában sült sertéshúst is kínálnak az étlapjukon. Ha olyan olvasóinkhoz hasonlít, akik már kipróbálták a char siu receptünket, és néhányat fagyasztóban tartanak ilyen használatra, akkor már készen áll!
A déli pultból származó Virginia sonka szintén jó választás, mivel rendkívül kényelmes. Éttermi változatban azonban ritkán látja.
Végül használhatna kínai kolbászt. Nem olyan gyakori, de ha kéznél van és élvezi, hajrá! Amikor lefényképeztük ezt a receptet, char siu-t és sonkát használtunk a videó forgatásakor.
Milyen zöldségeket használnak a szingapúri tésztához?
A szingapúri tésztákban gyakran használt zöldségeket tartalmazzák sárgarépa, napakáposzta vagy szokásos káposzta, hagyma és mogyoróhagyma. Egyes verziókban nagyon kevés zöldség van, ha van ilyen.
Hagyományos utat választottunk ezzel a recepttel, de változtathat rajta, és hozzáadhat más összetevőket, például zellert, babcsírát, gombát, paprikát vagy bármi mást a hűtőben. Ha mégis az éttermektől kapott ismerős ételt szeretné, tartsa be hozzávalóinkat.
Csak ne felejtsen el időt szakítani a napa káposzta, a sárgarépa és a mogyoróhagyma julienne-jére, és vékonyra felszeletelni a lilahagymát.
Az összes zöldséget körülbelül azonos formára kell vágni. Ez egy tésztaétel, ezért mindennek (természetesen a garnélarák kivételével) vékony csíkokban kell lennie, hogy megfeleljenek a tészta alakjának.
A szárított rizstészta elkészítése
A típus rizs tészta, amelyet ehhez a Singapore Noodles recepthez használ, nagyon fontos!
Vékony cérnametélt rizstésztát kell használnia. Győződjön meg arról, hogy nem mung bab cérnametélt tartalmaznak, amelyek világosak, míg a rizstészta átlátszatlanabb.
A megvásárolt rizstészta márkájától függően az áztatás ideje változhat. A tészta áztatásának módja azonban óriási különbséget jelent az ételben:
- Hideg éjszakai áztatás: A szárított rizstésztát egy éjszakán át hideg vízben áztatva lehetővé válik számukra a hidratálás. fokozatosan és lágyabb textúrát eredményez a kész edényben. Ez az előnyben részesített módszer, ha emlékszel rá, hogy csináld!
- 30 perces melegvizes áztatás: A tészta forró csapvízben való áztatása legalább 30 percig szintén elvégzi a feladatot, de a tészta még egy kicsit “al dente ”a kész edényben.
- Forrás: A tésztát forrásban lévő vízben is főzhetjük kb. 1 percig, de ügyeljünk a csomagolás utasításaira, mielőtt eldöntenénk, hogy használjuk-e. ezt a módszert, mivel könnyű túlfőzni őket.
Miután egyszer elkészítette ezeket a tésztákat, a következő alkalommal elvégezheti a beállításokat, beleértve a szárított rizskrémek más márkáinak felfedezését is.
Szingapúri tészta: Recept-utasítások
Mint minden gyors keverésnél, minden indulás előtt győződjön meg róla, hogy minden hozzávalót elkészített.
Készítsük elő a tésztát & garnélarák:
Rehidrálja a rizstésztát úgy, hogy egy éjszakán át hideg vízben áztatja, vagy forró vízben legalább legalább 30 percig, vagy 1 percig forralva (forralás előtt ellenőrizze a csomagolás utasításait).
A tésztát közvetlenül azelőtt szűrje le egy szűrőedényben készen áll a főzésre. Rendben van, ha a tészta nem teljesen száraz. Konyhai ollókkal vágja le a hosszú szálakat 8-10 hüvelyk hosszúságra, így könnyebben meg lehet sütni és enni.
A garnélarákra. Tucatnyi nagy garnélarákot kérünk ebben a receptben. Nagyobb mennyiségű kisebb garnélarákot is használhat, ha úgy tetszik, mindaddig, amíg kb. 6-8 uncia / 170-225g. Hámozza meg a garnélát, lepkézze meg hátulról, és eressze le. Főzés előtt öblítse le és szárítsa meg.
Az éttermek általában a kisebbeket használják garnélarák, de mivel otthon főzöl, kiválaszthatja a kívánt méretet!
Ehhez a recepthez nem kell pácolni vagy bársonyozni őket, de van egy egész cikkünk, ahol többet megtudhat arról, hogyan kell méretre állítani, megvásárolni és előkészíteni a garnélarákot a kínai főzéshez.
Rántja a tojást:
A rántotta a Singapore Noodles hagyományos összetevője. Ha a tészta krumpliról vagy a sült rizsről van szó, láthatta, hogy a szakácsok vagy az utcai árusok más összetevőket félretoltak a keverési folyamat során, hogy további olajat adtak hozzá, és néhány tojást rántottak. Miután összekeverik, belekeverik a kész edénybe.
Megteheti, de mivel ezzel a recepttel már sok minden történik a wokban, javasoljuk a tojások előzetes rántását.
Melegítse a wok-ot közepes lángon, és adjon hozzá 1 evőkanál olajat. Adja hozzá a tojásokat.
Amikor megfőztek és az oldalukon buborékoltak …
Fordítsa meg őket, és wok spatulájával törje fel a tojást durva csíkokra.
Távolítsa el a wokról, és félretesz, mellőz.
Tedd össze az egészet:
Melegítsd közepes lángon a wokodat. Adjunk hozzá 1½ evőkanál olajat és a fokhagymát.
Főzzük 15 másodpercig, majd adjuk hozzá a garnélarákot és a sült sertéshúst (vagy sonkát vagy kínai kolbászt). Keverés közben további 15 másodpercig sütjük.
Adja hozzá a Shaoxing bort a wok kerülete köré, és keverje meg még 15 másodpercig.
Ezután adjuk hozzá a szárított piros chili paprikát, a napakáposztát és a sárgarépát.
Keverés közben 30 másodpercig sütjük.
Most adja hozzá a rizstésztát.
Keverés közben 1 percig sütjük, és a rizs tésztát spatulájával megemelve meglazítjuk őket.
Ezután a tésztára egyenletesen megszórjuk a curryport, a sót, a cukrot és a fehér borsot. (A legjobb, ha ezeket egy csipetnyi tálban mérjük ki, mielőtt elkészítenénk az edényt.)
Keverés közben megsütjük és emelő mozgás a tészta fellazításához és a fűszerekkel, a zöldségekkel és a hússal egyenletesen kombinálva. Kezdje a wok egyik oldalán, és haladjon körbe, ügyelve arra, hogy a spatula segítségével erősen kaparja meg a wok alját, hogy megakadályozza a tapadást. A forró wok elengedhetetlen! Látni fogja, hogy a curry színe fokozatosan bevon mindent, hogy egységes színt hozzon létre. Körülbelül 2 percet vesz igénybe az összes összekeverése és átmelegítése.
Ebben az időben hozzáadhat egy kis csirkehúslevet vagy vizet, ha a tészta kissé száraznak tűnik. Használja saját belátása szerint, mennyit adjon hozzá, mert ez attól függ, hogy milyen meleg a wokja, és mennyi nedvesség volt az újra hidratált tésztákban és zöldségekben. Tévedés a nagyobb nedvesség mellett, mert nem lesznek olyan finomak, ha túlságosan kiszáradtak a wokban.
Adja hozzá a szezámolajat és a szójaszószt…
És a főtt tojás.
Keverjük össze alaposan még egy percig, amíg mindent egyesítenek és átmelegítenek – látnia kell, hogy több gőz emelkedik.
Ezután adja hozzá a vöröshagyma és a lilahagymát, majd keverje tovább 20 másodpercig.
Egyes éttermek alig főzik a mogyoróhagymát és a hagymát, így még mindig friss nyers ízük van a curry kiegészítésére.
Alternatív megoldásként a tésztát tovább kevergetheti, amíg a mogyoróhagyma és a hagyma az Ön preferenciája szerint meg nem sül.
Lemez és tálalás! Az oldalsó forró chiliolaj ajánlott!
Hitelesebb recepteket keres? Iratkozzon fel az e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!
Szingapúri tészta (Singapore Mei Fun)
Hozzávalók
- ▢ 5 uncia szárított cérnametélt rizstészta
- ▢ 12 nagy fagyasztott garnélarák (hámozott, kikelt és lepkés)
- ▢ 2 1/2 evőkanál növényi olaj (osztva)
- ▢ 2 tojás (felvert)
- ▢ 2 gerezd fokhagyma (apróra vágott)
- ▢ 4 uncia char siu (kínai sült sertés) (helyettesítheti a virginiai sonkát vagy a kínai kolbászt / a hagyományos édes Lop Cheung-ot)
- ▢ 3 szárított piros chili paprika
- ▢ 9 uncia napa káposzta (aprítva, kb. 3 csésze)
- ▢ 1 közepes sárgarépa (kb. 2,5 uncia / 70 g)
- ▢ 1 evőkanál Shaoxing bor (helyettesítheti a sherry száraz főzését)
- ▢ 2 evőkanál currypor
- ▢ 1 teáskanál só vagy ízlés szerint
- ▢ 1/4 teáskanál cukor
- ▢ 1/8 teáskanál fehér bors
- ▢ 2–4 evőkanál csirkehús vagy víz (opcionális)
- ▢ ½ teáskanál szezámolaj
- ▢ 1 ½ teáskanál szójaszósz (helyettesítheti a GF szójaszószt, hogy ez gluténmentes legyen)
- ▢ 1 mogyoróhagyma (julienned)
- ▢ ½ lilahagyma (kb. 2,5 uncia / 70g, vékonyra szeletelve)
Utasítások
Készítse elő a tésztát, a garnélarákot és a tojást:
-
A rizstésztát hidratálja úgy, hogy egy éjszakán át hideg vízben áztatja, legalább 30 percig forró vízben áztatja, vagy 1 percig forralja (forralás előtt ellenőrizze a csomag utasításait).
-
A tésztát egy főzőedény előtt ürítsük le egy szűrőedényben. Rendben van, ha a tészta nem teljesen száraz. Konyhai ollókkal vágja le a hosszú szálakat 8-10 hüvelyk hosszúságra, így könnyebben meg lehet sütni és enni.
-
Be a garnéla. Tucatnyi nagy garnélarákot kérünk ebben a receptben. Nagyobb mennyiségű kisebb garnélarákot is használhat, ha úgy tetszik, mindaddig, amíg kb. 6-8 uncia / 170-225g. Hámozza meg a garnélát, lepkézze meg hátulról, és eressze le. Főzés előtt öblítse le és szárítsa meg.
-
Közepes lángon melegítse a wok-ját, és adjon hozzá 1 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a tojásokat, majd amikor megfőttek és az oldalukon buborékoltak, fordítsuk meg. Törd fel a tojást durva csíkokra a wok spatuláddal. Vegye ki a wok-ból és tegye félre.
Tedd össze az egészet:
-
hő a wok-ot közepes lángon, és adjon hozzá 1½ evőkanál olajat és a fokhagymát. Főzzük 15 másodpercig, és adjuk hozzá a garnélarákot és a sült sertéshúst (vagy sonkát vagy kínai kolbászt). Keverés közben további 15 másodpercig sütjük.
-
Adja hozzá a Shaoxing bort a wok kerülete köré, és keverje meg még 15 másodpercig. Ezután adjuk hozzá a szárított piros chili paprikát, a napa káposztát és a sárgarépát. Kevergetve 30 másodpercig sütjük, és hozzáadjuk a rizstésztát. Keverés közben 1 percig sütjük, és a rizs tésztát spatulájával megemelve lazíthatjuk meg őket.
-
Ezután a tésztára egyenletesen megszórjuk a curryport, a sót, a cukrot és a fehér borsot. (A legjobb, ha ezeket egy csipetnyi tálban mérjük ki az edény megkezdése előtt.)
-
gombóc és emelő mozdulattal kevergetve lazítsa meg a tésztát, és egyenletesen keverje össze a fűszerekkel, zöldségekkel és hússal. Kezdje a wok egyik oldalán, és haladjon körbe, ügyelve arra, hogy a spatula segítségével erősen kaparja meg a wok alját, hogy megakadályozza a tapadást. A forró wok elengedhetetlen! Látni fogja, hogy a curry színe fokozatosan bevon mindent, hogy egységes színt hozzon létre. Körülbelül 2 percet vesz igénybe, hogy mindent összekeverjen és átmelegítsen.
-
Ebben az időben hozzáadhat egy kis csirkehúst vagy vizet, ha a tészta kissé száraznak tűnik.Használja saját belátása szerint, mennyit adjon hozzá, mert ez attól függ, hogy milyen meleg a wokja, és mennyi nedvesség volt az újra hidratált tésztákban és zöldségekben. Tévedjen a nagyobb nedvesség mellett, mert nem lesznek olyan finomak, ha túlságosan kiszáradtak a wokban.
-
Adja hozzá a szezámolaj, szójaszósz és a főtt tojás. Keverje össze alaposan még egy percig, amíg minden össze nem keveredik és át nem melegszik – látnia kell, hogy több gőz emelkedik.
-
Ezután adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a lilahagymát, és keverjük tovább további 20 másodpercig. Tálaljuk és tálaljuk chiliolajjal.
Tippek & Megjegyzések:
táplálkozási tények
táplálkozási információkra vonatkozó felelősség kizárása
A WoksofLife.com webhelyet csak tájékoztatási célokra írják és készítik. Bár mindent megteszünk azért, hogy táplálkozási információkat általános útmutatóként közöljünk olvasóinkkal, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becslésnek kell tekinteni. Az olyan tényezők, mint a megvásárolt márkák, a friss alapanyagok természetes változatai stb., Megváltoztatják a receptek tápértékét. A különféle online számológépek forrásaiktól függően különböző eredményeket is szolgáltatnak. Pontos táplálkozási információk beszerzéséhez egy recepthez használja az előnyben részesített táplálkozási kalkulátort, hogy meghatározza a táplálkozási információkat a tényleges összetevőkkel és mennyiségekkel. >
@thewoksoflife